Eurocarni

Il Regno Unito vieta l’import di carni macinate, ad esclusione delle carni rosse macinate e preparazioni a base di carni sottoposte a congelamento – Il gruppo tedesco Tönnies

Pasce secondo natura e nessuno si aspetta da lui prestazioni di crescita performanti o in tempi ridotti

Partnership di successo: nei supermercati Il Gigante vendite a +8%

Priorità vaccini per far ripartire il Paese. «Sono due ad oggi le criticità da affrontare — afferma il prof. Americo Cicchetti, dell’Università Cattolica — l’arrivo delle dosi di vaccino e combattere l’esitanza vaccinale. Su questo secondo aspetto è indispensabile non fare il benché minimo errore nella comunicazione: c’è bisogno di una alleanza tra enti regolatori, istituzioni, scienziati, divulgatori scientifici e media per dare messaggi chiari, veritieri e coerenti»

In occasione della Settimana Nazionale della Prevenzione Oncologica della LILT è stato organizzato un evento digitale sulla sana alimentazione, con la partecipazione di UNICEB e CIA, alla presenza del ministro Roberto Speranza

Cinque regole per creare il post perfetto

Allarmismi, falsità e clamori giornalistici su allevamenti e prodotti di origine animale: il parere del comitato consultivo per gli “allevamenti e i prodotti animali” dell’Accademia dei Georgofili in rappresentanza di un’ampia comunità scientifica

La collaborazione tra il gruppo Bervini, la federazione allevatori di Bolzano, la federazione allevatori di Trento ed il Gruppo Poli ha consentito di dar vita ad un progetto di filiera moderno e innovativo, che unisce gli allevatori e arriva al consumatore finale con una carne nata, allevata e commercializzata all’interno della regione più sostenibile e che fa bene alla zootecnia

Un’azienda moderna, forte dell’innovazione di prodotto e dei supporti tecnologici, ma con radici ben salde in terra d’Abruzzo. Una materia prima eccellente e il controllo a 360 gradi della filiera, l’attenzione al benessere animale e alla sostenibilità, alla comunicazione e alla clientela. Infine, i nuovi progetti: la famiglia Centro Carne si racconta a Eurocarni

Un’azienda moderna, forte dell’innovazione di prodotto e dei supporti tecnologici, ma con radici ben salde in terra d’Abruzzo. Una materia prima eccellente e il controllo a 360 gradi della filiera, l’attenzione al benessere animale e alla sostenibilità, alla comunicazione e alla clientela. Infine, i nuovi progetti: la famiglia Centro Carne si racconta a Eurocarni

Nati come allevatori di bestiame e commercianti, i tre fratelli Stochino, già presenti con le proprie macellerie nell’isola, si espandono nel Nord Italia e consolidano la posizione con una nuova sede nel Cagliaritano, completa di stalle e macello

Simone Rugiati, ambassador della carne irlandese in Italia, e Giorgio Pellegrini, presidente dell’Associazione Macellai di Milano e provincia, spiegano come utilizzare al meglio questo prodotto di alta qualità e risparmiare nel carrello della spesa

I maiali non sono tutti uguali! Il Maiale Tranquillo® della famiglia Bettella deriva da un incrocio di razze tradizionali. Una selezione rigorosa, che parte dalla scelta dei maschi per la fecondazione. Il risultato si può definire “suino-padano -extrapesante”, predisposto a dare grasso sano e abbondante

Naturalmente ricco di proteine e sostenibile

In foto, il banco Kaula e la Kaula Dry Age Tower presso la Macelleria Garbin di Monselice, Padova (photo © Mondel).

Per la produzione di tonno rosso e prodotti derivati

Il Consorzio di tutela presenta i numeri del 2020: confermati un andamento positivo e la sostanziale tenuta per il settore

Anche nel mondo delle carni il canale e-commerce rappresenta una fonte di crescita per le aziende commerciali, per la GDO e per le macellerie. Marketing, piattaforme IT, customer experience, pagamenti, logistica e integrazione omnicanale sono gli elementi che, opportunamente gestiti e combinati, concorrono al successo delle iniziative on-line. Qui una prima indagine per comprendere la realtà di oggi e le potenzialità di domani con analisi, interviste e qualche numero

Durante un recente incontro on-line organizzato da Unioncamere e Regione Emilia-Romagna, sono stati illustrati i risultati di un’indagine condotta a fine 2020 sull’importanza della digitalizzazione del settore ai tempi del Covid. Tante le opportunità emerse, a patto di saperle gestire correttamente

Nonostante la pandemia, nel 2020 il mondo agricolo ha registrato un incremento che lascia ben sperare anche per l’anno in corso. Lo stesso vale per il settore della trasformazione. Ma il buon andamento non nasconde alcune criticità che vanno superate

Informatizzazione dei sistemi, commercio elettronico, nuove proposte culinarie, salute e benessere, sostenibilità ambientale. Queste le tendenze per il 2021

La sostenibilità non può prescindere da chi utilizza le materie prime nella preparazione dei menu. Ettore Capri, dell’Università Cattolica di Piacenza, ci illustra da cosa è nata un’iniziativa, al momento unica, che da un paio d’anni gode del patrocinio della Regione Emilia-Romagna

Sotto il castello di Ferrere, carni e salumi che vi faranno innamorare

La linea di carni, salumi e insaccati di cinghiale dal Parco Nazionale del Circeo e dal Parco della Riviera di Ulisse della Macelleria e Norcineria Avagliano di Sabaudia

La Fiorentina è il risultato di un processo articolato che parte dalla passione degli allevatori toscani, che ha le radici nell’assetto poderale rinascimentale e vanta una cultura profonda trasmessa nei secoli, la maestria dei beccai, che attraverso la cura e l’attenzione giornaliera valorizzano la carne nelle loro mani portandola alla maturazione ideale per essere poi cotta da sapienti cuochi

I prodotti a MDD attivano una filiera produttiva di 1.500 piccole e medie aziende, con 235.000 occupati diretti e indiretti. Appuntamento il 23 e 24 giugno con la fiera di riferimento

Appuntamento a MEAT-TECH dal 22 al 26 ottobre, Milano Rho Fiera

A Milano risposte e tendenze per affrontare il post pandemia

Un percorso che alla CSB-System conoscono molto bene

Giampaolo Cagnin, cofondatore di Hi-Food, offre una prospettiva sul settore più dirompente degli ultimi anni, quello delle materie prime alternative, e dà l’appuntamento agli operatori della filiera delle carni a Milano dal 22 al 26 ottobre a MEAT-TECH 2021, di cui l’azienda di Parma è partner

Struttura di vendita diretta, assistenza e ricambistica per i clienti della lavorazione delle carni

Hi, How Are You, Daniel Johnston

A volte pedalare può fare molto male... meglio una bella bistecca!

Dario Cecchini – Alessandro Mauro Rossi

Il mistero della finocchiona a pedali

Edizioni: Giunti, 2021 – 228 pp. – € 16,00

Giuseppe L. Pastori, Lidano De Cesari, Massimo Parisi, Daniele Romano, Sabrina Tondato, Salvatore Velotto

Meat Technology – A Glossary of Terms and Concepts

Editore Ecod Srl, 2021 – 192 pp. – € 26,00 + spese spedizione

È uscita la nuova guida I Salumi d’Italia 2021

Tre libri