Premiata Salumeria Italiana

Sfruttiamo meglio lo spazio!

Design, territori e pane

Intervista a Enrico Zuffellato, CEO di Zuffellato Technologies

Crescita, competitività, dati e processi

Ama cibo e vino, ha un potere di spesa alto e un buon network: è il turista enogastronomico il tipo più diffuso secondo il “Report Enoturismo e Vendite direct-to-consumer 2023” di Divinea

Sulla sponda meridionale del lago di Garda

Fattoria Moretto

Cheese - Fiera Nazionale del Fungo Porcino - Festival del Prosciutto di Parma

Un prodotto del Salumificio Chiapella di Clavesana (CN)

Un excursus sulla professione, tra i cambiamenti del mercato, i mutati comportamenti all'acquisto del consumatore e l'attenzione agli spazi della propria bottega

L'esempio del pack di biscotti con latte d’asina della marchigiana I Sette Artigiani

Dal salato al dolce

Madrid e Londra

Illustrazioni di Alessia Serafini

È il valore del falso made in Italy agroalimentare nel mondo

1. Salumeria in blu - 2. Mortadella Bologna IGP sempre più digital - 3. Volpetti, salumeria moderna - 4. RAGU, patrimonio da salvaguardare

Il salame in cera d’api realizzato con le carni del Nero Chiapella

Salumeria Gastronomia Di Lernia – Storie di cibo dal 1932

Storia, tradizione, territorio e qualità

Specialità che ha attraversato i secoli con alterne fortune, la bottarga nasce come cibo dei pescatori, piatto povero da consumare nei lunghi viaggi, per poi divenire pregiata ed elitaria, la cui qualità si è elevata nel tempo

200 anni di storia di una famiglia e del maraschino

Territorio, conoscenza, garanzie

Territorio, conoscenza, garanzie

Intervista alla presidente del Consorzio Chiara Astesana

Si ottiene da bovine allevate in aziende tradizionali e alimentate da erba, legumi, fieno e cereali senza l’utilizzo di alimenti fermentati
e la somministrazione di mangimi OGM

Il mondo dei prosciutti crudi: così vasto e così poco valorizzato! Ne esistono a decine, ma ne conosciamo solo quanti se ne possono contare sulle dita di una mano (forse meno). Un piccolo tour, idee per percorsi, assaggi e degustazioni

A’ Pastaol Maffettone a a San Giuseppe Vesuviano (NA)

Strumento di importanza fondamentale per godere del sapore e della consistenza del prosciutto

Un presidio Slow Food

Un nuovo futuro per le api

Cosa sono? E cosa li distingue dai salumi a base di carne?

Sono partiti da un locale al centro di Oristano per andare alla conquista del mercato della ristorazione a Cagliari. Fatica, sacrifici e competenza sembrano essere le carte vincenti di quattro ragazzi con le idee molto chiare e una grande voglia di fare

Bernard Fournier ha celebrato per tre decenni nel suo locale a Campione d’Italia l’anatra Mulard ma, soprattutto, l’arte del foie gras, facendolo conoscere, ravvivandolo nel gusto e nello spirito, portandolo a vette mai toccate prima. «Forse ora inizierò dei corsi dedicati affinché si conosca davvero la realtà di questo prodotto. Ad iniziare dalla dizione…»

Una 35^a edizione sempre più internazionale e B2B. Dal biologico all’healthy food, dalla cosmesi green alla moda sostenibile, dalla blockchain alle soluzioni contro gli sprechi: numerosi sono i temi che il Salone internazionale del biologico e del naturale approfondirà a BolognaFiere da giovedì 7 a sabato 9 settembre insieme ad aziende e professionisti del comparto Organic & Natural Food. Tornano a SANA Rivoluzione Bio, Sanatech, La Via delle Erbe e le iniziative legate ai momenti di consumo della colazione e dell’aperitivo bio. New entry 2023: la Veg Area e lo spazio dedicato al mondo Free From

Pescara, Teramo, Chieti e L’Aquila, andata e ritorno

L’extravergine di qualità non va mai in vacanza

Buona estate!!