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Alla ricerca del gusto perduto: la Tradizione Roma si affida alle tecnologie Eurocryor per esaltare i sapori di un tempo

of Redazione


La Tradizione Roma, fondata nel 1982 dalla passione e voglia di avventura di Fantucci e Belli, emigrati oltre 20 anni prima nella Capitale, non è semplicemente una delle migliori salumerie romane, riconosciute a livello internazionale, ma si distingue come punto di riferimento per i professionisti dell’enogastronomia e gli appassionati gourmet (latradizione.it). Le competenze acquisite durante le precedenti esperienze lavorative hanno infatti permesso ai due innovatori di ideare un format di vendita in grado di coniugare, nel vastissimo assortimento di referenze proposte, specialità di gastronomia, come i migliori formaggi, salumi, prosciutti, pani regionali, paste artigianali ripiene, oli e un’offerta enologica di grande pregio, con numerose etichette di vino.
Con l’intento di valorizzare ogni singolo alimento, La Tradizione Roma continua e sceglie l’Innovazione firmata Epta, con un progetto di restyling completo dello store.
Tra i diversi modelli installati nel locale, Bistrot, top di gamma della famiglia Stili di Eurocryor, riveste un ruolo centrale per preservare perfettamente la freschezza e il gusto autentico delle referenze esposte. Nello specifico, un evaporatore maggiorato permette di conservare gli oltre 300 tipi di salumi realizzati dai migliori artigiani d’Italia e Spagna. In aggiunta, il banco è dotato di Windows Opening che, coniugando eleganza, trasparenza e robustezza, consente altresì la disposizione delle referenze sopra la vetrina stessa, a favore del cross-merchandising.
L’esposizione orizzontale di affettati e preparazioni gastronomiche stagionali si alterna a soluzioni verticali, come le torri di conservazione della famiglia Stili di Eurocryor, progettate per garantire la stabilità della temperatura e dell’umidità e aumentare la visibilità delle prelibatezze in vendita. Queste, con grande flessibilità applicativa ed estetica, si adattano anche alle più pregiate tipologie di prosciutti, con stagionature dai 24 ai 42 mesi, resi protagonisti dalla presenza di una vetrata fissa frontale estremamente panoramica.
Dal design raffinato, questi modelli presentano una coesione di diverse forme geometriche, con una nicchia dedicata all’esposizione illuminata di prodotti secchi nella parte estetica inferiore, con l’obiettivo di intensificare il dialogo tra le referenze e stimolare nuovi abbinamenti gastronomici e culinari.
Re indiscusso de La Tradizione Roma è infine il “Campa...Vallo”, caciocavallo da razza Podolica affinato per un minimo di tre anni in grotta naturale vicino a Norcia e stagionato in botte con erbe aromatiche di montagna, a cui è riservato un posto d’onore, insieme agli altri 400 formaggi provenienti da tutto il mondo. Questo è assicurato dal Retrobanco Profile della famiglia Mozaїk di Bonnet Névé che, a gruppo remoto e in versione Open, teatralizza l’ampio assortimento caseario grazie ad un’estetica moderna ed essenziale.
«Grazie agli arredi Eurocryor e Bonnet Névé selezionati, La Tradizione Roma può proseguire nella sua storia di successo e, essendo situata nei pressi dei Musei Vaticani, ospitare le più acclamate opere d’arte culinarie, oggetto di periodiche degustazioni guidate» affermano Francesco Praticò e Stefano Lobina, nuovi gestori dell’enogastronomia, che concludono: «I consumatori più esigenti sono invitati a intraprendere un viaggio nei sapori, imbarcandosi nella fantastica crociera del gusto che ci ha condotto a diventare nel 2007 la 9a enogastronomia migliore al mondo, grazie ad una genuina cucina tradizionale coniugata all’eccellenza tecnologica firmata Epta, garanzia di massima qualità».


>> Link: www.eurocryor.com



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