La storia della pasta Mannetti di Antrodoco ed Amatrice nasce nel 1920 nell’antico borgo medievale di Antrodoco, nella provincia di Rieti. Grazie ai fratelli Mannetti, il cuore del Reatino diventa simbolo di benessere e progresso con la produzione di pasta, motivo di vanto per la città di Antrodoco e per tutto il Reatino gestendo prima l’opificio, la centrale elettrica e poi il Pastificio Storico di Antrodoco. In quegli anni vennero forniti numerosi negozi e ristoranti di Roma e di tutto il Centro Italia.
Dagli anni ‘70 le cose cambiarono e l’industrializzazione prese il sopravvento sull’artigianalità portando alla chiusura dello storico stabilimento. A 100 anni dalla sua fondazione, la storia di Mannetti torna a pulsare grazie alla famiglia Marcozzi, pastai da oltre 25 anni di esperienza. Oggi, infatti, la pasta viene prodotta e confezionata interamente nel pastificio Strampelli di Amatrice, di proprietà della famiglia Marcozzi, posizionato in un territorio immerso nel verde.
Mantenendo un forte legame con la tradizione e il suo territorio, la pasta artigianale Mannetti è prodotta in un ambiente incontaminato, circondato dai due Parchi Nazionali del Gran Sasso e Monti della Laga. Aria purissima, acqua freschissima delle vicine sorgenti, la semola di grano duro selezionata accuratamente dai migliori campi italiani per un prodotto premium dal 100% made in Italy per i veri intenditori di tutto il mondo.
La produzione è rigorosamente artigianale curata nei minimi dettagli: l’impasto viene lavorato per almeno 30-40 minuti e poi essiccato lentamente a bassa temperatura (40-45°) da 24 a 52 ore a seconda del formato.
La pasta Mannetti ha un’alta tenuta in cottura e una giusta consistenza, il suo aspetto ruvido e poroso è ideale per assorbire perfettamente qualsiasi condimento, garantendo al tempo stesso un’alta digeribilità. Una pasta perfetta per esaltare la tradizione e garantire un gusto unico e ricercato.
La pasta Mannetti è destinata esclusivamente ai negozi specializzati, alle botteghe gourmet, enoteche gastronomie con la linea Retail da 500 grammi certificata Bio e la linea Food Service dedicata all’alta ristorazione per gli chef più esigenti. «Con i nostri formati della tradizione culinaria italiano-laziale vogliamo esaltare la cultura gastronomica anche all’estero, dove le eccellenze italiane sono da sempre ricercate ed apprezzate» ci dicono i rappresentanti della famiglia Marcozzi, titolari del brand. «Con la pasta Mannetti siamo protagonisti per le ricette più conosciute e amate al mondo come Carbonara, Amatriciana, Gricia».
La pasta Mannetti linea Retail da 500 grammi vanta il riconoscimento PAT del Lazio: è infatti inserita nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali e tipici della regione particolarmente legati al territorio e alla storia, ai metodi di realizzazione, conservazione, stagionatura e creazione.
«Con la linea Retail pasta di semola di grano duro BIO certificata siamo in grado di garantire e certificare l’utilizzo delle migliori materie prime, ingredienti naturali e sicuri all’origine, trasformati con metodologie biologiche naturali, sicure e certificate. In ogni aspetto del processo poniamo l’attenzione verso dettagli e scelte in grado di salvaguardare ciò che ci circonda: l’ambiente, la cura e il benessere delle persone. La pasta Mannetti, infatti, è simbolo della sostenibilità: il suo packaging è amico dell’ambiente in quanto 100% riciclabile nella carta».
La filosofia Marcozzi è da sempre un sinonimo di artigianalità, affidabilità, sicurezza e sensibilità. «Consapevoli della ricchezza culinaria di cui gode il nostro territorio, promuoviamo con grande orgoglio le nostre eccellenze 100% made in Italy che raccontano in modo deciso la loro forte identità, la storia e il contesto da cui provengono».
>> Link: www.mannetti.it
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