Speck
La loro passione? È lo speck ed è ben in evidenza nella ragione sociale. Huber Speck è a Foiana, frazione di Lana a due passi da Merano (BZ) ed è operativo dal 1969, oggi seconda generazione della famiglia Huber. Oltre al Kaminwürz, un salamino affumicato caratteristico della zona alpina, a salumi stagionati e salami, la loro specialità è, appunto, lo speck. Prodotto senza sale nitrato, senza conservanti, ma solamente con sale marino e spezie di alta qualità, è un salume veramente speciale.
In abbinamento a pane croccante, formaggio e cetrioli e rigorosamente tagliato a bastoncini sottili, come suggerito dagli Huber.
>> Link: huberspeck.com
Taralli scaldati
Si fa presto a dire taralli. Questi sono i Taralli scaldati di Riserva Domini, azienda che si impegna da sempre nel tramandare il sapere e custodire il sapore del buon cibo pugliese. Luca Barbone scrive su riservadomini.it che l’azienda nasce dalla voglia di raccontare la sua terra e le sue tradizioni, di far conoscere la sua cucina semplice e genuina e da una scelta temeraria fatta per pura passione. È partito così con la produzione di olio extravergine di oliva da monocultivar Coratina per poi aggiungere taralli, orecchiette, friselle, conserve sottolio, olive, salsa, vincotto. Questi in foto sono i suoi taralli tondi speziati alla cipolla e prodotti con farina tipo 00, olio evo (25%), vino bianco, sale, lievito di birra e cipolla.
Perfetti con un calice di Castel del Monte DOC Aglianico.
>> Link: riservadomini.it
Müsli sticks
La pasticceria Oliver Gasser di Gasser Brothers & Co. a Luson (BZ) produce delle barrette di muesli che sono un sogno! “Il segreto delle nostre creazioni è racchiuso nei nostri ingredienti naturali. Ci ispiriamo a ricette tradizionali e le interpretiamo in modo moderno, mantenendo viva l’anima dell’arte panificatoria tradizionale” scrivono i fratelli Gasser sul loro sito baeckerei-gasser.it. Tra l’ampia offerta di pane, pasticceria fine, strudel, confetture e altri dolci e torte noi abbiamo assaggiato questi müsli sticks. Con il 39% di miscela secca, mandorle, noci, semi di girasole, fiocchi d’avena, nocciole, semi di zucca, uva sultanina, olio di semi di cottone e olio di girasole.
Per la colazione o una pausa-snack salutare e piacevole.
>> Link: olivergasser.it
Salame di Norcia
L’Antica Norcineria Fratelli Ansuini di Norcia (PG), nel cuore dell’Umbria, produce tra i tanti salumi anche un ottimo salame di Norcia in budello naturale, il cui peso varia tra i 500 e i 600 grammi. L’originale ricetta con vari tagli del suino macinati a grana media, tramandata dai mastri norcini, conferisce al prodotto un gusto davvero unico.
In abbinamento a pane “sciocco” e un calice di buon rosso umbro.
>> Link: ansuininorcia.com
