Zoe Burgess
Il Laboratorio dei cocktail
L’arte, la scienza e il piacere di miscelare il drink perfetto
Edizioni: Guido Tommasi
240 pp. – € 28,00
Cosa distingue il Martini di James Bond dal French 75 di Casablanca? E il Gin Ricky del Grande Gatsby dal Cosmopolitan di Sex and the City? Se volete saperne di più, questo libro è i perfetto per voi! “Il laboratorio dei cocktail” racconta il loro fascino e l’arte della mixology, per scoprire i profili gustativi e tutti i segreti di un perfetto bartender. Dai bicchieri da acquistare (coppetta, flûte, hightball, ecc…) alle tecniche di base (build, muddle, stir, ecc…), dagli ingredienti più interessanti ai vari tipi di guarnizione (agrumi, olive, menta e fiori), Zoe Burgess vi accompagnerà nel mondo dei drink, analizzandone i sapori e le strutture per aiutarvi a creare quello perfetto per voi e i vostri ospiti. In più, 80 ricette divise per tipologia (champagne, stirred, bitter, sour e long cocktail), con foto e illustrazioni per aiutarvi a costruire la vostra bar station.
Lara Abrati (testi), Matteo Zanardi (foto)
13 ravioli per 13 chef
Edizioni: La.Ma. Food Specialists,
condiremag.it
131 pp. – € 20,00
Per ordini: info@lama.studio
“Ma perché proprio il raviolo e la pasta fresca?” si domanda Lara Abrati, che ha realizzato questo libro autoprodotto con Matteo Zanardi, che ne ha curato progetto grafico e immagini. “Sembra forse un po’ anacronistico trattare questo tema, in una società che predilige il tutto e subito. Forse sarebbe stato più utile trattare ricette facili e velocissime, dal risultato assicurato: questo è quello a cui aspiriamo, ma in fondo è solo una grande illusione. Nulla è facile, veloce e dal risultato assicurato. Ma comunque la verità sta nel mezzo, perché in realtà non è così vero che fare la pasta in casa, anche ripiena, richieda così tanto tempo. (…) Lo sapete che tutto ciò che viene considerato un ‘avanzo’ può diventare un gustoso ripieno? E per la pasta? Bastano pochissimi ingredienti, per ottenere risultati strepitosi. Perché il raviolo è anche questo: un esercizio per nobilitare ciò che consideriamo povero o scarto. Come diceva il poeta e scrittore Tonino Guerra ‘Per me, il tortello è una pasta piena di pensieri…’. Impastare può far bene a tutti: ai bambini, agli adulti, ai depressi, agli infelici, ma anche ai soddisfatti della propria vita, perché impastare è un po’ come dare forma alla propria vita”.
Yoshiko Noda “Yocci”, Aya Yamamoto
Menrui tsuru tsuru
Ramen, udon, soba e molto di più!
Edizioni: Corraini
152 pp. – € 22,00
Se diciamo “menrui” stiamo dicendo “pasta” in giapponese e, proprio come in Italia, questa parola racchiude un mondo vasto e variegato di tipologie, ricette e occasioni in cui questa pietanza amatissima viene cucinata. In questo libro Yocci, illustratrice, e Aya Yamamoto, fondatrice della Gastronomia Yamamoto, entrambe nate e cresciute in Giappone, ci portano alla scoperta di un piatto che ha secoli di storia e su cui c’è ancora tanto da imparare! Una storia affascinante che parla di samurai, inventori, mercanti, e persino astronauti!
Soba, yakisoba, udon, kishimen, harusame, hiyamugi, chanpon e le altre tipologie di pasta descritte in queste pagine danno vita ad un variegato e gustosissimo arcipelago di ricette, con tantissime combinazioni possibili di ingredienti e modalità di preparazione.
