Lo scorso fine dicembre a Milano, presso il ristorante Mi View, Cromaris Italia ha organizzato un evento dedicato ai clienti della GDO che ha visto protagonisti assoluti i branzini, le orate, le ombrine, le ricciole ed i dentici allevati nell’Adriatico dalla casa madre croata e valorizzati nella preparazione da uno showcooking d’eccezione realizzato dall’Ambassador chef Giorgio Locatelli, che tutti seguiamo anche su Masterchef Italia (sulla piattaforma YouTube youtube.com/user/CromarisCroatia c’è il video della serata).
Tra Davide Furlan, AD di Cromaris Italia, e chef Locatelli c’è grande stima e quella stessa passione di chi fa le cose con entusiasmo e cura. I due padroni di casa hanno scambiato qualche parola coi partecipanti condividendo temi legati al mondo della cucina, ripercorrendo la prestigiosa carriera dello chef, per poi arrivare alle impressioni di Locatelli sulla sua recente visita agli allevamenti Cromaris nel mare Adriatico. Lo chef è nato e cresciuto sul lago Maggiore da una famiglia di ristoratori pluristellati e poi formatosi professionalmente attraverso varie esperienze in Europa, Londra in particolare. Chissà, forse la sua passione per l’utilizzo del pesce in cucina viene dalle sue origini. Certo è che il suo entusiasmo per i prodotti Cromaris è ben visibile.
Le specie allevate da Cromaris (branzino, orata, dentice, ricciola e ombrina bocca d’oro) sono riconosciute per la loro qualità ed eccellenza, testimoniata anche dai Superior Taste Award 2022 e Crystal Awards 2022.
Ma cosa rende così speciali i prodotti Cromaris? Le acque cristalline dell’Adriatico sono un elemento fondamentale, ma non bisogna trascurare il tipo di alimentazione (una formula segreta ad alto valore nutrizionale creata dalla divisione R&D dell’azienda) e la selezione delle aree in cui vengono posizionati gli allevamenti, lontano da zone abitate e adiacenti al Parco Nazionale delle Isole Incoronate, patrimonio UNESCO, dato che la sostenibilità ambientale è una delle priorità di Cromaris a tutti livelli dell’attività.
Ci sono poi le tempistiche e un’efficiente rete logistica, che in 36 ore garantiscono la consegna dei prodotti Cromaris presso tutti i clienti dal Nord al Sud Italia: praticamente, il giorno dopo la cattura, orate, branzini e ombrine sono sulle tavole degli Italiani.
I prodotti degli allevamenti Cromaris, la tutela delle acque e il continuo sviluppo di quella sostenibilità ambientale e di prodotto che oggi è alla base delle strategie di medio e lungo periodo di Cromaris si ritrovano tutti nella linea di orate, branzini e ombrine biologici.
I numeri registrati dal Gruppo croato in termini di biologico sono i primi in Europa e la tendenza è quella di rafforzare volumi e presenza in questo mercato, che punta dritto a consolidare l’impegno di Cromaris verso la sostenibilità.
Durante lo stesso evento di Milano, chef Locatelli ha lavorato branzini e orate bio e, nel corso della serata, in uno scambio di domande e risposte tra lo chef e Davide Furlan, si è approfondito il tema del biologico. «Compito di Cromaris non è solo quello di potenziare l’assortimento della linea bio — che comprende già branzini, orate e ombrine — con un’offerta che già da quest’anno sarà in grado di soddisfare ampi volumi di domanda a livello internazionale» ha detto Davide Furlan. «Con il potenziamento dell’offerta di prodotti certificati biologici, Cromaris si impegna anche a creare un livello di consapevolezza nel consumatore verso temi profondamente legati alla sostenibilità e, di conseguenza, al nostro futuro».
>> Link: cromaris.com
youtube.com/@CromarisCroatia
youtube.com/watch?v=3djcBIHuuQA
In foto, un momento della serata che ha visto un bel confronto e scambio di vedute e rifl essioni tra l’AD di Cromaris Italia, Davide Furlan, e chef Locatelli lo scorso fine dicembre a Milano
