Il Pesce

Più durevole, flessibile e connesso che mai, la sfilettatura del salmone prende il sopravvento

Temperaggio, scongelamento o pastorizzazione di pesce e frutti di mare: le soluzioni innovative di SAIREM utilizzano tecnologie a microonde (MO) e a alte frequenze (AF) che garantiscono processi sicuri e veloci

Inflazione e contrazione dei consumi, si spera nel 2023

Presentata la piattaforma dei prodotti ittici sostenibili

1. Mispeces, il portale dell’acquacoltura
2. Oyster Academy di I love Ostrica
3. Airone Seafood
4. Mariscadoras, donne e blue economy

AquaIMPACT, uno studio finanziato dall’UE

Test di adattamento di un filtro antivegetativo su sensore OPTOD in plastica dedicato all’allevamento ittico

La pelle del pesce rappresenta un’ottima opportunità per l’acquacoltura del futuro, sia per incrementare la propria sostenibilità che per diversificare i propri prodotti, con opportunità in diversi ambiti

Diamo voce a tre docenti universitari, il professor Marco Saroglia, Università dell’Insubria, il professor Alessio Bonaldo, Università di Bologna, e il professor Emilio Tibaldi, Università di Udine a cui abbiamo chiesto di riassumere che cosa significa per loro sostenibilità in acquacoltura

La mostra-convegno internazionale dedicata ai settori dell’acquacoltura, molluschicoltura, algocoltura e pesca sostenibile, giunta quest’anno alla sesta edizione, ha visto una crescita di visitatori del 62% rispetto allo scorso anno e del 25% rispetto alle edizioni pre-Covid. Ricchissimo palinsesto di conferenze, che in due giorni ha visto ospiti di Pordenone Fiere 150 relatori da tutto il mondo protagonisti di oltre 30 appuntamenti

Viaggio alla scoperta di un’azienda che da oltre quarant’anni alleva salmone in piccola scala e a bassa densità per puntare tutto sulla qualità

Intervista a Marcello Gallitelli, nuovo direttore commerciale di Lepore Mare Spa

Sostenibilità gastronomica

Un locale vincente, ben progettato, dotato di tecnologie all’avanguardia come i banchi refrigerati Mondel e gestito da chi sceglie solo qualità

Regione Liguria

Antonio Augeri e Andrea Faldella hanno creato una start-up, Ogyre, che gestisce una piattaforma per il recupero della plastica in mare, attraverso la collaborazione con i pescatori

Nuovi problemi, nuove possibili soluzioni – Dannosi per l’ecosistema che stanno colonizzando a danno delle specie autoctone, di pesca, turismo, lavoro e salute pubblica, possono però diventare una nuova risorsa alimentare. Occorrono comunque interventi urgenti e mirati per controllarne la proliferazione

Dai bastoncini di pesce ai piatti pronti, i prodotti che hanno rivoluzionato il nostro modo di mangiare e quintuplicato i consumi pro capite dagli anni Ottanta a oggi

EUMOFA, “Le cozze nell’UE”: la struttura della catena di approvvigionamento

Parte II

Nascono, crescono e vivono in acque fresche di montagna, sono le trote e i salmerini alpini di cui ben si conoscono le carni. Ma anche le loro uova sono una risorsa gastronomica da non sottovalutare

Nascono, crescono e vivono in acque fresche di montagna, sono le trote e i salmerini alpini di cui ben si conoscono le carni. Ma anche le loro uova sono una risorsa gastronomica da non sottovalutare

Un’enoteca con cucina sospesa fra cielo, mare e terra

Tutte le eccellenze del food protagoniste alla Fortezza da Basso

L’obiettivo è quello di avere nuovi dati e informazioni utili per lo sviluppo di soluzioni di confezionamento ancora più sostenibili

Dal 1º gennaio di quest’anno sono entrati in vigore gli obblighi di etichettatura degli imballaggi, come disposto dal Decreto Legislativo 116/2020, la cui attuazione era stata più volte rinviata. È una norma che, con pochissime eccezioni, riguarda tutti i prodotti di consumo distribuiti in Italia, agroalimentare compreso