“Signore e Signori, la Rivoluzione è servita”. Questo il titolo scelto per l’edizione 2023 di Identità Golose Milano, la 18a per il congresso internazionale di cucina d’autore, pasticceria e servizio di sala più importante d’Italia e tra i più prestigiosi al mondo. Per tre giornate a fine gennaio sotto i riflettori del Mi.Co. Milano Congressi si sono succeduti i maggiori protagonisti del settore nel nostro Paese e non solo, con riflessioni e testimonianze intorno al tema, appunto, della rivoluzione, del cambiamento e di quell’evoluzione oggi necessaria per sopravvivere alle difficoltà, seguire le tendenze e gli orientamenti di questo strano e complesso mondo. Cuoche e cuochi, chef, giornaliste e giornalisti, macellai e pizzaioli superstar.
Un’urgenza di attualità ha attraversato la rassegna, per ripensare e mettere in discussione quanto costruito e accaduto finora, all’insegna del cambiamento e dell’innovazione. «Una volta di più il congresso è stato una sfida e ha parlato della rivoluzione che sta avvenendo nel mondo della ristorazione, un work in progress, un processo in atto che cercheremo di documentare portando alla ribalta le storie e le esperienze più significative di questo momento storico» ha commentato Claudio Ceroni, cofondatore con Paolo Marchi e curatore di Identità Golose.
Questa edizione ha visto il grande ritorno degli ospiti internazionali. Tra questi abbiamo seguito David Gelb (in collegamento dalla California) e Brian McGinn, rispettivamente creator & executive producer e executive producer & director di Chef’s Table. La serie di Netflix vede in ogni puntata David Gelb che racconta la vita e la carriera di un personaggio di fama mondiale, addentrandosi nella sua vita personale e professionale per mettere in luce la visione, il talento e la passione di chi ha fatto della cucina e del cibo un’arte.
Ed è stato così che, dopo grandi chef italiani del calibro di Massimo Bottura e Corrado Assenza, nella sesta stagione è stata la volta, la prima volta, di un macellaio, Dario Cecchini, che con la sua Antica Macelleria Cecchini e i suoi ristoranti nel piccolo paese di Panzano in Chianti (FI) celebra la carne, promuove l’utilizzo dell’intero animale, parla (da sempre) di benessere animale e di allevamento sostenibile.
E lo fa con uno sguardo unico e appassionato, travolgente nell’accogliere col medesimo calore amici, clienti famosi e perfetti sconosciuti nella sua macelleria, con un bicchiere di vino, salame e bruschetta. Una bella rivincita per la carne, tanto oscurata negli anni passati, oggi portavoce di una cultura che rimanda al nostro territorio. Per Dario è stata la prima volta sotto le luci di Identità Milano e calorosissimo è stato l’affetto dei presenti che l’hanno salutato nell’Auditorium e lungo i corridoi della fiera. Erano presenti all’evento Chef’s Table, la rivoluzione in tv anche Corrado Assenza, Gabriele Bonci e Franco Pepe, oltre alla stimatissima giornalista e scrittrice statunitense Faith Willinger che, come scrive Gabriele Zanatta su identitagolose.it, “da oltre 40 anni gira il nostro Paese a caccia di storie e bontà”.
>> Link: www.identitagolose.it
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La Favola del Salumificio Mec Palmieri a Identità Milano Mec Palmieri ha partecipato all’edizione 2023 di Identità Milano, una perfetta vetrina per la sua mortadella Favola, eccellenza unica nel suo genere e prodotto iconico del salumificio di San Prospero (MO). I principali ristoratori di alta fascia e i maggiori interpreti della cucina d’autore internazionali hanno così potuto degustare la Mortadella Favola Gran Riserva, recentemente premiata con il massimo punteggio — Cinque Spilli — dalla Guida Salumi d’Italia 2023, apprezzandone il gusto unico e l’alta qualità. «Essere presenti su questo importante palcoscenico significa avere l’opportunità di presentare la storia dei nostri prodotti, e in particolare di Mortadella Favola Gran Riserva, ad una platea internazionale esperta» ha commentato Francesco Palmieri, amministratore delegato del Salumificio Mec Palmieri. «Partecipare a Identità Milano significa far parte del racconto delle eccellenze del made in Italy con la nostra tradizione di famiglia, di cui siamo orgogliosi».
>> Link: www.mecpalmieri.it |
