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Riserva Bervini, l’esperienza di una vita intera

of Benedetti E.


Bervini è un’azienda e un brand che nella filiera delle carni è sinonimo di serietà, selezione delle carni bovine migliori in Europa e nel mondo e garanzia di alti standard di qualità nelle varie linee di prodotto offerte. Una società con oltre mezzo secolo di storia che opera con una visione decisamente moderna e internazionale.
Dopo due anni di pandemia la cornice di Cibus 2022 non poteva che essere la migliore per lanciare la nuova linea “Riserva Bervini”, che offre le carni migliori, selezionate a mano singolarmente, pezzo per pezzo, taglio per taglio, perché “la perfezione si raggiunge solo con impegno, dedizione e passione”.
Chi conosce i Bervini, ieri Primo, oggi Renzo con il figlio Fabio, affiancati da tutto lo staff commerciale e di gestione, sa che nell’azienda con sede centrale a Salvaterra di Casalgrande (RE) si lavora sodo con l’unico obiettivo di soddisfare una clientela sempre più esigente e alla ricerca di eccellenze. Ecco quindi il perché di questa nuova linea esclusiva di soli tagli più pregiati, entrecôte, roast beef, filetto e picanha, che vengono veramente scelti uno ad uno, per i veri amanti delle carni.

Entrecôte
Si ricava dalle prime 5 coste della lombata ed è sicuramente uno dei tagli più richiesti dalla ristorazione in quanto coniuga gusto e qualità. Succosa e ricca di sapore l’entrecôte Riserva Bervini è caratterizzata da un’elevata marezzatura, garantita da una selezione manuale fatta da personale competente.

Roast Beef
Questo taglio della selezione Riserva Bervini è una garanzia per la creazione di piatti gustosi e dalla qualità costante nella ristorazione. I tagli perfetti, scelti a mano, garantiscono porzioni uniformi nel piatto, adatti a diversi utilizzi.

Filetto
È il taglio più pregiato dell’animale, il più tenero e ricercato, caratterizzato da una fibra gentile, qualità che sta alla base della sua caratteristica tenerezza. Il filetto Riserva Bervini si presta a tantissimi utilizzi, dalla griglia, per chi ama i sapori più autentici e naturali, fino alle interpretazioni culinarie più elaborate. Anche qui la cura meticolosa dei pezzi, scelti uno ad uno dal personale qualificato, offrono una garanzia di qualità che non ha eguali.

Picanha
È un taglio immediatamente riconoscibili grazie alla sua tipica forma triangolare, ricavato dal posteriore della coscia, appena sopra lo scamone. La picanha Riserva Bervini è molto tenera e succosa e dal tipico sapore caratteristico una volta cucinata. Anche qui la selezione è rigorosa a garanzia di un’esperienza unica all’assaggio.

Il frutto del lavoro e dell’esperienza maturati in una vita
«Abbiamo maturato una lunga esperienza in un contesto internazionale che oggi premia il nostro lavoro, fatto di serietà e professionalità con uno stile, il nostro, mai troppo ostentato» mi dice Renzo Bervini in uno dei brevi momenti di pausa nello spazio espositivo all’interno del Padiglione 3 di Cibus. «Sono giornate di lavoro intenso con i nostri clienti, buyer, visitatori e operatori con cui finalmente possiamo incontrarci per raccontare novità e prodotti. Riserva Bervini è sicuramente il progetto che più mi dà orgoglio, in quanto frutto del lavoro e dell’esperienza maturati in una vita». Un’arte, insomma, quella che si esplicita nell’essere profondi conoscitori delle carni bovine, delle razze e dei mercati di origine. Ma anche dei canali di vendita di questi tagli premium, nelle esigenze nell’utilizzo, nel saper valorizzare piatti, gusti, sapori. Il tutto naturalmente sempre con lo stile Bervini, che alla propria immagine preferisce anteporre il valore del prodotto carne che poi è l’essenza del suo lavoro.


Elena Benedetti



Bervini Primo Srl
Via Colonie 13 (42013)
Salvaterra di Casalgrande (RE)
Telefono: 0522 996055
Web:
www.bervini.com - www.riservabervini.it



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