Eurocarni

Ulteriore calo della produzione di carne nel 2021

Focus su Alimentaria - MarcabyBolognaFiere - Anuga Food Tec

Alla Gran Guardia il Summit internazionale sui primi 60 anni della Politica Agricola Comune

Al centro di una tavola rotonda l’analisi degli scenari futuri per il settore zootecnico. L’evento è stato organizzato col contributo di MSD Animal Health. Presentato anche la campagna Cow is Veg, realizzata per sfatare le fake news e spiegare in modo comprensibile perché sia falso attribuire alle nostre specie di animali da reddito l’emissione di CO2

L’aiuto della tecnologia per il nostro futuro è importante, ma per parlare di vera innovazione occorre che essa dialoghi anche con la cultura materiale e sappia guardare al futuro tenendo presente il passato

I nove paradossi che si scontrano con le buone intenzioni

1. Alpe Magna Bontà d’alta quota - 2. Le Swine - 3. Ready4meat su Instagram - 4. MeatCulture bovini di Sardegna

Il profilo da seguire da tutti gli appassionati carnivori

La 21a edizione del salone, organizzata da Fiere di Parma e Federalimentare, si terrà a Parma dal 3 al 6 maggio prossimi. L’allentamento dell’emergenza pandemica e le nuove norme a favore della partecipazione fieristica da parte di operatori extra-UE consentirà l’arrivo di buyer e operatori da ogni continente

Con il grill chef Pagano che promuove carni da tutto il mondo maturate con il Cuomo Method^®

Il tradizionale piatto giapponese a base di riso e pesce viene rilanciato dall’azienda di Medolla (MO) in una nuova veste a base di carne rigorosamente cruda o solo leggermente cotta

Regione Emilia-Romagna

Alla scoperta di una super nicchia del retail che oltre ad una selezione di carni – spesso internazionali – offre ricercati prodotti del food & beverage. Il tutto in un contesto di allestimento e arredo curatissimi e di forte tendenza.

Nell’anno che ha messo in discussione i fattori fondamentali alla base dei sistemi di produzione, distribuzione e consumo, la Dop economy conferma il suo ruolo fondamentale nei confronti dei territori, grazie al lavoro svolto da 200mila operatori e 286 Consorzi di tutela dei comparti cibo e vino

Carni bovine, suine e ovine: analisi dei consumi e trend futuri

Il team azzurro è tra le migliori 16 nazioni al mondo che si sfideranno a colpi di coltello a Sacramento, USA, e si farà testimone con orgoglio e passione della tradizione e della cultura della lavorazione delle carni del nostro Paese

Alla scoperta una realtà interessante

È antica la tradizione nella lavorazione della carne della famiglia Puliani: il padre di Stefano apriva i battenti della macelleria nel 1968 e nel vicino comune di Villette, noto per le numerose meridiane, c’è ancora l’azienda agricola dove si allevano bovini di razza Piemontese e il macello

Lo chef Simone Rugiati propone la sua ricetta a base di agnello irlandese da portare sulle tavole a Pasqua insieme ai suoi consigli su come valorizzare questo prodotto premium

L’utilizzo della “pietra verde” risale addirittura all’Età del Ferro. Tipica di alcune valli lombarde, dove viene estratta e lavorata, consente di cuocere in modo uniforme e senza condimenti, lasciando intatti tutti i valori nutritivi. Dal 2012 il Marchio Collettivo Geografico per la “Pietra Ollare di Valtellina e Valchiavenna” ne garantisce natura, qualità e origine

Gelatina con carne di maiale e di altre specie, insaporita con foglie di limone, alloro e una punta di zafferano, è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale ligure


di Roberto Villa

Una nuova destinazione carnivora in pieno centro a Milano

Consumo equilibrato e sicuro

Alla scoperta  dell’IGP Ternera de Extremadura IGP

Un esempio di sostenibilità e salute per gli animali, l’uomo e l’ambiente

Confermati casi in Piemonte e in Liguria nel selvatico. Per ora si è riusciti a evitare il contagio negli allevamenti. La storia infinita di una patologia che non colpisce l’uomo ma può fare danni serissimi a zootecnia e industria della carne

Grazie ad una piccola supplementazione nella razione si taglia fino al 90% del metano emesso in atmosfera

Come suggerisce l’etimologia latina della parola, nel suo significato letterale “innovare” significa alterare l’ordine delle cose stabilite per fare cose nuove. Non vuol dire, tuttavia, costruire ex novo, sul nulla, ma ricombinare gli elementi noti per realizzare qualcosa di diverso e inesistente sino a quel momento

La scelta dell’ERP giusto non è mai stata così facile!

Lazzari Equipment è il distributore ufficiale per l’Italia

Fondata nel 1985 e oggi leader nel proprio comparto, VN Srl è l’inventore della SM7000, la prima macchina completamente automatica per la produzione di spiedini

Provisur esporrà ad IFFA un sistema di formatura — Formax —altamente efficiente, nonché un’innovativa soluzione completamente automatizzata per la produzione di bacon che integra le fasi del processo di rifilatura, pressatura e affettatura

Per il biologico si sta affacciando una nuova era, con la consapevolezza che la crescita del comparto non dovrà limitarsi ad una maggiore produzione, connessa all’obiettivo del Green Deal e delle strategie From Farm to Fork e Biodiversity di raggiungere una superficie agricola utile dedicata al bio del 25% in tutta Europa entro il 2030

Hold On It Hurts, Cornershop

 Esiste un cibo che sia vantaggioso per la salute, amico dell’ambiente e buono da mangiare?