Siciliani Spa, grande azienda di Palo del Colle, in provincia di Bari, è una delle realtà più importanti del comparto carni in Italia, un gruppo che ha saputo trasformare una tradizionale attività di commercializzazione del bestiame, nata nella seconda metà degli anni Venti, in una moderna azienda integrata, capace di gestire complesse filiere produttive, trasformazione del prodotto, distribuzione ed esportazione in tutto il mondo. Ben 47 Paesi. Con circa 150 dipendenti diretti e un indotto che coinvolge allevatori, trasportatori e tante aziende collegate, rappresenta uno dei principali esempi di integrazione di filiera nel settore delle carni. Oggi guidata dalla quarta generazione della famiglia fondatrice e diventata società per azioni alla fine degli anni ‘70, la Siciliani ha costruito nel tempo la sua dimensione aziendale puntando sul controllo della filiera e sulla qualità della materia prima, un percorso che l’ha portata a far parte di organizzazioni produttori (OP) dei comparti bovino e suino.
Per il bovino, parliamo di Carni Pugliesi, organizzazione attiva dal 2013 e composta da allevamenti distribuiti tra Puglia e Basilicata, dove ogni anno vengono allevati per la Siciliani vitelloni e scottone di razze italiane e francesi, tra cui Podolica, Charolaise e Limousine. A questi si aggiungono vitelli a carne bianca provenienti da 13 allevamenti in rete nella stessa OP.
Sul fronte suinicolo, invece, è tra i protagonisti del progetto Gran Lucano, nato nel 2016 in Basilicata e considerato la prima filiera certificata del Centro-Sud. Il nome richiama l’antica Lucania e identifica una realtà che ha fatto del benessere animale e della certificazione antibiotic free due elementi distintivi. La filiera comprende 47 allevatori e 50 siti produttivi tra svezzamento e ingrasso, con una produzione che segue metodi tradizionali e biologici.
La gestione della filiera segue un modello altamente specializzato. Gli animali sono allevati in strutture differenti a seconda dell’età e del peso, nel rispetto di protocolli di sicurezza, benessere animale e uniformità produttiva. Una scelta che consente all’azienda di controllare ogni fase del processo e di offrire al mercato prodotti completamente tracciabili.
I numeri di Siciliani ci raccontano una dimensione divenuta ormai internazionale. L’azienda commercializza ogni anno circa 67 milioni di chili di carne, genera un fatturato superiore ai 350 milioni di euro ed esporta in 47 Paesi. In Italia è leader nazionale nel comparto dell’agnello e rappresenta un partner consolidato per tutti i principali gruppi della Grande Distribuzione Organizzata (GDO).
Sede operativa dell’attività è lo stabilimento situato tra Palo del Colle e Bitonto, nel Barese, un complesso che si estende su oltre 20.000 m2 e con un mattatoio di 8.000 m2 destinato esclusivamente alle attività aziendali. La struttura dispone di tre linee di macellazione che consentono anche la gestione di produzioni certificate halal e kosher, per rispondere alle esigenze di mercati e consumatori con specifiche richieste religiose e culturali.
Accanto alla produzione primaria, Siciliani ha investito in maniera consistente nello sviluppo di prodotti trasformati. Il comparto dedicato ai macinati realizza hamburger, salsicce, spiedini, bombette e arrosticini, commercializzati con marchi come Happy Barbecue e Gran Lucano.
La gamma supera le 30 referenze e comprende progetti innovativi come l’hamburger di razza Podolica, pensato per valorizzare una delle razze più rappresentative del Mezzogiorno.
Particolarmente importante è il ruolo del Dipartimento di Ricerca & Sviluppo, che ha consentito all’azienda di intercettare nuovi trend di consumo e ampliare costantemente la propria offerta.
Tra i segmenti in crescita figura anche il mercato del surgelato, in cui Siciliani sta rilanciando il marchio Meat Selection. Il progetto prevede una nuova linea dedicata alle carni bovine, suine e ovine surgelate, una dozzina di referenze in un comparto sempre più dinamico.
Parallelamente alla crescita produttiva, l’azienda ha affron-tato con anticipo il tema della sostenibilità ambientale. Negli al-levamenti e negli stabilimenti sono stati installati da tempo impianti fotovoltaici, sistemi di cogenerazione e un impianto a biogas dedicato sia alla filiera bovina che suina.
A questi si aggiungono sistemi di recupero delle acque meteoriche che contribuiscono a ridurre il consumo idrico e l’impatto ambientale delle attività produttive.
Massimiliano Rella
>> Link: sicilianispa.com
