La città più multiculturale del mondo è il luogo di un nuovo incontro gastronomico: nella splendida cornice orientale di Singapore, storia e sapori tipicamente spagnoli si fondono con l’innovazione artigianale italiana, lo Stagionello® meat maturing device.
La valorizzazione dell’alimento tipico, grazie ad una tecnologia al servizio della tradizione, è l’obiettivo che ha portato Stagionello® Store a sposare la nota catena di ristoranti di matrice ispanica Pura Brasa, cucina che sta conquistando il pubblico asiatico col sapore unico delle sue carni dalla caratteristica cottura alla brace. Un’idea imprenditoriale che vuole rompere gli schemi gastronomici della classica brasserie, puntando su gusti inediti, frutto di estro e innovazione che, a Singapore, trovano un alleato d’eccellenza nella tecnologia dello Stagionello® Meat Maturing Device, conosciuto grazie alla rinomata realtà imprenditoriale Universal Steel, leader asiatico nel comparto delle attrezzature per cucine professionali e partner commerciale di Stagionello® Store.
La peculiarità della joint venture risiede nell’articolato sviluppo di questo progetto, nato da un’iniziale curiosità verso un device intelligente, in grado di garantire una maturazione professionale della carne grazie alla verifica e governo in continuo del pH e che si trasforma in un interesse viscerale verso l’intero studio che ha condotto all’evoluzione della tecnologia del Cuomo Method®.
Conosciamo così l’head chef di Pura Brasa Singapore, Pau Brossa, che ha frequentato la Stagionello® Academy per un’intensa settimana di formazione professionale, durante la quale ha assistito alla riscoperta del valore alimentare della carne.
Facile il punto d’incontro tra le vision di Pura Brasa e il Cuomo Method®: riscoprire il gusto autentico di alimenti valorizzati naturalmente all’interno di luoghi di aggregazione, perché mangiare non si riduce ad alimentarsi, ma a conoscere e stupirsi, attraverso la scoperta di piatti sani e materie prime di qualità. Un’esperienza formativa che si evolve oltre l’asettico rapporto corsista/docente, verso un confronto che parte invece dalla realtà del discente a cui si mettono a disposizione tutte le conoscenze, gli studi e l’esperienza per migliorare reciprocamente, a beneficio di una diffusione responsabile di cultura alimentare.
«All’inizio sperimentavamo l’utilizzo di Stagionello® Meat Maturing Device e, dopo un’adeguata formazione, ne abbiamo compreso a fondo il valore alimentare e nutraceutico che conferisce all’alimento, tanto che oggi la carne maturata professionalmente con il Cuomo Method® è diventata un prodotto di punta del nostro locale»: questa la testimonianza diretta di Pau Brossa, che ci confessa di aver sempre nutrito curiosità verso il tema della maturazione e di aver apprezzato il metodo e la tecnologia di Stagionello® Store perché garanzia di sicurezza, controllo e qualità. Chef Pau non si è soffermato solo sullo studio del settore alimentare di pertinenza, ma ha colto l’occasione per scoprire il significato di cura dell’alimento anche nei settori pesce e salumi. Accurate lezioni teorico-pratiche gli hanno fatto toccare con mano il risultato dell’applicazione di un metodo brevettato che sente forte la responsabilità di tutelare il valore dell’alimento, commentando così la proficua esperienza: «è importante scegliere tecnologie che trattino responsabilmente le materie prime a nostra disposizione in una realtà così incline allo spreco alimentare. Investire nei device Stagionello® garantisce doppi benefici, supporta ed esalta la filiera alimentare e aumenta esponenzialmente i profitti, non per il reale rincaro del prezzo, ma perché, per la prima volta, si possono offrire anche tagli dapprima poco rinomati che col Cuomo Method® vengono valorizzati e particolarmente apprezzati dalla clientela».
Dunque qualità, gusto ma, soprattutto, cura e attenzione che in ogni parte del mondo si ricercano, si esaltano e si trasmettono verso un’innovazione alimentare dal cuore responsabilmente tradizionale.
>> Link: stagionellostore.com
