“Da quattro generazioni prigionieri di UNA FEDE”: così si presenta su Instagram ai propri 15.300 followers Antica Salumeria Malinconico, dal 1890 a Napoli su corso Vittorio Emanuele. Un negozio di quartiere che, soprattutto grazie all’ingresso avvenuto già dieci anni fa di Alessio, quarta generazione della famiglia in attività e affiancato a tutt’oggi dai genitori Antonio e Amelia, ha saputo realizzare con successo quell’operazione all’apparenza semplice, ma in realtà difficilissima, di mantenere intatta la “propria anima”, la vocazione originaria della bottega alimentare, immergendosi completamente a livello di comunicazione e immagine nella contemporaneità e sfruttandone al meglio tutte le opportunità. Uso di social e pubblicità intelligente e creativo, collaborazioni che portano la salumeria su strada, attraverso un food truck, in giro per l’Italia e anche fuori dai confini nazionali, merchandising, con lo slogan “Giovedì mezza giornata” stampato su cappellini, t-shirt e felpe, si affiancano ad un’offerta gastronomica super classica, in cui la cura del prodotto e del cliente sono al centro di tutto. Un ritorno alle origini, che Alessio, intervistato da Repubblica, descrive come “un mondo di storia fatta di qualità scelta, di persone servite con cura e in modo molto familiare”, in cui non si perde nulla ma, anzi, si guadagna in felicità dietro e davanti al banco.
Tra i cavalli di battaglia di Malinconico troviamo la MARENNA, che nel capoluogo campano indica non una merenda o uno spuntino qualsiasi bensì un panino, un pasto ‘e sustanza fondamentale, da concedersi come premio nei vari momenti della giornata. Primo fra tutti la palatella o la rosetta croccante, condita con sale, pepe, ricotta di fuscella e “tutta tempestata” di cicoli, che il salumiere Enrico, presenza in bottega da oltre 40 anni, taglia rigorosamente a mano. È servita calda, dopo un breve passaggio in forno. Poi l’altrettanto leggendaria focaccia di Amelia cotta nel ruoto di alluminio in stile marinara con pomodorini, origano e aglio. Pura estasi dei sensi!
Gaia Borghi
