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Carnicas Tabladillo, il maialino da latte di Segovia è servito

of Redazione


Carnicas Tabladillo SL è un’azienda spagnola a conduzione familiare che si occupa da più di 50 anni dell’allevamento, macellazione e sezionamento di maialini da latte di Segovia IGP. Nel corso del tempo l’azienda — che può essere considerata la più grande produttrice di maialino di Segovia, leader sul mercato spagnolo nella sua commercializzazione con uno share dell’85,6% — ha sviluppato un metodo di lavoro unico, grazie al quale ha ottenuto un prodotto di altissima qualità (maialino Tabladillo).

Caratterizzata da una massiccia presenza anche a livello internazionale, in Canada come nei paesi asiatici, Filippine, Giappone, Hong Kong e Macao per citarne alcuni, giorno dopo giorno punta su ricerca, sviluppo e innovazione, per offrire ai propri clienti sempre nuovi prodotti.

Un po’ di storia
Il socio fondatore e nonno dell’attuale direttivo, Laureano Maria, grazie alla sua passione per la micologia, nel 1968 intraprende i primi rapporti commerciali coi ristoratori di Segovia. Inizialmente, la sua attività non si focalizza soltanto sul maialino, bensì su prodotti coltivati ed allevati da lui stesso, come ortaggi, verdure, conigli e funghi. Due anni dopo Fernando, padre dell’attuale generazione della famiglia Tabladillo, entra a far parte dell’azienda e, intuendo il potenziale del maialino, decide di commercializzare esclusivamente questo prodotto. Nel 1989 l’azienda inizia ad incrementare le vendite, espandendosi prima a Madrid e poi in tutta la Spagna. Nel 1996 nasce la società “Fernando Maria SL”.
Nel 2003 David de Maria, figlio di Fernando, decide di seguire le orme del padre, portando una ventata di aria fresca e di innovazione in azienda. Ed è proprio in questo periodo che nasce l’attuale “Carnicas Tabladillo SL”. David de Maria ristruttura e predispone un nuovo stabilimento con le più moderne tecnologie, dopodiché acquista nuovi terreni ed allevamenti di proprietà o in concessione esclusiva, aumentando in maniera considerevole il numero di maialini allevati e, di conseguenza, le vendite a livello esponenziale.
Negli anni successivi entrano in azienda altri due dei quattro fratelli, Israel ed Esther, portando definitivamente a capo del direttivo la terza generazione della famiglia de Maria. I due potenziano l’organizzazione e l’asset aziendale creando il Dipartimento di ricerca, innovazione, sviluppo e marketing oltre a quello di finanza ed export, e iniziano a lanciare nuovi prodotti derivati dal maialino, come i precotti della gamma “La Quinta di Tabladillo”.

Il fatturato al 30 giugno 2020

risultava essere di 12 milioni di euro. I numeri degli ultimi anni:
• 2003: 100 maialini al giorno;
• 2008: 700 maialini al giorno;
• 2020: 1.600 maialini al giorno.

Prodotti

Prodotto tradizionale

L’azienda lavora principalmente con un prodotto fresco di alta qualità a marchio Tabladillo, sia intero che spezzato (spalla, cosciotto, carré, orecchie, guancia, filetto, ecc…).

Prodotto per il forno
Nella categoria “pronto per il forno” troviamo la linea “Al Horno y Punto”, una soluzione fresca, naturale e piacevole che si propone di soddisfare le necessità dei consumatori, del canale Ho.Re.Ca. e del retail.
Si tratta di un taglio di maialino
— di solito un quarto o un carré
—, confezionato sottovuoto in una busta termoresistente, pronta per essere cotta in forno tradizionale in sole due ore. Molto innovativo il packaging in astuccio per la GDO.

Prodotto precotto
Nella categoria dei prearrostiti e precotti è nata la linea “La Quinta de Tabladillo”, grazie alla quale è stato possibile raggiungere un pubblico molto più ampio, offrendo un prodotto pronto da consumare dopo soli 15/20 minuti di cottura al forno. I prodotti della linea hanno una shelf-life di 120 giorni.

Premi e presenza internazionale
Numerosi sono i riconoscimenti internazionali conquistati da Tabladillo negli ultimi anni:
* 2017 Premio Alimentos de España per la promozione dei prodotti agroalimentari del territorio;
* 2018 Great Taste Awards, alto riconoscimento di cucina internazionale;
* 2018 ITQI (International Taste and Quality Institute), Premio prodotti di qualità;
* 2020 CEPYME500, premio alle 500 migliori aziende spagnole leader in termini di crescita.

Carnicas Tabladillo è riuscita ad entrare nella più alta ristorazione internazionale (stellati) attraverso distributori autorizzati specializzati nella commercializzazione di prodotti di alta qualità sia di paesi UE (Francia, Italia e Regno Unito) che di mercati terzi. Infine, l’azienda è sempre presente alle maggiori fiere internazionali di settore (2018: Alimentaria, Barcellona; Meat Attraction Madrid; Salón Gourmets Madrid; SIAL Montreal; SMTS Tokyo; 2019 Alimentaria Lisbona; HOFEX Hong Kong; ANUGA Colonia; SIAL Toronto; SIRHA Lione; SMTS Tokyo; 2020: SMTS Tokyo).

>> Link: www.tabladillo.es


Referente vendite per l’Italia
E-mail:
info@andreaconticelli.com
Web:
www.andreaconticelli.com



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