Si fanno avanti anche nelle cucine degli Italiani le alghe marine, super food nutriente ma anche amico green per i carburanti. L’Italia s’è desta e pare dia corda a questo business, un’economia da costruire che nel Belpaese potrebbe valere tra non molto un miliardo di euro. Secondo gli esperti, infatti, l’utilizzo quotidiano di questo ingrediente, fino a poco tempo fa riservato ai ristoranti esotici, asiatici soprattutto, e agli chef stellati, serve a insaporire paste, risotti ma anche zuppe o insalate e come aromatizzanti per olio extravergine e burro: alcune specie sono antibatteriche, antimicotiche e antivirali, altre eliminano le tossine e danno energia. Rispetto agli ortaggi, sono molto più ricche di proteine, sali minerali e oligoelementi fra cui lo iodio. Secondo Fedagripesca-Confcooperative, l’algocoltura ha un alto valore potenziale. Il settore, dicono, oggi conta appena una decina di aziende che operano soprattutto nella trasformazione del prodotto ma ha davanti a sé un futuro luminoso, anche alla luce degli svariati impieghi delle alghe: dalla gastronomia alla mangimistica, ai biocarburanti, ai cosmetici, alla depurazione delle acque reflue, fino alla produzione di fertilizzanti e di fibre e tessuti anche per lettini da spiaggia (fonte: EFA News – European Food Agency).
