La selezione
Tutto parte dalla scelta delle materie prime: Ambrosini si dedica alla selezione dei tagli migliori, idonei a garantire morbidezza, gusto e basso contenuto di grassi.
Piemontese e Chianina – Carni italiane pregiate, apprezzate a livello globale per il loro gusto delicato e la qualità eccellente.
Angus – Una carne gustosa caratterizzata da un sapore intenso.
Scottona – La sua carne dalla marezzatura uniforme le conferisce un sapore unico e gustoso coniugato ad una tenerezza proverbiale.
La lavorazione
La produzione delle referenze ready to eat avviene all’interno di una camera bianca: una zona di lavoro sottoposta a vari controlli ambientali tra i quali pressione, temperatura ed umidità.
Un elemento fondamentale è il sistema di filtraggio e ricircolo in continuo dell’aria, la quale viene filtrata, pulita da contaminanti e reintrodotta mediante un flusso d’aria omogeneo. Inoltre, tutto il personale addetto alle lavorazioni accede alla sala di lavoro previa vestizione con abbigliamento monouso in un’area dedicata.
La lavorazione del prodotto inizia con l’accesso controllato della materia prima. Una volta lavorato e formato, il prodotto viene trasportato attraverso una serie di nastri fino al confezionamento, per poi passare al vaglio del metal detector, alla verifica del peso ed infine all’etichettatura.
Nessun conservante è aggiunto: tartare e battute Ambrosini sono prive di conservanti, garantendo un prodotto non solo delizioso, ma anche genuino e sicuro. Ambrosini è infatti in grado di ga-rantire la stessa sicurezza alimentare, senza l’utilizzo di additivi e conservanti aggiunti, grazie a continui investimenti in stabilimenti all’avanguardia, macchinari di ultima generazione e alla camera bianca. Questa decisione, seppur penalizzante dal punto di vista del colore del prodotto, pone la salute del consumatore al primo posto. Le tartare e le battute Ambrosini, infatti, presentano un colore meno intenso, in quanto privi di conservanti che ne alterino la tonalità naturale. Nonostante ciò, a contatto con l’ossigeno, la carne riacquista il suo colore caratteristico.
Tutti i prodotti sono inoltre senza glutine: tartare e battute sono certificate CSQA DTP n. 108, uno standard volontario a garanzia supplementare per il consumatore finale.
Tartare e battute contengono infine un ALTO CONTENUTO DI PROTEINE: la scelta ideale per chi cerca un’alimentazione sana, bilanciata e povera di grassi.
>> Link: www.ambrosinicarni.com
