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La copertina esplosa

Lingua di suocera – Fieno – Salame gentile di Mora romagnola

of Redazione

Questa copertina la dedichiamo con tutto il nostro affetto  
a Fabrizio Zivieri, fratello di Aldo, Elena e Stefano Zivieri, 
mancato lo scorso dicembre



Lungue di Suocera®
Per la foto di copertina abbiamo utilizzato un pezzetto di Lingue di Suocera® classiche di Mario Fongo. Uniche e originali, sono prodotte da questa azienda astigiana solo con farina, acqua, sale, lievito e olio extra vergine di oliva 100% italiano non filtrato. Buonissime coi salumi, formaggi cremosi e anche da sole, per uno snack goloso.
mariofongo.com

Fieno
Il fieno, nutrimento per gli animali e prodotto della terra di Fattoria Zivieri tra colline e boschi alle Lagune, in provincia di Sasso Marconi, Bologna. Camere per pernottamento, cucina, fattoria, allevamenti, spaccio e benessere.
fattoriazivieri.it

Salame gentile di Mora Romagnola
Per la copertina del primo numero del 2024 della nostra rivista abbiamo scelto il Salame gentile di Mora romagnola di Macelleria Zivieri. La carne suina che gli Zivieri lavorano proviene principalmente da suini di razza Mora romagnola provenienti dai loro allevamenti sull’Appennino bolognese a carattere semi-brado. “Nutriti solo con alimenti naturali e lasciati crescere nel pieno rispetto del loro normale ritmo di ingrassamento, questi suini riescono a regalare carni che presentano una particolare ricchezza di grasso di marezzatura — caratteristica che conferisce alla carne una certa sapidità — e di acidi grassi insaturi, come gli Omega-3 e Omega-6.
Data l’eccellenza della materia prima, nella lavorazione e produzione dei salumi vengono addizionati alla carne suina soltanto sale, pepe e spezie”. Il risultato è straordinario.
Racconta di dedizione, passione, visione e del fare salumi mantenendo uno stretto e sincero legame col territorio.
macelleriazivieri.it




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