Lo storico salumificio San Bono, specializzato nella produzione di salumi tipici del territorio piacentino, è tra le cinque aziende di Piacenza e provincia recensite dalla Guida “Grandi Salumi 2023” del Gambero Rosso, che raccoglie la miglior produzione norcina italiana. Nella nuova edizione, l’azienda si è distinta con tre dei suoi prodotti di punta: Pancetta Contadina, Salame Gentile Classico e Salame Piacentino DOP.
La Pancetta Contadina si è aggiudicata 2 Fette — attribuite ai salumi molto buoni ed equilibrati — e viene descritta come “una promessa mantenuta al palato, dove la dolcezza incontra una buona sapidità e un ritorno di spezie in una struttura dal grasso particolarmente fondente”. La guida celebra uno dei prodotti più apprezzati dell’azienda pontoliese definita una pancetta stile rural-chic, verace e vivida.
Anche al Salame Gentile Classico, tra i cavalli di battaglia del salumificio, sono state assegnate 2 Fette grazie ai suoi “aromi vivaci centrati su carne mediamente stagionata, leggeri sentori di aglio, pepe, spezie, vino, cantina e richiami agrumati”.
Infine, il Salame Piacentino DOP, tra le eccellenze del territorio, è stato premiato con 1 Fetta per “il profilo aromatico verace e immediato”.
Fondata nel 1940 da Gaetano Piazza, detto Tanino, e oggi portata avanti dalla terza generazione, l’azienda è stata in grado di unire la tradizione alle più moderne tecnologie, riuscendo così a crescere e distinguersi nel panorama italiano. Ogni prodotto della collezione San Bono è realizzato solo con materie prime di alta qualità, provenienti da fornitori selezionati, e lavorati rigorosamente a mano, secondo i dettami della cultura gastronomica piacentina. Mani esperte lavorano con passione, creatività ed estrema cura nei dettagli, mentre il rispetto dei corretti tempi di stagionatura permette di portare sul mercato e sulla tavola il gusto e il sapore unici di queste terre.
>> Link: www.sanbono.it
