Il Pesce

MarcabyBolognaFiere è stata riprogrammata al 12 e 13 aprile 2022

Finalmente diamo valore al contributo dato dai pescatori artigianali, dai piscicoltori e dai lavoratori del settore ittico al benessere umano, a sistemi alimentari sani e all’eradicazione della povertà, attraverso un uso responsabile e sostenibile delle risorse ittiche e dell’acquacoltura

I gamberi Sanlúcar, da gustare soprattutto fritti o sotto forma di frittelle (le tortillitas), crescono nella bocca del Guadalquivir, dove il fiume si getta nell’Atlantico, e per questo hanno un sapore intenso

Incremento della popolazione, risorse sempre più limitate, urbanizzazione dilagante, cambio climatico, crisi idriche e altri trend simili: il modello take-make-waste non è più sostenibile

Pordenone Fiere con Aquafarm è tra i supporters dell’iniziativa.

1. A Milano arriva Pescatoru - 2. “Rete del mare” per la piccola pesca artigianale - 3. I prezzi dell’on-line raccolti da EUFOMA - 4. Itticoinnova, soluzioni innovative

È il motto con cui l’Assemblea delle Nazioni Unite celebrerà l’IYAFA  

Si sono recentemente conclusi i dieci mesi di attività del progetto “Elementi di innovazione ambientale ed economica per lo sviluppo e la promozione dell’ostricoltura regionale”, finanziato nell’ambito della Priorità 4 FEAMP 2014-2020 SSL FLAG COSTA DELL’EMILIA-ROMAGNA.

Tarchiato e possente, ma con vele e decorazioni variopinte e leggiadre, dominò la pesca lagunare, costiera e d’altura del Mare Adriatico per circa due secoli, dall’800 fino a quando non fu soppiantato dai motopescherecci

La Romagnola è negli anni diventata capogruppo di un raggruppamento temporaneo di imprese il cui personale con il tempo ha acquisito una vera e propria specializzazione, trasformandosi da pescatore subacqueo a operatore tecnico subacqueo con brevetti internazionali, incrementando così sempre di più la propria professionalità

Andrea Bergamasco ci racconta questa nuova avventura, un concept moderno nel quale è protagonista il pesce, con tutte le garanzie di sicurezza di Mondel

L’ha sviluppato il Gruppo Manno oer i ristoranti Vivo introducendo così una vera e propria innovazione tecnologica che consente ai clienti risalire all’esatto punto di cattura del pescato presente nei piatti del menù.

“Apri gira facile®” è il risultato più visibile di una sfida iniziata quattro anni fa col piano di trasformazione industriale di Nostromo-Gruppo Calvo

Brevettato e prodotto dalla vicentina Menegon Ennio Sas, questo affilacoltelli professionale è veloce, pratico, sicuro e, soprattutto, non necessita di alcuna manutenzione. Accessibile anche a chi non è di settore

Realizzato da RBA Design in occasione dell’apertura del nuovo store di Chiavari. La catena di pescherie specializzate in prodotti ittici surgelati completa così il processo di riposizionamento e totale rinnovamento
della propria identità.

+4% per un valore di € 13.5 miliardi. Circa € 37 milioni di cibi e bevande irlandesi vengono esportati ogni giorno

Parla Sebastiano Finotti, responsabile della sede operativa di Porto Viro (RO), recentemente rinnovata, che lavora direttamente i prodotti pescati, garantendo consegne personalizzate in tutto il territorio nazionale e estero

La Scozia offre oltre 60 specie di frutti di mare selvaggi di altissima qualità e pesci d’allevamento tra cui salmone, cannolicchi, ostriche, capesante e scampi

Resoconto sul “Kick Off Day”, la giornata di lancio di un evento strutturato e diffuso che si svilupperà nel mese di maggio prossimo tra Chioggia, Delta del Po, Caorle e Venezia ed altri luoghi della pesca professionale del Veneto. Un’occasione per mettere in rete i tanti player di un’economia che qui fattura oltre 1 miliardo di euro, coinvolgendo migliaia di imprese e famiglie sul territorio

La spesa per gli ittici freschi dopo la ripresa nella parte finale dell’anno (+21% a dicembre) prosegue nella fase di crescita con un +19,6%

Nelle valli di Comacchio l’anguilla è da sempre protagonista della cucina di valle, servita tutto l’anno, valorizzata in molteplici preparazioni, e consacrata regina della tavola

Conserva di pesce di antica origine, è riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale lombardo

Sulle tavole degli Iseani è facile trovarla accompagnata con polenta o come condimento per la pasta, in particolare spaghettoni e bigoli

La denominazione di “pesce azzurro” è stata scelta per comprendere pesci con pezzatura medio-piccola, colorazione del dorso dal blu scuro al bianco ghiaccio e determinate proprietà nutrizionali e funzionali. È un alimento che apporta svariati benefici all’organismo e non dovrebbe mai mancare nella nostra dieta

Uno studio americano conferma che cibi ricchi in acidi grassi Omega-3 contrastano l’invecchiamento cerebrale negli individui anziani

Da sempre, il mare è fonte di vita per l’uomo, in particolare per le popolazioni costiere che hanno saputo trarne le proteine nobili per la propria alimentazione

Largo agli ingredienti “poveri”: il pesce vola al +136% grazie alle varietà dimenticate

Nelle prospettive accennate il gusto del pesce conservato, e soprattutto quello delle acciughe o alici di particolare valore gastronomico e trattate con moderne tecnologie, sta divenendo un nuovo condimento dalle radici antiche

Un allampanato crostaceo

Sapori e preparazioni

La Perla del Mare è da qualche anno un ristorante che serve raffinate preparazioni, coordinato in sala alla perfezione e dallo splendido futuro

La storica famiglia della ristorazione Alajmo che ha preso in gestione questo ristorante estivo

Il pesce di lago è sempre protagonista

Grazie ai progetti marGnet e Maelstrom, coordinati dal Cnr-Ismar di Venezia, attraverso la raccolta di dati sulla distribuzione dei rifiuti marini sarà possibile mettere a punto nuovi ed efficaci protocolli e tecnologie per la rimozione e innovativi metodi di recupero. Un tema rilevante, a cui si fa riferimento anche nel Pnrr

Il riciclo delle vaschette in plastica per alimenti: un progetto virtuoso del Gruppo Happy per l’ambiente e la sostenibilità

I Romani e il pesce

Quando il cibo diventa poesia