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Prodotti uniformi, peso fisso, maggiore produttività

of Redazione


L’azienda italiana Bencarni Spa, con circa 280 addetti, è specializzata nei prodotti a base di carne bovina e suina. Nello stabilimento di Nogarole Rocca (VR), costruito nel 2011 e successivamente ampliato, nel 2020 sono state lavorate circa 18.000 tonnellate di carne. Oltre al macello e al laboratorio di sezionamento, lo stabilimento ospita anche le attività di porzionatura e confezionamento in vassoio e un’area dedicata alla logistica per la GDO. La gamma di prodotti di Bencarni comprende classici tagli di carni bovine e suine in fettine o cotolette, carni macinate, hamburger e specialità gastronomiche. L’azienda realizza la maggior parte del fatturato con il retail alimentare italiano, mentre una parte dei prodotti è destinata all’export.
Per il suo core business, Bencarni produce da oltre un decennio articoli che arrivano nei banchi frigo porzionati e confezionati in atmosfera protettiva. A questo proposito, da parte degli acquirenti è aumentata la richiesta di carne fresca in vassoi con un peso fisso prestabilito. «Per soddisfare ancora meglio questa esigenza della clientela, era necessario rendere omogenei i nostri prodotti, incluse le carni con osso, prima del taglio. Per questo abbiamo optato per l’impiego di una tecnologia di pressatura e formatura e abbiamo cercato un fornitore adatto», racconta la dott.ssa Federica Banterle, membro del CdA di Bencarni Spa.

La valida consulenza di Provisur
Bencarni Spa ha scelto la Hoegger X3 di Provisur Technologies. L’azienda è sinonimo di tecnologie innovative e sistemi di produzione integrati di vari brand storici del settore della lavorazione industriale degli alimenti. I marchi riuniti sotto l’insegna di Provisur sono tra i brand leader nei rispettivi segmenti tecnologici: è il caso delle presse per formatura Hoegger, note per la straordinaria tecnologia dinamica tridimensionale. Nel 2021, la collaborazione tra le due aziende è iniziata con vari test di produzione eseguiti con la pressa Hoegger, che hanno convinto Bencarni.

Pressa Hoegger X3 100
Oggi la pressa per formatura Hoegger X3 100 dà forma ai prodotti nello stabilimento di Nogarole Rocca: le materie prime inserite nell’impianto vengono lavorate delicatamente dall’attrezzatura della Provisur per ottenere un diametro definito. Le fibre della carne vengono preservate e la struttura del prodotto grezzo non cambia: quello che contraddistingue gli impianti di Hoegger è un processo unico nel suo genere. Il controllo della delicata formatura dei prodotti garantisce a utenti come Bencarni la massima produttività a fronte di costi operativi minimi.
Il cuore della pressa X3 è l’azionamento idraulico servoregolato, che consente profili di traslazione rapidi e precisi e un impiego controllato della forza. Il sistema di controllo della pressione a comando intelligente, in combinazione con le presse tridimensionali, dà luogo a una formatura rispettosa di ogni singolo prodotto.
La pressa per formatura Hoegger ha una qualità straordinaria: è in grado di conferire la forma desiderata anche alle carni con ossa senza danneggiare queste ultime. L’attrezzatura, particolarmente compatta, è anche facile da utilizzare. Grazie ai suoi moduli di carico e scarico versatili, può essere integrata senza alcun problema nelle linee di prodotto totalmente automatizzate. L’impianto ha tutti i requisiti per una digitalizzazione su larga scala della produzione industriale e pertanto è perfetto per le esigenze dell’Industria 4.0.

Soddisfare meglio e più facilmente la richiesta del cliente: un investimento redditizio
Secondo la dott.ssa Banterle, l’investimento è stato ripagato: «Con la Hoegger X3, ora otteniamo prodotti uniformi e perfettamente coordinati con la nostra logistica. La pressa per formatura ci aiuta a standardizzare il più possibile la nostra merce e questo ci permette di riempire le vaschette esattamente con il peso prestabilito, sia per la carne porzionata con osso, sia per quella senza.
Provisur, con le presse per formatura Hoegger, è l’unico fornitore sul mercato a offrire impianti che sono in grado di pressare anche le carni con ossa lasciando integre queste ultime. In questo modo, per noi è più semplice soddisfare le richieste dei clienti. Il nostro vantaggio più grande, però, consiste nel fatto che siamo riusciti a ridurre considerevolmente il give-away dei prodotti porzionati senza osso, ottenendo così una maggiore produttività. In passato non avevamo mai raggiunto una tale uniformità. Quindi l’impiego della pressa per formatura Hoegger X3 si traduce, tra l’altro, in un guadagno concreto».



PROVISUR® Technologies

Provisur® Technologies, un’azienda di Chicago (Illinois, USA) con numerose filiali in Europa, è sinonimo di macchine industriali innovative e sistemi di produzione integrati per la lavorazione di una grande varietà di alimenti. L’azienda riunisce una serie di noti marchi storici che sono tra i leader tecnologici del settore. Con la sua gamma di prodotti, strutturata nei settori di Affettamento (Cashin®, Formax®, Hoegger®), Elaborati (Weiler®, Formax®), Scongelamento e Zangolatura (Lutetia®), Separazione (AM2C®, Beehive®, Hoegger®) e Cook & Chill (Hoegger®), Provisur offre alle aziende che si occupano della lavorazione alimentare soluzioni estremamente efficienti per ogni esigenza e ordine di grandezza.


Provisur, many legacies, endless possibilities
Per ulteriori informazioni
E-mail:
info@provisur.com
Web:
www.provisur.com


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