Dal Salumificio Chiapella di Clavesana (CN), importante realtà artigianale delle Langhe condotta con passione dalla famiglia Chiapella, ecco un prodotto realizzato con un macinato a grana grossa di carne selezionata solo dai tagli pregiati di capi di Suino Nero Piemontese. La sua particolarità? È rivestito da cera d’api biologica, un rivestimento naturale che protegge il salame dopo il periodo della stagionatura e che conferisce al prodotto un profumo e un sapore davvero unici. Il prodotto quest’anno ha conquistato anche il prestigioso Golosario Award 2023. Vi raccontiamo tutto a pag. 38.
