Ella Risbridger
Il pollo di mezzanotte e altre ricette per cui vale la pena vivere
Editore: Guido Tommasi
288 pp. – € 28,00
Ci sono molti modi di cominciare a raccontare una storia. Questa comincia con un pollo. C’è stato un periodo, per Ella Risbridger, in cui il mondo era diventato opprimente: i suoni troppo forti, i colori troppo intensi, tutto e tutti troppo veloci. Una notte si ritrovò stesa sul pavimento della cucina, incerta se si sarebbe mai rialzata in vita sua, e fu il pensiero di un pollo, del cucinarlo e del mangiarlo, che la fece rimettere in piedi e le fece desiderare di tornare a vivere. Il pollo di mezzanotte è un libro di cucina. Sfogliandolo, troverete piatti talmente invitanti che vi verrà un’irrefrenabile voglia di provare le sue ricette: stuzzichini di pesce piccante, confortanti spaghetti chili e limone, lasagne ai porri, sardine al limone, curry di pollo, brownies al burro croccante.
Yann Arthus-Bertrand
Gérard Larcher, Caroline de Charon (con testi di) Bestiaux un patrimoine français
Editore: Éd. de La Martinière
460 pp. – € 95,00 su Amazon
Con oltre 300 fotografie in 460 pagine, in quest’opera di riferimento trovate più di 130 specie di ovini, caprini, bovini, suini, asini ed equini. Didascalie informative accompagnano le foto del ritrattista di animali Yann Arthus-Bertrand, che instancabilmente porta a termine un lavoro in cui uomo e animale sono uniti da un’incredibile complicità.
Mohamed Abdell
The Art of Aging: Mastering the Dry Age Meat Technique
Culinary museum by chef Mohamed Abdell
112 pp. – € 21,78 su Amazon
Una guida completa che approfondisce il mondo della maturazione a secco e il suo profondo impatto sul sapore e la consistenza di vari tipi di carne. In questo libro il lettore intraprende un viaggio che comprende tutti i tipi di carne che possono essere frollati in Dry Age, dal manzo al pollame ai frutti di mare. Imparerete la scienza alla base di un processo in cui tempo, temperatura e umidità lavorano all’unisono per trasformare tagli ordinari in capolavori culinari.
