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Peperone dolce, passione lucana – Un Signor Salame – Salsiccia tipica Sangiorgese – Il Formaggio delle Fosse Brandinelli

of Redazione


Peperone dolce, passione lucana!

Prodotto d’eccellenza della tradizione lucana, il peperone dolce a tronchetto è l’ingrediente magico per tanti piatti, sughi in particolare, ed è perfetto anche come snack. Essiccato naturalmente, dopo essere stato ripulito dai semi, si procede ad infornarlo per pochi minuti al fine di togliere l’acqua in eccesso. Noi abbiamo scelto i peperoni dolci a tronchetto di Agripeppers Soc. Coop. Agricola di Banzi (PZ).
facebook.com/agripeppers


Un Signor Salame

È quello de La Futura Salumi Srl dei F.lli Ceruti di Salvirola, in provincia
di Cremona. “La nostra azienda nasce nel 1951 da un piccolo laboratorio artigiano. Dalla forza di volontà del nonno, continuata con perseveranza
e passione dal papà presente ancora oggi in azienda, per tramandare
il suo bagaglio di esperienza ai figli che da anni lo affiancano e che
nel 2008 hanno costruito, sempre in Salvirola, un nuovo laboratorio
con tecnologie all’avanguardia per ottenere un prodotto buono, sicuro
e genuino, mantenendo le abitudini e i sapori di una volta, con materie prime di altissima qualità, provenienti da suini allevati e macellati in Italia”. W i piccoli salumifici a conduzione famigliare!
lafuturasalumi.it


Salsiccia tipica Sangiorgese

Assaggiata e molto apprezzata quella del calabrese Salumificio artigianale Ioppolo di San Giorgio Morgeto (RC), guidato da Enzo Ioppolo. Solo materie prime eccellenti e una lavorazione quasi sartoriale sono le caratteristiche che contraddistinguono i prodotti di questa famiglia, come appunto la Tipica Sangiorgese, tra i migliori esempi di salami da quinto quarto (come attesta la vittoria in questa categoria al Campionato italiano del salame 2023). Le carni (tra cui cuore, guanciale e lingua del suino) sono insaporite con sale di Cervia e peperoncino calabrese, per poi essere insaccate in budello naturale e lasciate stagionare naturalmente. Ne riparleremo presto!
macelleriaioppolo@libero.it



Il Formaggio delle Fosse Brandinelli

Una bella e buona scoperta: i prodotti del Caseificio Fosse Brandinelli, un’azienda romagnola con sede a Sogliano al Rubicone (FC), specializzata nella stagionatura di formaggi nelle antiche fosse di arenaria di epoca malatestiana (1400-1500). “La stagionatura anaerobica dentro le antiche
fosse di arenaria con particolari condizioni di temperatura ed umidità creano l’ambiente ideale per la trasformazione del formaggio in Formaggio
delle Fosse Brandinelli. Sapore e fragranza incomparabili, più o meno accentuate, ma sempre presenti per i diversi tipi di latte usati: pecorino, vaccino, misto dei due latti o caprino”. Da provare!
fossebrandinelli.it



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