Migliorare la sicurezza alimentare con un processo ottimizzato
SAIREM, leader mondiale specializzato nelle tecnologie industriali a microonde (MO) ed ad alte frequenze (AF), presenterà le sue soluzioni innovative per il trattamento dei prodotti di mare alla fiera Seafood Expo Global.
L’azienda francese, con sede a Lione, offre une ampia gamma di soluzioni per il settore della sicurezza alimentare. Dal temperaggio allo scongelamento passando per la pastorizzazione di piatti pronti, le soluzioni SAIREM consentono di ottenere dei prodotti di ottima qualità e con maggiore durata di conservazione.
Grazie alla velocità dei processi MO e HF, le tecnologie SAIREM consentono di massimizzare la sicurezza alimentare, un parametro importante per i frutti di mare. Il processo a microonde è simile ad un processo termico ed autorizzati dalla maggior parte delle certificazioni e delle norme biologiche in vigore al livello mondiale.
Oltre ad offrire tempi brevi di trattamento, le tecnologie MO permettono un riscaldamento uniforme all’interno del prodotto eliminando punti caldi. Il controllo preciso della temperatura impedisce ai batteri di svilupparsi, contribuendo alla sicurezza alimentare del prodotto finale. Le caratteristiche chimiche, fisiche, sensoriali e nutritive dei prodotti sono perfettamente conservate, senza l’uso di additivi. Un altro vantaggio significativo: le tecnologie SAIREM sono efficienti e 100% elettriche – non ci sono costi aggiuntivi di gas o emissioni. Le macchine SAIREM utilizzano il 50% in meno di energia rispetto alle macchine a gas.
Temperaggio o scongelamento efficaci con le tecnologie Mo e HF
Il temperaggio e lo scongelamento con MO e HF presentano diversi vantaggi rispetto ai processi convenzionali. Grazie alla rapidità (tra 3 e 20 minuti) ed all’uniformità della lavorazione a MO le perdite di prodotto sono limitate. Eliminando le perdite e il rischio di sviluppo batteriologico, la resa del prodotto grezzo è più alta. Inoltre, l’omogeneità della temperatura all’interno del prodotto consente un migliore trattamento successivo, sia in batch che in continuo, in base alle esigenze del cliente.
Lo scongelamento ed il temperaggio permettono di ottenere un prodotto semi finito perfetto. Sairem è l’unica azienda ad offrire entrambe le tecnologie, MO e HF, per garantire il miglior processo possibile per una potenza da 5 kW a 300 kW.
Pastorizzazione per frutti di mare sicuri e deliziosi
La nuova generazione di tunnel di pastorizzazione SAIREM è compatibile con tutti i tipi di piatti pronti o ingredienti. A seconda degli ingredienti e del processo del cliente, il tunnel può pastorizzare ma anche cuocere e pastorizzare allo stesso tempo. Questa tecnica si adatta perfettamente al pesce e ai frutti di mare grazie ai tempi di cottura brevi. Più il prodotto è sensibile, più la tecnologia MO è adattata. Il tunnel pastorizza ad una temperatura massima di 95 °C-100 °C a seconda del prodotto. La tecnologia è compatibile con tutti i tipi di contenitore, indipendentemente dalle dimensioni o dal materiale: plastica, cartone, vetro, carta... Questo può essere utilizzato anche su imballaggi termoformati o sacchetti di plastica.
Sairem vi aspetta al
Seafood Expo Global 2023
Hall 3 – Stand 3GG806
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Fondata nel 1978 e con sede a Lione, in Francia, SAIREM è leader mondiale nelle applicazioni industriali a microonde ed a radiofrequenze. Opera in oltre 70 paesi in tutto il mondo. Con un team dedicato, la ricerca e lo sviluppo è al centro dell’attività di Sairem. I continui investimenti nella ricerca hanno portato SAIREM a diventare una delle poche aziende a padroneggiare sia le tecnologie MO che RF. Un ampio portafoglio di brevetti protegge queste tecnologie e consente a SAIREM di aiutare i clienti a scegliere e implementare la migliore soluzione industriale per il loro impianto. SAIREM offre delle soluzioni globali, progettando la maggior parte dei componenti utilizzati, che siano schede elettroniche, elementi meccanici o software. Con oltre 40 anni di esperienza, SAIREM ha raggiunto una crescita del 20% all’anno negli ultimi tre anni e ha raddoppiato il numero dei suoi dipendenti. >> Link: www.sairem.com |
