A Milano l’aperitivo a base di pesce si fa in via Melzo 9. È qui che Viviana Varese, insieme alla socia Ritu Dalmia, ha inaugurato lo scorso settembre POLPO – Semplicemente Pesce, un bar-trattoria dall’atmosfera conviviale in cui assaporare un menu a base di pesce che propone anche tapas per un aperitivo che ricorda il mare in tutte le sue sfumature.
Crocchette di verdura, alici marinate alla menta e crocchette di baccalà. E ancora pane burro e acciughe del Cantabrico, pane pomodoro e bottarga di tonno, o pulpo à la gallega con patate e paprika dolce. Calamaretti fritti con salsa al nero e aioli, alici fritte ripiene di scamorza, carpaccio di tonno alla puttanesca con pomodorini capperi e olive, gamberone al naturale con citronette di basilico, scampo crudo con burro di nocciola, yuzu e pomodorino acidulo, pan brioche con tonno marinato, foie gras e limone candito, per finire con un carpaccio di pescato e una selezione di ostriche: sono solo alcune delle “tapas” che offre il menu di POLPO. Piatti in formato assaggio da accompagnare ad una selezione di vini che vede Sicilia e Campania protagoniste, grande spazio alla bollicine e alcune etichette di vermouth. La cantina è a cura di Alessandro Limongelli e Martina Guercia.
Il pescato è fresco, le ricette si ispirano ai classici piatti di mare con un tocco della creatività che da sempre contraddistingue la cucina di Viviana Varese, tra crudités e cotture in padella, al forno o alla brace.
Il locale
POLPO è un locale dal sapore pop che si ispira ad una trattoria anni ‘80. Il blu è dominante, tra pareti, sedie e tessuti; i complementi d’arredo, come i lampadari, e i disegni sui muri raccontano di pesci e profondità marine; i menu riportano scatti di un’altra epoca, tra ombrelloni, pescatori e bambini che giocano sul bagnasciuga.
Il giardino interno, aperto il fine settimana, dispone di circa 20 posti, con sedie e tavolini circondati da piante, ed è perfetto per la stagione estiva. Sul lungomare di via Melzo invece un dehors con altre 20 sedute e tavolini in piedi è la cornice ideale per brindare all’estate.
Bar-Trattoria Polpo
Semplicemente Pesce
Via Melzo 9
20159 Milano
Telefono: 02 234567
Web: www.polpopesce.it
