Analisi del mercato suinicolo mondiale
Torna l'appuntamento con l’unica fiera italiana dedicata alla marca commerciale è a Bologna il 18 e 19 gennaio per l’edizione 2023 di MarcabyBolognaFiere
Tutti gli appuntamenti dell'anno!
Lo Zampone più grande del mondo 2022 ha superato i 4 quintali
Il continuo rialzo dei prezzi sta determinando una serie di comportamenti finalizzati ad affrontare l’attuale contesto economico. Emerge un ritorno ad una sorta di austerità simile a quella della fine degli anni ‘70 e l’inizio degli anni ‘80
La Fimp, Federazione Italiana Medici Pediatri, ha recentemente aderito alla petizione di Coldiretti e Filiera Italia contro la diffusione dei cibi sintetici prodotti in laboratorio
La ricerca ha toccato diversi campi, che vanno dalle tecniche d’allevamento e benessere animale alla macellazione, dalla trasformazione ai test di valutazione del prodotto e all’analisi di mercato
Il commercio digitale tra i temi chiave di Tuttofood 2023
Le risposte ce le ha fornite CREA Alimenti e Nutrizione nel corso della V “Giornata della Nutrizione”
Il minor potere d’acquisto salariale legato all’inflazione dovrebbe avere un impatto negativo sul consumo di proteine nel IV trimestre 2022 e nella prima metà del 2023
Al centro del Poultry Forum di Forlì il focus Ismea sull’andamento dei consumi dei prodotti avicoli. Ne hanno discusso operatori della filiera, rappresentanti delle associazioni e della Distribuzione Moderna Organizzata
1. Mi ‘Ndujo – 2. Prime Steak Club – 3. Fevi’s Salumeria Moderna – 4. News e articoli Eurocarni, no password
Con un aumento delle entrate superiore al 25% nell’ultimo anno, Danish Crown Beef ha incrementato i prezzi di liquidazione destinati ai proprietari delle cooperative del Gruppo del 40%, alzando leggermente anche i contributi integrativi per i bovini
Da Stagionello® Store, impianti come lo Stagionello® Meat Maturing Device vengono progettati mediante importanti studi sull’esaltazione dell’alimento
Una recente apertura con la tecnologia G Concept di Criocabin
La pressa di formatura Hoegger X3 aumenta l’efficienza nel confezionamento della carne fresca della Bencarni Spa
Alla scoperta del progetto “Blonde d’Aquitaine: European Beef Excellence”, guidato da Asprocarne Piemonte e France Blonde d’Aquitaine Sélection
Finalmente in presenza a Roma la 53a assemblea generale UNICEB
Il XX Rapporto Ismea-Qualivita descrive i risultati del settore DOP IGP che torna in crescita nel post-pandemia. Dopo la tenuta del 2020 il settore IG cresce del 15,1% e l’export vola a 10,7 miliardi. Record da 19,1 miliardi nel 2021
Razionalizzazione vs valorizzazione: sono le differenti risposte alla riduzione dei consumi. In occasione della presentazione del progetto It’s Bio, si è tenuto un focus volto ad indagare il percepito della Distribuzione Moderna nei confronti del Bio
Il brand festeggia anche il grande successo per il menu Roadhouse Legend con il mitico PhillyCheese Steak
Ragù, costolette alla milanese e piadina tra le ricette firmate dallo chef Francesco Mazzei per celebrare il Welsh lamb
Le ossa, ingrediente perfettoi!
Giorgio Donegani ci parla delle proprietà di questo alimento, il suo giusto consumo e le migliori pratiche di allevamento: per una sana alimentazione e una corretta informazione
A Guia, Valdobbiadene
Il metodo consiste nel mantenere in frigorifero per un paio di giorni il taglio di carne poi di ricoprirlo con uno strato di burro salato
A Puegnago del Garda (Brescia)
Alla Taverna 58 si mangia e si sta benissimo. Si tratta di un luogo del buon cibo, rilassante e raccolto, in quello che rimane dell’antico centro di Pescara. 40 anni di tradizione culinaria a pochi passi dalla casa natale del Vate e da quella di Ennio Flaiano. I piatti e i sapori sono immutati, lontani dalle mode, rassicuranti. Cantina da visitare!
Un forum di Progeo per riflettere sulla capacità di innovare, guardando con rispetto al mondo animale, unendo scienza e passione, per sostenere il futuro di un settore chiave
Le Fiere Zootecniche Internazionali di Cremona rappresentano l’evento del settore più importante in Italia
Appuntamento a Modenafiere il 26, 27 e 28 marzo 2023
Assegnati ai vincitori del Bando Conai per l’Ecodesign degli imballaggi 2022 i cinque “super premi” per l’innovazione circolare
La certificazione per il mercato vegano più riconosciuta al mondo
I sette fattori per un progetto di successo
MTV Unplugged in New York, Nirvana
Eurocarni è il mensile degli operatori delle carni, dalla macellazione al punto vendita. Pubblicato dal 1986 è lo strumento di lavoro per chi opera nell’industria di lavorazione e commercio carni, fino agli addetti del banco carni della GDO e al canale tradizionale delle macellerie e negozi specializzati. In ogni numero trattiamo temi di attualità, con focus sul settore, tendenze, consumi, aziende ed eventi, tecnologia e innovazione.
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EUROCARNI
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ISSN 0394-2910
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Redazione: Elena Benedetti - Gaia Borghi – Federica Cornia – Marco Credi
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