Eurocarni

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Il made in Italy che ci piace

La digitalizzazione può aiutare a semplificare i processi più complessi

Da LIMA una gamma di tritacarne denervatori della serie GD e GDM che permette di separare le carni di pollo e tacchino con risultati del tutto analoghi alla carne macinata al tritacarne.

La nostra Italia è quasi in prima fila per la ripresa, tanto che la stessa presidente della BCE prevede il ritorno al pre-Covid entro l’anno. L’ottimismo rischia, però, di essere offuscato da alcuni problemi che si agitano sul piano mondiale.

Deloitte Private: “Per restare competitive devono seguire le direttrici del Next Generation Eu”

1. Burger Tour - 2. Rosa Carni, black & pink - 3. Carne su FoodNews Magazine - 4. Carni premium portoghesi

Verità 1: polli e tacchini europei sono allevati solo a terra. Verità 2: le carni avicole sono prive di ormoni. Verità 3: le carni avicole europee non hanno residui di antibiotici . Verità 4: la carne di pollo non va mai lavata, le mani sì

Le risorse del PNRR per la crescita del settore allevatoriale. L’impegno dell’Interprofessione


di Elena Benedetti

Il 6 ottobre scorso si è tenuta la tavola rotonda on-line “La filiera del vitello, un’eccellenza tutta italiana”, organizzata da ASSOCARNI, col supporto non condizionato di MSD Animal Health. L’importanza del benessere del vitello e il valore della filiera al centro del dibattito che ha visto coinvolti i principali player del settore

Dai risultati emersi si può affermare che la zootecnia in Italia, escluse le attività legate al trasporto e alla lavorazione di prodotti come carne e latte, non contribuisce all’aumento delle emissioni di gas serra in atmosfera ma le diminuisce, anche se di poco

Un sistema multilivello che garantirà trasparenza ai consumatori

È bionda, nasce in Francia, cresce in Piemonte: è la razza bovina Blonde d’Aquitaine. Sinonimo di qualità, tradizione, sostenibilità ambientale e sociale, ma anche sicurezza alimentare e benessere animale. La presentazione di un progetto a lei dedicato in un workshop in terra di Barolo

Equity crowdfunding da record: 800.000 euro da più di 100 investitori in un solo mese. Boom di investimenti per la start-up che promuove in tutta Italia carne di alta qualità dai piccoli allevatori.

La dottoressa Sara Cordara, biologa nutrizionista specialista in Scienza dell’alimentazione, spiega perché scegliere carne di qualità e perché è importante conoscere gli abbinamenti funzionali con altre materie prime che ne esaltino i benefici

È il primo membro del The Gold Butchers Club in Australia, il club creato da Criocabin rivolto a quei macellai “amanti della propria professione, in perfetta sinergia con qualità del prodotto, e della propria filiera, professionalità, qualità del servizio e capacità di innovarsi tecnologicamente”.

La doppia sfida Brexit-Covid-19 non arresta la corsa del Welsh Lamb IGP in Italia. La carne ovina gallese, infatti, rinnova la sua presenza sul mercato italiano anche per tutto il 2021

Puntuale ogni anno arriva uno spaccato del nostro Paese,
degli scenari internazionali, del mercato, degli umori e dei sentimenti della nazione. Stavolta con sorprese pressoché inattese

Chi pensa che mangiare hamburger vegetali sia più salutare dovrà ricredersi: non sono affatto migliori dal punto di vista nutrizionale e, viceversa, sono più processati a livello industriale.

Non sono una nuova tendenza, quanto piuttosto un ritorno al passato in chiave moderna. Un luogo che incontra le esigenze di chi vende, come quelle di chi compra

La particolarità dei Vitelloni piemontesi della coscia deriva da una mutazione genetica naturale, rilevata per la prima volta nel 1886 nel comune di Guarene (CN). Osservata inizialmente con sospetto, questa peculiarità morfologica divenne una delle principali finalità di selezione degli animali, determinando la progressiva affermazione del tipo “della coscia” come il più importante ed apprezzato nell’ambito della Piemontese

I marchi potranno essere concessi a tutti gli operatori della filiera che si impegneranno al rispetto del disciplinare che ha come base il suino di razza Sarda regolarmente iscritto al Libro genealogico – razze sottoposte a programmi genetici di conservazione

A Modena quasi 5.000 visitatori si sono avvicendati tra gli stand degli espositori arrivati in fiera con proposte innovative e tanto entusiasmo. Successo delle iniziative nell’area iMEAT Gusto e dell’Arena iMEAT. Gare, corsi teorico-dimostrativi, showcooking e performance hanno animato le tre giornate

Tagli di carne selezionata, pronti a cuocere, salumi, gastronomia

La carne non è da demonizzare, perché è un’alleata della salute. Il menù settimanale va aggiornato per avere un’alimentazione dinamica e completa. Il parere della nutrizionista.

Celebrazioni storiche e gastronomiche degli Stati Uniti d’America. Sono circa 45 milioni i tacchini serviti sulle tavole americane durante la festa nazionale che commemora l’arrivo dei Padri Pellegrini nel 1621. Due di loro vengono graziati ogni anno dal presidente in carica, che li riceve in dono

Forte calo di espositori e visitatori ma soddisfazione piena di organizzatori e partecipanti

Cartoncino più plastica, una scelta improbabile, o una soluzione innovativa?

Leggi il titolo “Com’è profondo il mare” e non pensi di trovarci dentro anche quaglie e fagiani che invece saltano fuori quasi subito, all’inizio della seconda strofa