Fondato nel 1988 Premiata Salumeria Italiana è il bimestrale che racconta le eccellenze del made in Italy tra prodotti di salumeria, formaggi, paste, vini, aceti e liquori.
Sfruttiamo meglio lo spazio!
Design, territori e pane
Intervista a Enrico Zuffellato, CEO di Zuffellato Technologies
Crescita, competitività, dati e processi
Ama cibo e vino, ha un potere di spesa alto e un buon network: è il turista enogastronomico il tipo più diffuso secondo il “Report Enoturismo e Vendite direct-to-consumer 2023” di Divinea
Sulla sponda meridionale del lago di Garda
Fattoria Moretto
Un nuovo futuro per le api
Cosa sono? E cosa li distingue dai salumi a base di carne?
Cheese - Fiera Nazionale del Fungo Porcino - Festival del Prosciutto di Parma
Un prodotto del Salumificio Chiapella di Clavesana (CN)
Un excursus sulla professione, tra i cambiamenti del mercato, i mutati comportamenti all'acquisto del consumatore e l'attenzione agli spazi della propria bottega
L'esempio del pack di biscotti con latte d’asina della marchigiana I Sette Artigiani
Madrid e Londra
Illustrazioni di Alessia Serafini
È il valore del falso made in Italy agroalimentare nel mondo
1. Salumeria in blu - 2. Mortadella Bologna IGP sempre più digital - 3. Volpetti, salumeria moderna - 4. RAGU, patrimonio da salvaguardare
Il salame in cera d’api realizzato con le carni del Nero Chiapella
Salumeria Gastronomia Di Lernia – Storie di cibo dal 1932
Storia, tradizione, territorio e qualità
200 anni di storia di una famiglia e del maraschino
Territorio, conoscenza, garanzie
Territorio, conoscenza, garanzie
Intervista alla presidente del Consorzio Chiara Astesana
Si ottiene da bovine allevate in aziende tradizionali e alimentate da erba, legumi, fieno e cereali senza l’utilizzo di alimenti fermentati
e la somministrazione di mangimi OGM
Il mondo dei prosciutti crudi: così vasto e così poco valorizzato! Ne esistono a decine, ma ne conosciamo solo quanti se ne possono contare sulle dita di una mano (forse meno). Un piccolo tour, idee per percorsi, assaggi e degustazioni
A’ Pastaol Maffettone a a San Giuseppe Vesuviano (NA)
Strumento di importanza fondamentale per godere del sapore e della consistenza del prosciutto
Un presidio Slow Food
Sono partiti da un locale al centro di Oristano per andare alla conquista del mercato della ristorazione a Cagliari. Fatica, sacrifici e competenza sembrano essere le carte vincenti di quattro ragazzi con le idee molto chiare e una grande voglia di fare
Bernard Fournier ha celebrato per tre decenni nel suo locale a Campione d’Italia l’anatra Mulard ma, soprattutto, l’arte del foie gras, facendolo conoscere, ravvivandolo nel gusto e nello spirito, portandolo a vette mai toccate prima. «Forse ora inizierò dei corsi dedicati affinché si conosca davvero la realtà di questo prodotto. Ad iniziare dalla dizione…»
Una 35a edizione sempre più internazionale e B2B. Dal biologico all’healthy food, dalla cosmesi green alla moda sostenibile, dalla blockchain alle soluzioni contro gli sprechi: numerosi sono i temi che il Salone internazionale del biologico e del naturale approfondirà
a BolognaFiere da giovedì 7 a sabato 9 settembre insieme ad aziende
e professionisti del comparto Organic & Natural Food. Tornano a SANA Rivoluzione Bio, Sanatech, La Via delle Erbe e le iniziative legate ai momenti di consumo della colazione e dell’aperitivo bio. New entry 2023: la Veg Area e lo spazio dedicato al mondo Free From
L’extravergine di qualità non va mai in vacanza
Buona estate!!
Fondato nel 1988 Premiata Salumeria Italiana è il bimestrale che racconta le eccellenze del made in Italy tra prodotti di salumeria, formaggi, paste, vini, aceti e liquori. è il magazine più letto dai titolari delle più belle salumerie e gastronomie italiane e dai buyer della GDO. Uno strumento di lavoro che accompagna gli operatori del retail tradizionale nel lavoro quotidiano, alla scoperta di nuovi prodotti e produttori, utile per decifrare l’evoluzione del mercato, dei consumi e dei consumatori.
La rivista esce ogni bimestre e l’abbonamento annuale costa € 40 e può essere sottoscritto anche in corso d’anno. Contattaci in Redazione per chiedere qualche copia in omaggio (redazione@pubblicitaitalia.com).
PREMIATA SALUMERIA ITALIANA
Reg. al Tribunale di Modena n. 921 del 29/04/1988
ISSN 1121-9068
Iscritta nel ROC – Registro degli Operatori di Comunicazione al n. 11256 del 14/6/2005
Direzione editoriale e responsabile: Elena Benedetti
Redazione: Elena Benedetti - Gaia Borghi – Federica Cornia – Marco Credi
Prestampa: Marco Credi
Pubblicità: Luigi Credi – Chiara Zaccaroni
Abbonamenti: Fioretta Fiorentin
Amministrazione: Andrea Tomassone
Contattaci in Redazione: Tel. 059 216688 - Mob. 335 5956240 - redazione@pubblicitaitalia.com
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