Secondo una recente ricerca sulle imprese del settore Food & Beverage a cura dell’Università milanese Bocconi, nel breve futuro anche l’industria del cibo sarà interessata dal fenomeno della servitizzazione, ovvero il passaggio da un modello “prodotto-centrico” ad un sistema integrato “prodotto-servizi”. Le aziende vincenti saranno quelle che, oltre a proporre cibo di qualità, saranno in grado di offrire prodotti ad alto contenuto di servizio. Il cibo del futuro dovrà essere facile da usare, tracciabile e adeguato ad ogni singola occasione, frutto di processi produttivi lunghi e naturali e co-creato dai consumatori grazie ai loro suggerimenti.
Ed è proprio questa la strategia che Cattel Spa — leader nella distribuzione di prodotti food e no-food nel canale Ho.re.ca. nel Nordest d’Italia — adotta da tempo, con un progetto di innovazione ad ampio spettro che pone particolare attenzione proprio al servizio.
Il progetto Carne di Cattel Spa: massima qualità, selezione, prodotti a marchio e servizi per l’Ho.re.ca.
Ne è un esempio il progetto carne di Cattel, ideato e seguito dal category manager Simone Fantato. Si tratta di un progetto estremamente articolato che punta ad offrire una serie di servizi aggiuntivi molto apprezzati dai ristoratori. Un altro valore aggiunto del progetto carne di Cattel è il meticoloso processo di controllo — di qualità e di processo — del prodotto, sia fresco che surgelato, soggetto a verifiche lungo tutto il suo ciclo produttivo, dalla provenienza al piatto finito, servito in tavola. Non da meno il vantaggio del servizio di selezione e, soprattutto, del disosso della carne: l’azienda veneta è tra le poche in Italia ad acquistare grandi tagli di carne che poi settimanalmente disossa, taglia e porziona, per offrire al cliente i tagli anatomici desiderati e pronti all’uso, freschi e surgelati. Il tutto con maniacale attenzione alla qualità, vero fiore all’occhiello dell’intero assortimento Cattel e in particolare del settore carne.
«Per garantire qualità non bisogna limitarsi semplicemente a comprare e rivendere dei prodotti — sostiene il Category Manager Fantato — perché vanno soddisfatte due caratteristiche fondamentali: quelle espresse, ovvero quelle specificate in etichetta, e quelle inespresse, date dal riscontro positivo da parte del consumatore finale. E Cattel le soddisfa ampiamente entrambe. In particolare, la nostra grande varietà di prodotti a marchio è il nostro modo di metterci la faccia». Cattel vanta infatti circa 300 articoli a marchio su un migliaio di prodotti in assortimento (fra gelo e fresco).
Attraverso le private label Valdora, Valdora Selezione e Scottona Braslavia, l’azienda commercializza i migliori tagli di carne, frutto di un’attenta selezione e adatti a soddisfare tutte le esigenze con la garanzia del marchio Cattel. Ciò comprende servizi quali il disosso, la scelta di vari tagli anatomici e porzionati, la produzione di ben 31 tipi di hamburger, oltre a salsicce e altri prodotti. Di grande rilevanza in fatto di “garanzia di qualità” anche la collaborazione con un ente terzo per la certificazione di categorie particolari come, ad esempio, il Fassone piemontese certificato da Coalvi.
Personalizzazioni di prodotto con ricette esclusive
La possibilità di produrre a proprio marchio consente inoltre a Cattel di personalizzare alcune ricette ad hoc per clienti con richieste speciali, fornendo loro prodotti esclusivi nel rispetto delle normative di legge. I prodotti a marchio sono fra i più richiesti e questo è motivo di particolare orgoglio per Fantato, che vede così realizzato uno dei suoi primi obiettivi e confermato il principio secondo cui la qualità paga.
Ampio assortimento, continuità di prodotto e trasparenza per meglio servire il cliente
L’assortimento di carni proposte da Cattel è ampio e in continua evoluzione. Pensato per servire qualsiasi tipologia di ristorazione (i ristoranti che prediligono le lombate, i bar che fanno ampio uso di polpettine e nuggets…), esso comprende prodotti qualitativamente eccellenti, caratterizzati dall’alto contenuto di servizio grazie alla tradizionale capacità dell’azienda di evolvere insieme alla domanda e di fare della soddisfazione del cliente una sua priorità. Ne è la conferma anche l’ampia scelta di prodotti plant based offerta da Cattel per soddisfare la crescente tendenza del mercato ed essere sempre all’avanguardia.
Altri tre aspetti distintivi del progetto carne, infine, sono:
la continuità di prodotto (che l’azienda è in grado di offrire grazie alla qualità del servizio e alle ricette che non variano nel tempo);
la trasparenza (atteggiamento che da sempre contraddistingue l’operato di Cattel che, oltre a informare mensilmente i propri clienti sugli eventuali aumenti che interessano determinati tagli, li aggiorna periodicamente sulla stagionalità, mettendoli quindi nelle condizioni di fare approvvigionamenti a lunga scadenza per sopperire a possibili aumenti di costo);
la consulenza, altro punto di forza che vede coinvolta la figura aziendale messa a disposizione del cliente per affiancarlo in tema di carni, considerata la complessità della materia.
Il mondo della ristorazione si sta specializzando sempre più e pertanto ricerca prodotti particolari, tagli innovativi, provenienze specifiche. Per rispondere prontamente ad ogni tendenza, così come ad ogni singola richiesta, Cattel importa da tutto il mondo e distribuisce prontamente e capillarmente in tutto il Nord d’Italia, favorita anche dalla presenza di una dinamica forza vendite.
>>Link: www.cattel.it
