Ha aperto lo scorso agosto e inaugurato a metà ottobre un progetto unico nel suo genere che riporta il consumatore in una sorta di “piazza virtuale” nella quale fare la spesa, trascorrere tempo, socializzare, vivere la propria comunità. Si chiama Marcà Vecio, che in dialetto veneto rimanda al concetto del “vecchio mercato”, ed è stato ideato e realizzato da Michele Dalla Valle. Cresciuto a Treviso, un passato da direttore dei sistemi informatici in multinazionali in giro per il mondo, Dalla Valle non ha avuto dubbi: il primo Marcà Vecio doveva essere nella cittadina della sua infanzia. «Questo mercato è dedicato al piccoli commercianti alimentari che nella loro unicità e capacità di selezionare i prodotti migliori rappresentano veramente l’eccellenza» sottolinea Dalla Valle. Ed è proprio vero che, attraverso l’aggregazione in un unico spazio, ampio, accogliente, funzionale e parecchio innovativo, si ricrea la piazza del paese di un tempo, uno spazio per fare la spesa e per socializzare, «facendo sì che la forza dei singoli, uniti, sia ancora più forte».
Nel Bistrot di Marcà Vecio si accolgono i clienti per le colazioni, i pranzi, gli aperitivi — magari con un buon calice di Prosecco —e le cene, anche personalizzate e organizzate in base a gusti e richieste. Qui la componente della tradizione ci riporta all’idea delle botteghe di una volta ma in un contesto contemporaneo che sfrutta a pieno le tecnologie.
Una selezione — e una responsabilità — diretta
Per la scelta dei prodotti e delle materie prime di ogni reparto c’è una selezione accurata e diretta nella quale sostenibilità, filiera animale selezione e controllo dei fornitori sono concetti quotidianamente applicati. «Anche per il reparto macelleria, ad esempio, la ricerca della carne migliore ha comportato la visita ad una sessantina di allevamenti» puntualizza Dalla Valle, proprio per sottolineare la ricerca del meglio. Qui i prodotti sono conferiti da piccoli produttori che per definizione sono totalmente estranei al circuito della GDO, per coerenza, visione e un approccio lontano dalle logiche di prezzo.
La scelta di Criocabin Spa
«Anche per quanto riguarda i complementi di arredo e le tecnologie impiegate abbiamo scelto tutto direttamente e in totale indipendenza» mi dice Michele Dalla Valle. Al Marcà Vecio tutti i murali frigo e i banchi di macelleria e gastronomia sono stati infatti realizzati da Criocabin Spa, l’azienda di Teolo (PD) leader nella creazione di banchi e celle frigorifere, così come i 13 metri di banco macelleria e gastronomia del reparto carni. Nello specifico, nel punto vendita sono stati installati:
Etoile GConcept con refrigerazione a Glicole specifico per la carne;
Etoile con refrigerazione ventilata;
Magnifico Tower;
retrobanco EPV;
murali self-service: Ethos - Ethos BT e Encore.
Come in ogni singolo progetto Criocabin parte sempre da un punto: soddisfare le esigenze di ogni singolo cliente o utilizzatore per sviluppare la soluzione perfetta.
Tecnologia, driver del progetto
Tutto ciò in un contesto all’interno del quale la tecnologia è e sarà sempre più presente. Un esempio: all’interno dei vari reparti il cliente fa la spesa ma non ritira il prodotto che viene inserito in una sorta di carrello virtuale, garantendo comodità e flessibilità. Solo all’arrivo nel punto di Assistenza Clienti si procede col pagamento e ritiro della merce acquistata. «Ma non è finita qui» mi dice Dalla Valle. «Entro la fine dell’anno avremo rivoluzionato l’intero concetto del banco prodotti: attraverso delle webcam installate all’interno i clienti potranno vedere da casa l’offerta di quanto è esposto e completare l’acquisto attraverso l’e-commerce».
E proprio in virtù di questa visione anche Marcà Vecio è stato selezionato da Criocabin per l’ingresso nel The Gold Butcher Club: un club speciale voluto da Criocabin che riunisce gli specialisti del comparto carne e macelleria che implementano nei propri punti vendita tecnologie di ultima generazione, affiancando al servizio a banco il servizio di ristorazione. Operatori che credono nella continua crescita di questo settore, nell’imparare e condividere, l’eccellenza italiana certificata da tecnologia Criocabin.
Treviso, progetto pilota
In questo contesto Treviso è un progetto-pilota. “Fin dall’inizio il progetto ha avuto l’ambizione di costruire un modello di business che potesse essere replicato in altre situazioni e geografie” scrive Dalla Valle su marca-vecio.com. Qui non si pensa al franchising ma a realtà che sposano questa visione. “Noi siamo convinti che il piccolo commercio alimentare non stia scomparendo per la concorrenza della GDO e dei centri commerciali ma principalmente perché sono sempre meno le nuove generazioni che vogliono continuare con il lavoro dei genitori (e in molti casi dei nonni). Giusto o sbagliato, non importa, sta di fatto che generazioni ricche di professionalità, di competenze e antichi saperi che hanno fatto grande il settore alimentare italiano (diffondendo geograficamente e in tutte le classi sociali la ‘cultura del mangiare e bere bene’) stiano scomparendo e che ci siano sempre più serrande che ‘si abbassano’ definitivamente”.
Non ci resta che andare a Treviso. E anche in fretta!
Elena Benedetti
Marcà Vecio
Via G. Zanella 21 – 31100 Treviso
E-mail: info@marca-vecio.com
Web: marca-vecio.com
Criocabin Spa
Via S. Benedetto 40/A
35037 Praglia di Teolo (PD)
Telefono: 049 9909122
E-mail: info@criocabin.com
Web: www.criocabin.com
Foto in alto:
il Magnifico Tower Etoile GConcept installato da Criocabin Spa. All’interno del mercato tutti i banchi refrigerati sono stati realizzati dall’azienda di Teolo, leader nella creazione di banchi e celle frigorifere.
Foto sotto:
Etoile e retrobanco EPV firmati Criocabin Spa.
