I tempi cambiano e con loro anche le abitudini alimentari: il tempo da dedicare ai fornelli è sempre meno, ma nessuno vuole rinunciare ad una dieta salutare e variegata. Con questa breve premessa è già chiaro come mai la richiesta di piatti pronti e pronto-cuoci sia in costante crescita. In questo settore, però, la competizione è molto forte: le aziende di specialità gastronomiche devono utilizzare i migliori ingredienti, gestire in modo economicamente vantaggioso una grande varietà di prodotti con numerosi livelli di lavorazione, offrire la massima qualità, trovare nuovi canali di vendita e adempiere a severe richieste legislative. Le sfide da affrontare sono tante ma la digitalizzazione può aiutare a semplificare i processi più complessi.
La soluzione CSB-System, software ERP completo, modulare e integrato, è ottimale per il settore delle specialità gastronomiche e copre tutte le richieste del settore già nello standard: dal produttore al consumatore e dalle macchine al controlling.
Freschezza, sicurezza alimentare, rintracciabilità senza lacune, velocità ed efficienza nella logistica, ottimizzazione di costi e risorse non saranno più un problema.
Il cuore del sistema
I moduli degli Acquisti, del Magazzino, della Produzione con distinte base e ricette e delle Vendite sono il cuore dell’ERP CSB-System, perché rappresentano i capisaldi della gestione di una qualsiasi azienda alimentare. Tutte le aree aziendali sono collegate in rete, tutte le informazioni sono a disposizione in tutte le aree. Si crea così una base dati unitaria per tutti i reparti che migliora la trasparenza, il flusso delle informazioni e la comunicazione.
Grazie alla struttura modulare del CSB-System, l’azienda è libera di implementare le funzionalità che CM recano il maggiore valore aggiunto, in modo totalmente flessibile e per step liberamente definibili. Il CSB- System è idoneo al collegamento in rete di più stabilimenti produttivi.
Gestione personalizzata di etichette e imballaggi
Per quanto riguarda la necessità tipica del mercato dei piatti pronti e pronto-cuoci di gestire diversi tipi di packaging per ottemperare alle diverse richieste della clientela, il CSB-System offre un’ampia gamma di soluzioni:
• gestione personalizzata dei lay-out di tutti i documenti comprese etichette, private label, packing list, schede tecniche, catalogo pubblicitario;
• calcolo e gestione dei valori nutrizionali in base alle quantità dei componenti utilizzati in produzione, con relativa gestione degli allergeni e successiva stampa in etichetta o scheda tecnica;
• collegamento con le linee di pesoprezzatura;
• gestione dei codici a barre e dei codici SSCC;
• tracciabilità e rintracciabilità del prodotto tramite Sistema Informativo Lotti;
• collegamenti attraverso il CIM con bilance, scanner, magazzini automatici, pallettizzatori, muletti.
Semplice da usare
Al fine di promuovere l’utilizzo del gestionale anche tra gli utenti meno propensi all’uso di un software, tramite l’M-ERP di CSB-System è possibile personalizzare l’interfac- cia grafica utente per semplificare l’inserimento dei dati da parte del personale di produzione. Il CSB Rack, PC industriale specifico per il settore alimentare, rappresenta un ulteriore supporto. M-ERP semplifica inoltre l’uso dei palmari, stru- menti indispensabili per la gestione di magazzini che movimentano grossi volumi di merci e per svolgere il picking in maniera mobile e svincolata da una postazione fissa. M-ERP di CSB-System è comunemente utilizzato anche per la gestione del ricevimento merce, movimenti tra magazzini, gestione inventari.
Gestione delle vendite
Poiché, anche dal punto di vista commerciale, il mercato della gastronomia richiede la massima flessibilità, l’ERP CSB-System consente non solo di gestire condizioni commerciali specifiche per cliente (listini, sconti, promozioni, premi fine anno, ecc...), ma è un valido strumento di lavoro anche per l’agente che, attraverso una semplice connessione a internet, può collegarsi in remoto con la propria azienda e avere a disposizione dati sempre aggiornati su prodotti e clienti, evitando così doppi inserimenti.
Anche lo scambio dati tramite EDI, molto usato dalla GDO, riduce i costi amministrativi perché il CSB-System è in grado di ricevere e inviare ordini di acquisto, di vendita e qualsiasi altro tipo di file, attraverso dei tracciati, pubblici o proprietari. Poiché il CSB-System è un gestionale multilingua, tutti i documenti associati ad un cliente estero, cioè bolle, fatture, lista degli ordini, etichette, ecc... sono stam- pati automaticamente nella lingua richiesta.
CSB Key Performance Monitor
Aumentare la produttività e contenere i costi a parità di risorse è possibile. I cosiddetti Key Performance Indicators (KPI) comunicano se ci sono scostamenti rispetto a quanto pianificato. Grazie al rilevamento e al confronto degli indici dei dati aziendali forniti dal CSB-System, i responsabili di reparto sono in grado di reagire senza perdite di tempo a situazioni critiche, evitando o quantomeno riducendo al minimo i tempi di fermo della produzione e delle macchine. CSB-KPM è uno strumento per la valutazione di tutti i parametri di processo è si adatta pertanto alle specifiche esigenze di ogni azienda.
Pianificazione dei menù
Per le aziende di gastronomia che integrano la preparazione di piatti pronti col lavoro della ristorazio- ne collettiva (mense scolastiche/aziendali/ospedali, catering) è sicuramente di grande utilità il
modulo della Pianificazione dei Menù, anch’esso integrato nel sistema gestionale. Questo modulo consente di creare e gestire vari menù, evitando doppi inserimenti e ottimizzando l’uso delle risorse necessarie, ovvero materie prime, personale, tecnologie e impianti.
Controllo Qualità fin dall’inizio
Il CSB-System mette a disposizione in modo automatizzato, all’interno dei processi, un manuale di Controllo Qualità, a supporto anche delle varie certificazioni. I controlli qualità sono illimitati e possono essere eseguiti in modo personalizzato. La presenza di una base dati unitaria comporta notevoli vantaggi come la riduzione dei tempi d’inserimento del tipo di controllo da effettuare, la gestione rapida delle “non con- formità”, la visualizzazione veloce e razionale dei dati attraverso report e statistiche e l’eliminazione del supporto cartaceo.
Altri moduli come la Contabilità Generale e Industriale, il CRM, l’archi viazione elettronica dei documenti, la gestione del Carbon Footprint, rendono l’ERP CSB-System un software completo in grado di gestire un’azienda alimentare a 360°; disponendo di una soluzione pre-configurata e specifica per le aziende della gastronomia, i tempi d’implementazione sono rapidi e la razionalizzazione dell’intero processo produttivo è assicurata.
Referente:
• Dott. a. muehlBerger
CSB-System Srl
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Telefono: 045 8905593
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