Il Pesce

Mentre la produzione mondiale di prodotti acquatici continua a crescere trainata dall’Asia, l’Europa consolida il proprio ruolo di principale hub commerciale globale. Il SOFIA (The State of World Fisheries and Aquaculture) 2026 della FAO racconta un settore maturo, chiamato a competere più sulla qualità, l'innovazione e la sostenibilità che sui volumi di produzione

1. Aquadenia
2. Ottavi Mare
3. Eurofish
4. Filiera ittica BMTI

1. Aquadenia
2. Ottavi Mare
3. Eurofish
4. Filiera ittica BMTI

Una delegazione dell’Associazione Piscicoltori Italiani ha visitato il Linde Innovation Centre in Norvegia per approfondire le tecnologie dedicate alla gestione dell’ossigeno negli allevamenti ittici

L’89% dell’acquacoltura mondiale è in Asia. La sola Cina produce il 56% del pesce allevato del pianeta. Cina, India, Indonesia, Vietnam e Bangladesh insieme fanno l’82%. L’Europa, invece, importa più di quanto produce, con l’Italia che importa circa il 70% del pesce che consuma

Attorno all’iniziativa, coordinata dal professor Tiziano Verri, è nato un laboratorio che coinvolge 9 gruppi di ricerca interdisciplinare per perfezionare la produzione di cibo vegetale e animale in ambiente urbano

A pochi chilometri da Manila, la capitale e la città più importante delle Filippine, una metropoli che supera i 20 milioni di abitanti, il mercato ittico di Navotas continua a crescere. Non solo in dimensioni fisiche, rese via via più moderne e funzionali, ma soprattutto in peso economico. Qui non si muove solo pesce: si muove valore

Intervista al team leader di FAMENET

La linea Glacial Eurofrozen Smile nasce per rispondere ad una delle esigenze più sentite del mercato: offrire prodotti ittici affidabili, disponibili tutto l’anno e con una shelf-life in grado di semplificare la gestione del banco e delle lavorazioni

In arrivo in Italia (e Europa) la polpa di granchio blu inscatolata tramite a sinergia tra Consorzio Coop di Scardovari e Taprobane Sea Food in Sri Lanka

La bresciana Royal Food Caviar, attiva da oltre 30 anni nell’allevamento di storioni e produzione di caviale, si presenta al mercato con il nuovo nome (nuovo packaging, nuova estetica e nuova comunicazione) di Vivari Caviar, per sottolineare l’italianità di un prodotto che spesso si associa all’estero. «Dall’acqua alla lattina tutto avviene a Calvisano: è la nostra filiera. Corta, controllata, tracciabile al 100%». E di pregio: leggasi lavorazione Malossol

Regione Puglia – Finanziamento a fondo perduto dal 50% al 100% per investimenti nella trasformazione e commercializzazione di prodotti ittici — Regione Sardegna – Finanziamento a fondo perduto dal 50% al 60% per investimenti in acquacoltura

Per lo chef Joseph Micieli il punto centrale dell’esperienza con Stagionello® Academy è la possibilità di superare i limiti della produzione con metodo artigianale riuscendo a standardizzare le proprie ricette attraverso il Cuomo Method^® e il dispositivo Stagionello®, garantendo sicurezza, qualità, shelf-life e ripetibilità del prodotto nel tempo

Bilancio di approvvigionamento e autosufficienza: quadro generale EUMOFA

E due studi scientifici inediti, commissionati dall’Istituto Italiano Alimenti Surgelati, confermano che pesce e vegetali surgelati, oltre ai vantaggi già noti, mantengono pressoché inalterati i loro valori nutrizionali

Tonno catturato nella tonnara fissa di Carloforte è il Thunnus Thynnus, detto “Tonno di corsa”, perché pescato durante la sua migrazione che avviene tra aprile e giugno, il periodo migliore per lo stato delle sue carni

Per molto tempo l’abbinamento carne e pesce è stato percepito come un errore gastronomico. Due mondi distinti, con identità troppo forti per convivere nello stesso piatto senza entrare in conflitto. Eppure, osservando la storia della cucina con più attenzione, ci si accorge che l’incontro tra terra e mare non è affatto una provocazione contemporanea

La molluschicoltura a Taranto affonda le sue radici attorno al XI secolo e da allora è sempre stata una delle maggiori risorse economiche della città

La cittadina marinara di Chioggia ha trovato nuovo slancio grazie ad una proposta turistica ricettivo-gastronomica il cui cuore è rappresentato dal borgo antico sul Canal Vena. A Riva Vena festival ed eventi si svolgono tutto l’anno, con protagonisti piatti e calici della tradizione e gli iconici cicchetti

È un’isola nell’isola, Alghero, lunga storia e influenza catalana, anche in cucina, anzi soprattutto a tavola, la “mesa” della convivialità, dove trionfano sapori e antiche ricette

Chi ha trascorso quasi 30 anni della sua vita come pescatore, non può non puntare sul pesce fresco locale, che continua ad arrivare dalle acque ioniche alla tavola del ristorante di Cosimino Baldi grazie ai suoi fratelli, tutt’ora impegnati nell’attività di pesca. In cucina, la moglie Ivana

Sull’isola di Lissa, in Croazia, si ha la possibilità quasi unica di mangiare sopra ad un vero vivaio di aragoste! Una location che ha conquistato anche il cinema

A pochi passi dalla celebre statua di Domenico Modugno, nella piazzetta simbolo di Polignano a Mare, Bari, il Meraviglioso Ristorante celebra a tavola l’alta cucina marinara

+30% di presenze per questa 2^a edizione del salone milanese a cura di Fiere di Parma. Una grande fiera del food, ulteriore motore di export, fatturato e relazioni internazionali per il made in Italy

Il sistema di affilatura delle macchine firmate da Fazzini Technology, sicuro ed affidabile, è molto apprezzato da chiunque desideri risolvere il problema dell’affilatura all’interno della propria attività