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Cinta Senese DOP

of Redazione


Una razza suina così particolare da meritare la dedica di un monumento e di una strada, da essere raffigurata in celebri dipinti, non poteva non essere immortalata anche in una pubblicazione che ne ripercorresse la storia fin dai secoli antichi, le sue travagliate vicende che l’avevano portata alle soglie dell’estinzione e poi la rinascita fino a diventare un’eccellenza gastronomica ed ottenere il riconoscimento della DOP.
Cinta Senese DOP” è il titolo volutamente sintetico del libro edito dal Consorzio di tutela della Cinta Senese, per i tipi delle Arti Grafiche Nencini: edizione riveduta, ampliata e ag- giornata della pubblicazione “La Cinta Senese la sua storia, dalle origini ad oggi” edita dall’amministrazione provinciale senese nel 2008.
Autore dei testi è giovanni pacini, l’edizione a cura di Gianni Tiberi. La pubblicazione è stata realizzata con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. Sono 76 pagine di piacevole lettura, con a fronte la versione in lingua inglese, ricchissime di immagini. Una sorta di guida per chi vuole conoscere la Cinta sia dal punto di vista del consumatore, sia del potenziale allevatore che volesse cimentarsi nell’allevarla.
I 23 capitoli in cui è suddiviso il libro ci conducono per mano attraverso un percorso affascinante, fatto di impegno di allevatori che si sono succeduti nei secoli, di tradizione, di cultura, arte, rispetto dell’ambiente e dell’animale, ancora oggi allevato allo stato brado o semibrado come nei tempi lontani. La pubblicazione sarà oggetto di omaggio nelle varie manifestazioni nazionali e internazionali a cui il Consorzio prenderà parte e in tutte quelle occasioni in cui la Cinta stessa sarà protagonista. Il libro è anche sfogliabile sul sito del Consorzio: www.cintasenesedop.it


Cinta Senese DOP
Una razza antica salvata dall’estinzione
Consorzio di tutela della Cinta Senese DOP
Edizione: Arti Grafiche Nencini a cura di Gianni Tiberi



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