Premiata Salumeria Italiana

Anteprima su "Sana Slow Wine Fair" e "Formaggi & Sorrisi, cheese & friends festival" - "MarcabyBolognaFiere" spostata al 12 e 13 aprile 2022

Idee e suggerimenti per una Bottega moderna

Signora delle carni e dei salumi

Alla scoperta del salame d’oca grigia friulana con la penna di Alessia Morabito e i colori di Alessia Serafini

I panificatori isolani chiedono la massima tutela per uno dei prodotti più pregiati della tavola regionale

Ben 100 milioni i litri certificati! E l’attività del Consorzio, che non si è mai fermata durante la pandemia, ha in cantiere nuovi progetti di valorizzazione e tutela del prodotto

1. Raspini sceglie Shopiemonte.com - 2. Darren Broom, la magia del cibo - 3. Consorzio della Culatta Emilia, anche nel web -
4. Taste 2022 anche su Instagram

La gestione della cucina sarà più local, sostenibile e tecnologica

Solo le cosce migliori, il giusto sale, lunghe stagionature e l’esperienza di persone che trasformano un prodotto in un’esperienza unica di dolcezza e profumi

Per il cinquantesimo anniversario della veneta Verza Salumi nasce la linea Aurum, alta salumeria personalizzabile con oro 23 K. Andrea Toniolo, titolare e terza generazione della famiglia in azienda, racconta le ultime novità di prodotto, tra freschi, stagionati e attenzione al mercato

Il leader mondiale della Bresaola acquisisce il Gruppo King’s con i marchi storici King’s e Principe

A Lecco si produce ottima pasta fresca e secca, ma soprattutto si coltivano con successo sogni, progetti e ambizioni. Passando per la tavola

La storia di Fabiano Busdraghi

Angelo Polezzi, allevatore di Cortona, racconta le ultime novità del suo brand multi-premiato Porcobrado. I progetti pre-Covid, la crescita durante il lockdown, lo sviluppo del franchising e dell’on-line, verso il mercato nazionale e europeo

l prosciutto Crudo di Cuneo DOP è un’importante fonte di proteine
e di grassi, oltre che di elementi minerali come il ferro e altri minerali e di vitamine del gruppo B, rappresentando una fonte alimentare insostituibile

X edizione della Festa dello Zampone e del Cotechino Modena IGP: le 5 scuole vincitrici dei contest degli ultimi anni sono state protagoniste della sfida che si è disputata nella bellissima Piazza Roma di Modena lo scorso 11 dicembre

Da un’idea di Amedeo Mongiorgi del La Bottega del macellaio di Savigno (BO) una premiere a base di carne di razza Bianca Modenese sottoposta a frollatura con burro chiarificato e tartufo locale


di Gaia Borghi

Dall’ingegno popolare un salume a base di rapa

Alla scoperta di un salume povero, contadino, simpatico e gustoso

Salume suino aromatizzato e cotto, è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Regione Piemonte

Riprendono, dopo quasi due anni di inattività causata dal Covid-19, le attività del sodalizio ferrarese finalizzate alla salvaguardia e alla riproposta del prelibato “Salame da succo”

Jordi Planes e la storia della salumeria in Andorra

È una delle glorie gastronomiche nazionali francesi, nata in due regioni diametralmente opposte, il Sud-Ovest, nella zona di Tolosa e la Dordogne, il Nord-Est, nella zona di Strasburgo, e l’Alsazia

Anche i russi hanno la loro mortadella: si chiama Doktorskaya

Dai monti della Valle Brembana un tesoro dell’arte casearia in tre versioni, Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Lombardia

Asiago “d’allevo”, cioè da allevare, con cura, attraverso una stagionatura condotta a regola d’arte. È così che in Veneto si distingue il formaggio che ha nutrito intere generazioni di Sette Comuni, una Reggenza medioevale di cultura e lingua tedesca

Questo magnifico prodotto va ad arricchire un vasto elenco di formati di pasta che si producono solo in Sardegna, tra cui i Culurgionis ogliastrini, le Lorighittas, il Filindeu, gli Andarinos e molti altri ancora

L’olio di oliva non soltanto è un prezioso alimento, ma fin dall’antichità, nel Mediterraneo, ha illuminato le case, i templi, la cultura, la religione e la salute dell’uomo

C’è un intero Paese dove i vigneti si trovano a oltre 1.000 metri di altitudine: nel Principato d’Andorra, incastonato tra Francia e Spagna sui Pirenei

Questa importante tipologia di vino ha da sempre un ruolo fondamentale nell’abbinamento con i piatti più strutturati della tradizione e, sempre per tradizione, una sua vocazione espressiva che li vede protagonisti soprattutto della stagione più fredda

Pensieri liberi per sognatori e amanti del luppolo

Gubana goriziana, presnitz, gubana di Cividale, putizza, potica e gubana delle Valli del Natisone: questo dolce, nelle sue varianti regionali, è il regalo che si fa per augurare, attraverso il suo dono, prosperità e ricchezza

Grace, Jeff Buckley

Oggi viviamo in una società multiculturale e di molte religioni, per cui ci si potrebbe chiedere se sarebbe corretto misurare in Ave Maria la cottura dei carciofi alla giudia o se si debba usare una Sura del Corano un piatto di un paese musulmano. Meglio quindi usare un laico orologio o un preciso contaminuti

Pick-by-Scan; Pick-by-Light; Pick-to-Light; Pick-by-Voice; Picking con sorter; Pick-by-Vision

Il riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo - Confesso che ho mangiato - L'arte del vino