Eurocarni è il mensile degli operatori delle carni, dalla macellazione al punto vendita. Pubblicato dal 1986 è lo strumento di lavoro per chi opera nell’industria di lavorazione e commercio carni, fino agli addetti del banco carni della GDO e al canale tradizionale delle macellerie e negozi specializzati. In ogni numero trattiamo temi di attualità, con focus sul settore, tendenze, consumi, aziende ed eventi, tecnologia e innovazione.
Refrigera - Gustus - Fiere Zootecniche Internazionali
Il progetto di testo prevede sanzioni in caso di violazione delle sue disposizioni
Per risparmiare, piazza pulita della fedeltà al canale di acquisto. Discount e Mdd ancore di salvezza
Un disegno di legge complesso, introdotto con lo scopo di riacquisire quella capacità produttiva e quel saper fare che ha reso l’industria del Belpaese famosa nel mondo
Il resoconto della terza tavola rotonda organizzata e promossa da Centro Carni Company che ha riunito i rappresentanti di tutta la propria filiera, dall’allevatore alla grande distribuzione, per affrontare insieme le difficili sfide che sta vivendo e attenderanno il comparto. De Castro, «difendersi dalla disinformazione e spiegare all’opinione pubblica l’utilità del comparto alla società»
Nell’anno del 60o anniversario di attività del Gruppo, Cremonini rinnova un luogo storico della ristorazione locale sulle colline di Castelvetro di Modena e lo fa rinascere con le ricette di casa
Grande partecipazione al 1o Festival organizzato dal Consorzio Lombardo Produttori Carne Bovina. “La nostra forza è la trasparenza”, parole del suo Presidente Cortelazzi
Sapore avvolgente e benefici di questa carne particolarmente digeribile, ricca di proteine e vitamine essenziali
1. Macelleria Ceresi 2. Perfetto per Instagram 3. Tom Wood, artisan butcher 4. Carne etica dall’Australia
Parte Green go!, iniziativa orientata a ridurre le emissioni di CO2 derivanti dagli spostamenti casa-lavoro del personale Inalca
Si conferma l'impegno a perseguire i valori condivisi della Transizione Alimentare di Carrefour
La gamma di prodotti ripieni italiani, un must per le festività
Tradizione e innovazione tecnologica sono il segreto di quest’azienda modenese leader nella produzione di specialità alimentari destinate alla ristorazione professionale e alle macellerie. Siamo andati a visitare gli stabilimenti di Medolla e abbiamo scoperto tanta passione e una visione moderna che guarda al futuro
Il Gruppo padovano supera gli 80 milioni di fatturato, 50 dei quali arrivano dai prodotti sostitutivi della carne
L’executive chef statunitense Michael Combs alla scoperta dell’innovativo metodo tradizionale della lavorazione della carne
Con un giusto mix di innovazione e tradizione ecco una nuova visione di retail che sposa i “piccoli” e insieme li rende più forti, il tutto a vantaggio del servizio al cliente. Come? Attraverso la scelta delle tecnologie migliori, come Criocabin Spa
Una gara che mette a confronto una selezione di carni tra le più pregiate sul mercato internazionale
Con la Manzetta d’Abruzzo di Centro Carne si torna a dare valore alla nostra terra e ad un modo di lavorare che ci riporta ad un giusto grado di grasso, di alimentazione e di tempi. Un’esperienza emozionante che celebra la carne e il suo mondo
Da Carni Sostenibili
La catena punta al Net Zero con la gamma di carni da capi di Aberdeen Angus allevati con impronta di carbonio ridotta
Incontro con il direttore di ANABIC Stefano Pignani
Agri Gubbio S.S., San Cipriano, Gubbio (PG) e Fattoria Podernuovo, Chiusi (SI)
A Bettolle (SI)
A Rassina, in provincia di Arezzo
La Loggetta di Cortona e Al Battibecco di Corciano
Una Chianina più sostenibile e meno inquinante: con ridotte emissioni di metano e una dieta più efficiente
La Sétemana del majà de ’na òlta, dal 27 ottobre al 5 novembre
Spesso relegato allo stato di taglio poco nobile, il biancostato viene usato tradizionalmente per la preparazione di brodi e lessi. Ma in realtà le sue carni, come quelle di pancia e sterno, si prestano a diversi succulenti utilizzi
“Regalami cinque minuti del tuo tempo e ti spiegherò cosa mangi”
Il ristorante di Armando e Malvina Cela
Un progetto di Mile Palikukovski
Sostenibilità, riutilizzo delle proteine animali ed evoluzione normativa
La certificazione EPD conferma lo straordinario risparmio di CO2 reso possibile dall’uso di pallet leggeri
CSB-System è tagliato su misura per il settore carne
Per un’assistenza post-vendita e ricambi più rapida ed efficiente
Più durata di conservazione e meno impatto ambientale
Il valore della tecnologia nella filiera delle carni presentata a CibusTec 2023: la rivoluzione del food tech e le sue opportunità di crescita nelle parole di Michelangelo Nibbio Bonnet, responsabile marketing di Zuffellato Technologies
Come On! Feel The Illinoise!, Sufjan Stevens
Eurocarni è il mensile degli operatori delle carni, dalla macellazione al punto vendita. Pubblicato dal 1986 è lo strumento di lavoro per chi opera nell’industria di lavorazione e commercio carni, fino agli addetti del banco carni della GDO e al canale tradizionale delle macellerie e negozi specializzati. In ogni numero trattiamo temi di attualità, con focus sul settore, tendenze, consumi, aziende ed eventi, tecnologia e innovazione.
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EUROCARNI
Reg. al Tribunale di Modena n. 798 del 23/10/1985
ISSN 0394-2910
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