L’unico ristorante iberico-argentino di Milano ha aperto il 21 giugno 2021, in Porta Romana, a pochi passi da Piazza Medaglie d’Oro, zona a Sud-Ovest della città conosciuta per la sua tranquillità e la versatilità di piccole botteghe ed eccellenze del panorama culinario meneghino. L’idea del titolare, Francesco Curti, è stata quella di coniugare stili di cucina affini e vicini per cultura, ma differenti per evoluzione e origine.
Comida estilosa in un ambiente tranquillo, caldo e accogliente
Dopo molti anni nel mondo della ristorazione in Italia e Spagna, tre anni fa Francesco ha deciso di aprire il primo ristorante iberico-argentino a Milano, frutto delle esperienze maturate e vissute e della volontà di portare non solo i piatti e sapori ma anche lo spirito di quelle terre vicine e lontane da noi, per dare una visione più popolare, seppur sempre elegante, del modo di accogliere e servire iberico-argentino. Il nome stesso del locale deriva da un termine argentino: Bacàn, nei barrios della capitale Buenos Aires, si usa per definire un uomo elegante e raffinato, che ama la Buena Vida, è galante con le donne, amante della buona cucina, del buon vino, delle feste.
Francesco mi spiega più in dettaglio lo spirito della sua proposta: «la missione di Bacancíto è quella di fare vivere per qualche ora agli ospiti le esperienze di gusto tipiche della cucina iberico-argentina, lontano dalla vita frenetica cittadina. Il menù prevede un’offerta culinaria che parte dai tacos, passa per le empanadas per arrivare a pregiati tagli di carne cotti all’argentina in un’atmosfera calda e accogliente».
Bacancíto dispone di un’ampia carta che consente di fare un vero e proprio tour tra le pietanze carnivore e non del mondo iberico-argentino. Il ristorante offre infatti una selezione di alto livello con carni e piatti pregiati dalla Spagna e dall’Argentina, ma, diversamente da altre insegne in città, in un ambiente informale e tranquillo, lontano dalla cosiddetta mondanità, essendo capace di intrattenere ed accogliere con un servizio sempre attento un pubblico vario ed esigente che arriva a Bacancíto per godere di relax e discrezione oltre che ottima cucina.
La fusione delle due anime è espressa in maniera chiara nel menu: la tradizione spagnola è rappresentata dalla modalità di condivisione — para compartir — delle tapas che abbraccia tutti i piatti in carta, jamón iberico tagliato al coltello, patatas bravas e tortilla, accompagnati da un’ottima sangria di benvenuto.
L’espressione dell’anima argentina la si ritrova invece prima di tutto in una delle empanadas più buone mai assaggiate a Milano e nei celebri tagli di carne che accontentano gli amanti della vera Parrilla: immancabili quindi l’Entraña, il Lomo de Buey e l’Asado de Tira. La tradizione carnivora iberica torna poi col chorizo e un’ottima pluma iberica, usata anche come base per sfiziose croquetas, perfette per iniziare una cena, e una bella selezione di tagli di Rubia gallega.
La proposta del Bacancíto, al terzo anno di attività, conferma come la carne rimanga protagonista anche della nuova ristorazione, come la tradizione sudamericana sia apprezzata ancora dalla clientela milanese e in generale in tutta l’Italia e ribadisce come la tradizione culinaria spagnola, dai salumi alla carne di suino iberico, sia entrata a far parte delle nuove tendenze della ristorazione italiana. Non rimane che immergersi in questa atmosfera insolita e Buen provecho!
Paolo Amedeo Garofalo
Bacancíto
Via Crema 16 – 20135 Milano
Telefono: 324 666 6267
E-mail: info@bacancito.it
Web: bacancito.it
FB Bacancíto Milano
@bacancitomilano
