Eurocarni

La Spagna si colloca al terzo posto, dopo i Paesi Bassi e il Regno Unito, nella classifica stilata da ProVeg International dei cinque Paesi europei che si impegnano maggiormente nella “carne coltivata”, un prodotto con un grande potenziale per migliorare la competitività e la sostenibilità dell’industria della carne in Europa

Parigi  -  Parma

Un ricordo commosso per un amico che ci ha lasciati

Dopo la peggiore crisi di sempre, le manifestazioni riprendono con il dovuto slancio

Adesioni in crescita per l’appuntamento al quartiere fieristico di Bologna in calendario nelle giornate del 18 e 19 gennaio 2023 con due nuove insegne della Dmo e un padiglione in più

Il report della Commissione europea

Lo rileva l’ultima edizione dell’Osservatorio Immagino di GS1 Italy

1. Ismea Mercati - 2. Sustainable dish - 3. Matigusta - 4. Beef & Glory

Le grandi storie iniziano con una grande qualità

Dossier “Il freddo in macelleria”

Un incontro di gusto esaltato dalla qualità della carne di manzo e dei prodotti ittici irlandesi. I prodotti dell’Isola di Smeraldo, grazie alla loro altissima qualità, soddisfano le esigenze di food lover e trendsetter, diventando i veri protagonisti delle ricette di terra e di mare create dagli chef Simone Rugiati e Sara Conforti

A Genova Amor di Carne interpreta la nuova “macelleria” con una visione articolata: lavorazione tradizionale, cura nella selezione delle carni, ampia rosticceria e street food. Come? Coi giusti investimenti nelle nuove tecnologie. Per la parte espositiva dei banchi refrigerati la scelta è caduta sul sistema MVS di Mondel, con refrigerazione doppio-statica ventilata

Stagionello Store^® incontra il Team Butcher USA: un viaggio transatlantico di ritorno alle tradizioni

Visita alla Cooperativa Allevatori San Marino e al Consorzio Terra di San Marino

Belgian Meat Office – 17^a edizione dell’annuale VLAM Round table

Un recente sondaggio mostra che il 95% degli abitanti la consuma e il 75% lo fa regolarmente

Vincono i Tedeschi, che sul podio hanno battuto Australia e Nuova Zelanda, in una competizione che ha emozionato tutti. L’Italia si porta a casa 3 premi, 2 per i preparati e 1 per i Giovani Macellai. E Gianni Giardina entra nel Hall Star Team 2022

L’agnello di Sardegna IGP è il simbolo e la sintesi del sistema pastorale sardo. Allevato secondo un Disciplinare che segue la millenaria tradizione regionale, ha una carne col sapore della Sardegna.

Il Sistema di Qualità Nazionale Zootecnia a garanzia della pregiata razza, di origine francese ma 100% italiana

Focus su questo marchio collettivo

Un luogo speciale “fatto di collina, di agricoltura e di animali. Di ospitalità nella natura. Di cibo buono e di pace, ricercata, ritrovata”

Fino ai primi anni del Novecento le sarde modicane erano molto apprezzate in Francia, sul più sciovinista dei mercati, ma poi è cominciato il declino. Negli anni Cinquanta e Sessanta, con la meccanizzazione e l’importazione di razze estere, la disponibilità si è ridotta radicalmente, a tal punto da rischiare l’estinzione. Per questo motivo Slow Food nel 2004 ha voluto fortemente inserire la razza sarda modicana tra i Presidi

Conoscenze e percezioni dei consumatori, consumi in calo. L’analisi dell’Osservatorio IZSVe

La macelleria con cucina con carni selezionate

Le proteine della carne finta vegetale non vengono assorbite dalle cellule intestinali umane come succede invece con la carne naturale. Uno studio lo ribadisce mettendo a confronto carne di pollo e prodotti iper-processati plant-based

Conversazione tra padre e figlio sulla carne

A Ponte di Legno, BS

Come si riconosce quello non di allevamento? Come si cucina?

Locale storico dell’Altopiano

Gruppo HAPPY: gli sforzi di un Gruppo italiano per migliorare il profilo ambientale di un materiale fondamentale per la riduzione del Global Warming Potential, in ogni settore, a partire da quello alimentare

Alla Pivka Perutninarstvo d.d., azienda slovena leader nella macellazione, trasformazione e commercializzazione di carne avicola lo sanno bene, e per non deludere le aspettative dei clienti hanno deciso di ottimizzare la filiera e renderla più flessibile

Before and After Science, Brian Eno

La storia dei Club della bistecca dedicati al consumo di carne bovina

La soluzione per una carne migliore e sostenibile