Eurocarni

Intervista allo store manager Dominik Steffen Schneider

Qualità della carne bovina e amore per il territorio

Il nuovo slogan di Ambrosini Carni per comunicare l’impegno per la qualità dell’azienda, senza compromessi

I prodotti Transavia sono accuratamente selezionati e porzionati per soddisfare tutte le esigenze, sia dei privati che dei professionisti del settore Ho.re.ca.

Gastronomia e ristorazione, due scelte vincenti per un locale che si è totalmente rinnovato nelle nuove tendenze di acquisto e di consumo. Grazie anche alla tecnologia Criocabin

Un uomo, una professione, una passione immensa. Beppe Romeo è andato a visitare questa eccellenza delle carni basche, producendo il reportage fotografico che vedete in queste pagine

Amadori rinnova la brand architecture, con la quale afferma i plus della filiera, integrata, italiana e attenta alla sostenibilità – grazie a un packaging dal design unico e coordinato, un’identità cromatica per ogni gamma e un visual premium che esalta le caratteristiche organolettiche dei prodotti

Intervista allo store manager Dominik Steffen Schneider

Vince la posizione italiana. Fissati nuovi obiettivi generali di riduzione degli imballaggi da qui al 2040. Paolo De Castro: «Ha prevalso il buonsenso, sconfitta la posizione ideologica. Questa è una risposta concreta per la riduzione dei rifiuti, senza mettere a repentaglio migliaia di posti di lavoro»

UE approva la DOP Meso turopoljske svinje – Il censimento dei suini più basso del decennio fa aumentare le importazioni – L’Irish Grass fed Beef ottiene lo status IGP

Marca by BolognaFiere 2024

Il testimone passa a noi: Assocarni inaugura il primo study trip del progetto europeo di promozione della carne bovina che ha visto ospiti in Italia i leader dei canali di importazione e rappresentanza del settore della Corea del Sud più emergenti

Una bugia fa in tempo a viaggiare per mezzo mondo, mentre la verità si sta ancora mettendo le scarpe

Lo strumento che mappa l’intero panorama italiano del consumo fuoricasa. Il panorama italiano conta più di 400.000 locali. Il 17% di tutti i punti di consumo si concentra in 12 grandi metropoli. Il 54% dei ristoranti offre un menu di cucina italiana

La famiglia de Rosa, insieme a Francesco Panella e Alessandro Cattelan, lanciano il “fast quality food” che punta sull’italianità, spin off del ristorante Quintale in Franciacorta con Dario Cecchini

No “muffe nobili e frigoriferi di conservazione”: il processo di maturazione aerobica deve essere gestito, tracciato con dispositivi e materiali idonei. Parlano gli esperti all’evento promosso dal Servizio Sanitario regionale dell’Emilia-Romagna

Presentati a Ecomondo 2023 i risultati di tecniche di agricoltura rigenerativa, finalizzate alla riduzione dell’impatto ambientale nella coltivazione di foraggi destinati all’alimentazione dei bovini. Ridotte del 19% le emissioni

di CO₂ eq per tonnellata di foraggio coltivato (2019-2021)

Il metodo di allevamento Grass Fed che rende la carne tenera e succosa si riconferma protagonista della competizione

La Marca del Distributore nel 2023. White paper by Circana

Focus sul progetto di ricerca “Il consumatore di carne: aspettative e stili di consumo”, condotto dalla professoressa Debora Viviani

Seconda tappa del tour Scaligera Academy

I rappresentanti dell’Ordine, coadiuvati da numerosi volontari, hanno preparato e cotto per la 34^a volta un insaccato gigante, distribuito gratuitamente ai i presenti nella piazza centrale di Castelnuovo Rangone insieme a fagioloni, pane e Lambrusco

Formazione in macelleria e gnocco fritto in “salsa” Wagyu

Un prodotto attuale, in linea con le esigenze del consumatore di oggi. La cottura CBT potrebbe essere una svolta per il mondo della macelleria, lo dice anche Marco Pirotta

Un gioco di equilibri tra domanda e offerta

Quattro serate con lo chef Timon Michiels

Un nuovo formato dedicato al pollo alla griglia novità nel Lifestyle Center Merlata Bloom. Roadhouse Restaurant intanto è anche “Insegna dell’anno” della Ristorazione servita

Dal bancone alla tavola sotto un unico tetto, un ibrido tra un ristorante e una macelleria, una bottega dei sapori e uno spazio moderno e modaiolo per l’aperitivo: Aventina Carni e Bottega, a Roma, è un locale “di quartiere” che seleziona specialità di piccoli produttori Italiani prelibatezze internazionali

Nel cuore di Verona, un locale la cui proposta ha come protagonista la carne, selezionata all’origine nell’azienda di proprietà della famiglia Dalfini, titolare dell’attività. E un menu originale e attento alla valorizzazione dei tagli meno nobili grazie all’estro della chef Chiara Pannozzo

Una mostra zootecnica di allevamenti con più di 600 capi di bestiame da sette Paesi diversi del mondo

7 padiglioni, oltre 25.000 m² netti di area espositiva, per l’unica manifestazione in Italia dedicata alla Marca Del Distributore

I vantaggi dell’utilizzo di un software specifico per l’industria delle carni

La pressa di formatura Hoegger^® X3 e l’affettatrice Formax^® SX330 garantiscono velocità, precisione e massima resa

Strategie digitali per innovare e crescere: Track Carni