Eurocarni

La produzione ovina in Romania e le indicazioni di origine sulla carne nei ristoranti francesi

Gli eventi del mese

Il primo caso scoperto il 6 gennaio scorso nell’Alessandrino. Ben presto il numero è salito coinvolgendo anche parte del territorio ligure. Recinzioni degli allevamenti suinicoli e adozione di rigidi protocolli di biosicurezza sono le armi attualmente a disposizione per contrastare la diffusione del virus

L’Organizzazione Mondiale della Sanità – Ufficio regionale per l’Europa pubblica un documento che sottolinea la necessità di considerare attentamente i cibi “plant-based” e il loro impatto negativo su salute, sostenibilità e ambiente.
Non sono migliori rispetto a carni e salumi, anzi

Inflazione galoppante, prezzi alle stelle, manufatti e materie prime introvabili, caro bollette. Famiglie, imprese, pubblica amministrazione e distribuzione accomunati da un’emergenza senza precedenti

Attenzione all’ambiente e rispetto degli animali, salutismo ed edonismo, italianità ed eticità: la nuova edizione dell’Osservatorio Immagino racconta come cambiano le etichette dei prodotti in GDO

Analisi del comparto a livello estero e nazionale

1. Beker Selection - 2. To the bone - 3. Taste 2022, anche su Instagram - 4. Da Saturnia alla griglia

L’azienda leader nella produzione di carni italiane bio e già Società Benefit, raggiunge l'ambita certificazione e rafforza il proprio impegno verso la sostenibilità ambientale e sociale

Alla scoperta di Arthur’s Mountain Meat: "Ciò che fa la differenza, tutta la differenza, è il metodo di allevamento che segue il ciclo naturale vacca-vitello, senza stress, con un’alimentazione ad erba e a foraggio su in malga oltre i 2.000 metri, che conferisce sapore e profumi di giusta intensità"

Produrre carne di qualità rispettando l’ambiente è possibile. «Compensiamo le emissioni di anidride carbonica e puntiamo sul territorio coinvolgendo aziende a conduzione familiare. È questa la nostra innovazione

Per il rinnovo e la ristrutturazione del proprio negozio a Seriate la Macelleria Marchesi ha scelto le attrezzature firmate Criocabin e in particolare il banco Etoile realizzato su richiesta del cliente con ventilazione frontale antiappannante e piano d’appoggio apribile in vetro extrachiaro

Informativa FABO SI per regioni Lombardia,  Emilia Romagna, Veneto e Piemonte

Carni crude e tartare pronte al consumo

Una collaborazione duratura, che permetterà allo chef di esaltare ancora di più le qualità di questa carne tenera e marezzata dal gusto deciso e ben distinto, caratterizzata da un colore rosso borgogna e dal grasso dorato, grazie alla sua creatività e continua ricerca in ambito culinario

Un’esperienza gastronomica unica ed originalissima in cui la tradizione giapponese si fonde con l’alta cucina italiana sushi di carne

Crescono le vendite al dettaglio negli ultimi due anni incuranti dell’aumento nei prezzi

Previsto un tasso medio annuo di crescita del 9% fino al 2030, anche superiore nei paesi emergenti

È un’attività non ancora particolarmente diffusa sul territorio italiano, ma che può presentare molti vantaggi: dalla carne alle piume, dalla pelle alle uova. Può essere impiantata anche con modesti investimenti ed è ecocompatibile perché lo struzzo è un erbivoro che si nutre in modo sano e naturale

Un intreccio di emozioni culinarie e conoscitive risultato di un lavoro accurato fatto dalla Confraternita del Museto

Agricoltura biologica e carne e salumi prodotti in maniera sostenibile al maso Jörgnerhof. Una questione di scelte e consapevolezza, dall’allevamento al packaging all’on-line

La proposta della macelleria Da Armando sul bovino è fatta da Garronese e Piemontese, più qualche Angus acquistato dalla “Fattoria alle Origini” di Bovolenta (PD) dei fratelli Zaggia

L’attore è salito al 30% in Italian Meatball Company e al 28,3% in The Meatball Family

Nuovo format di kebab firmato Gianluca Vacchi

Una Première a base di carne di Bianca Modenese sottoposta a frollatura con burro chiarificato e tartufo locale. Da un’idea di Amedeo Mongiorgi della Bottega del Macellaio di Savigno


di Gaia Borghi

A Reggio di Calabria

Dal 4 al 7 aprile torna in scena Alimentare con i suoi 10 saloni tematici tra cui Intercarn, lo spazio espositivo delle carni e dei prodotti a base di proteine animali

I temi principali di IFFA 2022 andranno dall’automazione di prodotto all’ottimizzazione, senza trascurare sostenibilità e innovazione, efficienza energetica, riduzione e riciclabilità dei materiali di imballaggio e il taglio dei rifiuti alimentari

Caro Tancredi, se non vogliamo che tutto rimanga com’è, bisogna che qualcosa cambi

IPACK-IMA intervista Alessandro Braga, Sales Director Protective Packaging Italy

Il Gruppo da oltre 40 anni ormai fornisce soluzioni gestionali complete e modulari per le industrie alimentari, ha puntato molto sul potenziamento della Gestione e Ottimizzazione Ricette, anche grazie ai preziosi input ricevuti dai clienti

Alla scoperta di un quintequintetto che arriva dalla capitale svedese

Storie dalla campagna italiana tra scienza e coscienza

Confesso che ho mangiato - Meat London-The Book - Steak house e macellerie d’Italia: la guida per gli amanti della bistecca