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Tre libri

Roscioli. Il pane, la cucina, Roma – Elogio del mangiare con le mani – The Cocktail Cabinet

of Redazione


Elisia Menduni
Roscioli. Il pane, la cucina, Roma
Fotografie: Maurizio Camagna
Edizioni: Giunti
Collana: Storie di cucina
256 pp. – € 25,00


Alla fine degli anni ‘50, 11 fratelli e cugini arrivarono a Roma da Rocca di Montemonaco, un piccolo paese delle Marche. Finiranno tutti a fare i panettieri nella Capitale. Inizia così, con la storia di Marco, questo libro che racconta la storia di una famiglia, il lavoro, le evoluzioni e la ricerca di un antico forno romano. Scritto da Elisia Menduni, con le foto di Maurizio Camagna, edito dall’editore Giunti nel 2016, il libro, sempre attuale, oltre a proporre 30 ricette iconiche dell’Antico Forno Roscioli (@anticofornoroscioli), del Ristorante Salumeria Roscioli e di Roscioli Caffè (@rosciolicaffe), spazia anche nelle radici antiche della panificazione romana.


Allan Bay
Elogio del mangiare con le mani
Edizioni: Il Saggiatore
336 pp. – € 18,00


Molti anni fa, quando eravamo solo semplici bipedi e cercavamo di sopravvivere tra bestie feroci e intemperie, noi umani godevamo di un grande privilegio: quello di riunirci intorno a un fuoco per mangiare quel poco che avevamo con le mani. Era una necessità, ma anche un modo più diretto, e in un certo senso più poetico, di affrontare la realtà. Oggi quell’antica gestualità sopravvive, minacciata tuttavia dall’avanzare delle forchette. Come gazze ladre, negli ultimi secoli ci siamo lasciati sedurre dal loro luccichio e abbiamo così sacrificato la bellezza del leccarci le dita per seguire il comandamento più brutale: “Non sporcarti”. Allan Bay decide allora di celebrare questa usanza “antica e bella” indagandone il passato, il presente e il futuro con giocosità e charme. Questo libro è un viaggio storico e antropologico, un racconto fotografico e molto altro: un’opera che ci permette di riscoprire il piacere di trasgredire, di sporcarci, di dire sì alla vita.


Zoe Burgess
The Cocktail Cabinet
The art, science and pleasure
of mixing the perfect drink
Edizioni: Octopus Publishing Group
240 pp. – € 25,00

Un cocktail. La risposta a tante voglie del dopo lavoro, prima del fine settimana, del sabato sera, del pranzo delle vacanze, delle riunioni e delle cene. Sempre ben accetto, ma spesso ricreato con scarso successo. Con una vasta gamma di informazioni su tutto ciò che riguarda i cocktail, la ricercatrice e sviluppatrice di bevande Zoe Burgess presenta una guida completa e dettagliata alla creazione di cocktail professionali. In sette capitoli, l’autrice suddivide ogni cocktail nei cinque gusti base e considera i profili di sapore dei principali alcolici inclusi, analizzando il motivo per cui determinati abbinamenti funzionano, in modo da comprendere appieno gli elementi costitutivi di quest’arte.



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