IFFA/IFFA-Delicat 2004 closes and conclusions are drawn

A IFFA/IFFA-Delicat 2004, la manifestazione fieristica dedicata all’industria della trasformazione della carne tenutasi dal 15 al 20 maggio scorsi presso il centro espositivo di Francoforte, gli 852 espositori presenti hanno visto crescere l’affluenza dei visitatori, ben 57.538 provenienti da circa 100 paesi, del 7% rispetto all’ultima edizione, confermando ampiamente l’internazionalità dell’evento (la quota dei visitatori del settore esteri è salita del 12%).

Dopo la Germania, i cinque paesi europei meglio rappresentati sono stati Spagna, Russia, Italia, Polonia e Olanda, mentre le principali nazioni extra-europee sono state l’Australia, gli Stati Uniti, il Giappone, il Brasile e Israele.

Secondo un’indagine effettuata tra i visitatori, ben il 95% di questi era molto soddisfatto della gamma di prodotti e servizi presentati in fiera.

Le categorie merceologiche di Iffa/Iffa-Delicat comprendevano tutti i macchinari e impianti, attrezzature e servizi pertinenti al ciclo produttivo completo della lavorazione della carne (macellazione, imballaggio, marketing e vendite, trasporto e magazzinaggio, articoli per macellerie, arredamenti per negozi, tecnologie dell’igiene e informatiche).

Horst Niedlich, direttore della divisione fiere tecniche di Messe Frankfurt, ha commentato: "IFFA/IFFA-Delicat ha confermato ancora una volta la propria posizione come la più importante fiera commerciale del mondo per il settore della lavorazione della carne. L’industria mette a punto le proprie innovazioni in modo da presentarle in fiera. I visitatori lo sanno e aspettano a prendere decisioni di investimento fino a che non hanno visto che cosa c’è di nuovo a IFFA/IFFA-Delicat".

La fiera ha dimostrato in modo chiaro che il settore internazionale della lavorazione della carne è un mercato in crescita con un elevato potenziale di sviluppo.

Per l’edizione 2004 Messe Frankfurt, inoltre, ha rivisto il concetto di Iffa Delicat, la sezione fieristica dedicata ai prodotti gastronomici, rivolta non solo alla categoria macellai e salumieri ma anche al settore ristoranti e bar, oltre alle mense aziendali, ospedaliere e scolastiche.

Grande attrattiva della fiera i cinque Mondi di Consumo, che hanno dato ai visitatori suggerimenti e idee per nuovi sviluppi delle proprie attività, analizzando da vicino le ultime tendenze nei comportamenti dei consumatori: "Il piacere salutare e sicuro", "Veloce e facile", "Ovunque e sempre buono", "Lascia che qualcuno cucini per te" e "Freschezza mobile".

Manfred Rycken, presidente dell’associazione dei macellai tedeschi (Deutscher Fleischer-Verband) ha dichiarato: "La categoria dei macellai ha visto aumentare la fiducia nelle proprie capacità grazie ad IFFA/IFFA-Delicat 2004.

La fiera ha abbondantemente superato le nostre attese. I macellai hanno mostrato moltissimo interesse, l’atmosfera era piacevole e la tendenza generale riscontrata tra gli operatori è stata quella rivolta verso alti investimenti".

Un centinaio di operatori provenienti da 23 paesi ha invece partecipato alla conferenza Meat Vision, che si è tenuta per la prima volta in concomitanza con IFFA/IFFA-Delicat.

Organizzata da Messe Frankfurt in collaborazione con il Deutscher Fachverlag e la statunitense Watt Publishing, la conferenza è stata divisa in tre sessioni: "I nuovi confini dell’Europa", "Il settore della lavorazione della carne in balia alla globalizzazione" e "I mercati non crescono insieme da soli".

La prossima edizione di IFFA/IFFA-Delicat si terrà a Francoforte a maggio 2007.

Le novità Risco a IFFA 2004

Risco ha presentato un sistema rivoluzionario per la produzione di salsiccia fresca: SSP RS 191. Il sistema permette di produrre con una tecnologia nuova e unica salsiccia fresca con un rivestimento vegetale sostitutivo al classico budello naturale e/o collagene, di ogni tipo di lunghezza e diametro. Il sistema può essere facilmente controllato attraverso un microprocessore centrale sul quale vengono programmati tutti i parametri. Le salsicce vengono automaticamente tagliate e messe in vaschetta senza necessità di manipolazione da parte degli operatori. I maggiori vantaggi sono: elevata produttività; risparmio del costo del budello naturale e/o collagene; versatilità e totale automazione del sistema. Durante la manifestazione di Francoforte Risco ha presentato inoltre il nuovo macinatore frontale RS 70. Il macinatore può essere assemblato sulle nuove insaccatrici continue sottovuoto e ha un diametro per montare piastre da 130 mm. La combinazione del sistema di taglio può essere scelta in base alle esigenze dell’utilizzatore a una piastra e un coltello o due piastre e due coltelli. Il macinatore frontale RS 70 può essere usato per l’insacco diretto, con l’attorcigliatore automatico o con una macchina clippatrice. Notevoli i miglioramenti: eccellente definizione, distribuzione, maggiore densità e qualità del prodotto insaccato, aumento della produttività. Per concludere Risco ha presentato in fiera il nuovo sistema per la produzione di carne macinata da mettere in vaschetta RS 912. Il sistema include una testa di macinatura con piastre da 160 mm o 220 mm, un nastro porzionatore con un sistema di taglio integrato, un supporto per alimentare la carta e, opzionale, un cavalletto per collegarsi alla macchina sigillatrice o un nastro trasporto vaschette completo di deimpilatore di vaschette. Il sistema viene controllato da un microprocessore centrale facilmente programmabile da parte dell’operatore.

CFS, Convenience Food System a IFFA

Poiché sarebbe stato impossibile fisicamente mostrare in fiera tutta la ampia gamma dei propri prodotti CFS ha quindi scelto un nuovo approccio. Nello stand del salone ha messo in mostra le tre macchine che rappresentano alcuni tra i molti nuovi sviluppi introdotti dall’azienda: CFS AutoGrind (tritacarne) con attrezzatura MasterTrack installata per l’analisi del grasso; CFS MegaSlicer (affettatrice) e CFS TwinStar Traysealer (saldatrice per vaschette). Tutte le altre attrezzature, oltre ai prodotti supplementari e l’assistenza al cliente sono stati rappresentati tramite un reality show virtuale e altri mezzi audiovisivi.

In simultanea con la fiera, la CFS ha realizzato delle dimostrazioni dal vivo quotidiane presso il loro Centro Tecnologico in Bakel, Olanda. Dei voli charter portavano i clienti a Bakel ogni giorno, dove è stato possibile visionare una vasta serie di dimostrazioni di diverse macchine individuali e delle linee complete di trasformazione per: case ready; soluzioni per l’affettatura; componenti dei pasti e pasti pronti. Tutte le dimostrazioni sono state effettuate utilizzando carne bovina o pollame e con i materiali di imballaggio della CFS.