Eurocarni

Inflazione e contrazione dei consumi, si spera nel 2023

Con il recente lancio di ChatGPT, stiamo oggi iniziando ad intravedere un mondo di informazioni che ci condizionerà sempre più. Anche nelle scelte di consumo degli alimenti. Qual è la posizione di questo futuro sulla carne? Glielo abbiamo chiesto!

1. ICoMST 2023 su Linkedin
2. Amadori, nuovo sito web
3. Nuova boucherie per Le Bourdonnec
4. Australian Wagyu

Dalla visione di Bruno e Sara Muraro alla realizzazione di un nuovo concept di macelleria grazie a De Angelis Project&Design. Un mix perfetto tra tradizione, innovazione e design

Macelleria Caporelli, bottega storica che vede in attività la terza generazione, è un bell’esempio di evoluzione di un mestiere artigianale, quello del macellaio, che attraverso l’innovazione tecnologica può davvero fare quel salto qualitativo e quantitativo di prodotto e redditività

Il dry-aging è sicuro grazie alla tecnologia e alle procedure validate dal Cuomo Method^®

Con una nuova sede interamente ripensata nella parte di celle e laboratorio, oltre che nella zona adibita alla vendita, i Turato affiancano alla macelleria tradizionale la gastronomia di produzione interna e l’enoteca. Il risultato? Una bottega moderna che promuove territorio, servizio e innovazione

La mission delle macellerie Paolazzi e Cis

Con Dario Cecchini, Corrado Assenza, Gabriele Bonci e Franco Pepe insieme alla giornalista Faith Willinger e a David Gelb (in collegamento) e Brian McGinn di Chef’s Table

Nel 2022 gli italiani hanno messo nel carrello della spesa sempre più prodotti a marca del distributore. I dati del XIX Rapporto Marca by BolognaFiere presentato da IRi al convegno inaugurale della fiera

Tantissimi gli operatori interessati alle novità del mondo del packaging

Secondo Nomisma/Osservatorio Packaging del Largo Consumo, il 65% degli Italiani ha inserito nel proprio carrello un prodotto perché aveva una confezione più sostenibile. E il 76% delle famiglie vorrebbe in etichetta immagini o punteggi di sostenibilità per alimenti e confezioni

Non solo trasformazione, preparazione e ricette sono questioni di cultura. Anche il taglio delle mezzene che arrivano dal macello è legato a usi e tradizioni diverse. I tagli anglosassoni per il maiale e il manzo, ad esempio, sono una nuova opportunità da prendere al volo

“Nella dimensione carnale della Penisola italiana, tra i paladini per proverbiale affezione e conoscenza della materia nella sua lavorazione troviamo Simone Fracassi: figlio d’arte di quattro generazioni di macellai che dal 1927, a Rassina di Castel Focognano nell’Aretino, promuovono e valorizzano razze o, meglio, patrimoni della cultura carnivora italiana” si legge nel sito di ALMA, la scuola di cucina internazionale che lo ha più volte chiamato in cattedra

Due ricette italiane in un solo piatto

Tuttofood: i 5 ingredienti top e i nuovi trend per il “giusto” packaging

Il principale evento fieristico internazionale nel settore del packaging e dell’industria di processo a Düsseldorf dal 4 al 10 maggio. Ecco qualche anticipazione

Con l’ERP CSB-System dall’allevamento al consumatore

Successo per la “Future Proteins” Conference di Multivac e Handtmann. Oltre 240 visitatori sono venuti ad informarsi su lavorazione e confezionamento sostenibili di proteine alternative

Fading | Building, Korobu