Eurocarni

Doppio appuntamento in Piemonte con l’esposizione di capi di grande bellezza e i tradizionali bolliti a colazione

Protein PACT, ovvero creare un settore delle proteine animali più sostenibile, trasparente e responsabile

Confermato il primato della carne avicola

Una scelta etica con risvolti economici. I risultati dello studio dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie

La formazione degli alimentaristi è una componente essenziale del sistema di sicurezza alimentare. Solo superando la frammentazione attuale e puntando su standard condivisi, potremo restituirgli il ruolo che merita, ovvero quello di strumento attivo e concreto di prevenzione

1. Butchies Fried Chicken
2. meatborsa.com
3. La casa de España
4. The Butcher of Paris

Dal portale di Carni Sostenibili (carnisostenibili.it), proponiamo il testo su cui il professor Giuseppe Pulina ha basato il suo intervento all’evento “Un mondo senza vacche”, tenutosi presso la Camera dei Deputati a Roma lo scorso 16 settembre 2025

Oggi la zootecnia è sotto attacco, demonizzata. Il mio sogno è sì una zootecnia evoluta ma, soprattutto, un’attività nuovamente rispettata, con un appeal che non possiede più. La gente deve capire che l’agricoltura è strategica: si può rinunciare a tutto ma non a nutrirsi

Con Ambrosini Carni, portare in tavola la magia delle feste diventa semplice, genuino e sempre speciale

L’eccellenza dell’allevamento in Irlanda

Una storia di famiglia tra tradizione e innovazione in macelleria

Un’azienda agricola in sinergia con la natura: una chiacchierata con Laura Peri

Arles Smart Air è una soluzione che unisce efficienza gestionale e valorizzazione del prodotto, offrendo ai retailer uno strumento capace di incrementare la qualità percepita dal cliente e, al tempo stesso, di ottimizzare i costi operativi

La trasformazione di Conestoga Meats con CSB-System

Nel quartiere romano di Monteverde Vecchio, F&G Carni Doc ha inaugurato ad ottobre la terza bottega con la tecnologia firmata Criocabin. Oltre al banco serie Enixe in classe M1, ad accogliere la clientela all’ingresso c’è il Magnifico Tower: «un vero e proprio attrattore naturale» dice Fabrizio Santoro

Stagionello® Meat Curing Device è l’impianto brevettato e 100% made in Italy dedicato alla produzione di alimenti ready to eat attraverso la maturazione aerobica a pH gestito scelto da Brasserie HD

Altroconsumo pubblica indagine su discount e supermercati: sorpresa Eurospin

Esistono tanti macellai-cuochi, ovvero tanti macellai che aprono il proprio ristorante limitrofo alla macelleria o propongono i loro piatti pronti da consumare. Ma Lucio Motterlini non è propriamente uno di loro

di Lara Abrati

La famiglia Grimolizzi all’interno del loro punto vendita di Barile (PZ), oltre alla vendita di carne, la macelleria ha una piccola produzione norcina fatta in casa: pancetta, capocollo, guanciale, salsiccia pezzente, lucanica e salsiccetta al finocchietto, la più tipica della zona. Piccole quantità prodotte senza conservanti

La bottega di Paolo Bergamo e Carlo Nobile, nel Sestiere di Cannaregio, è una delle attività frequentate dai residenti della città lagunare, che qui trovano qualità e prodotti della tradizione

Alle Butcher Wars 2025 la Nazionale Italiana Macellai trionfa con un team al femminile, infrangendo ogni stereotipo e dimostrando che il futuro del settore è nelle mani di una nuova generazione di professioniste

Otto team si sono sfidati per il titolo nazionale di The Golden Steak, dimostrando come tecnica, qualità e lavoro di squadra definiscano il futuro della carne

Vince il Regno Unito con 7 locali, seguito dagli USA con 6. Per l’Italia, l’unica classificata è Reburger

Tra gli imperdibili assaggi al tavolo della Bodega El Capricho c’è la Cecina de Buey Selección José Gordón: un concentrato di umami. Da ammirare prima, per la bellezza dell’elevata infiltrazione di grasso che ne caratterizza la fetta, e che le dona quel sapore unico, e poi da mangiare, con le mani, senza niente altro ad accompagnarla. Il valore del trascorrere del tempo racchiuso in una fetta perfetta

Il Beluá propone una cucina che mette al centro la carne e la qualità della materia prima

Conoscenza della materia prima e della tecnica, studio e passione. «Da Il Grigliator la carne è buona per almeno 4 motivi» dice Losavio

Sardegna, terra di pastori

La presenza della Steakhouse Panorama, inserita nei migliori 50 ristoranti carnivori italiani, rende la tappa a Parcines irrinunciabile per chi ama provare bistecche che provengono da una ventina di aree, tagli o razze

Per i produttori del settore delle carni e del pollame, la gestione delle acque reflue è una sfida quotidiana e un fattore strategico. Una tecnologia innovativa, basata sull’uso di ossigeno puro, offre oggi una soluzione potente per trasformare questa sfida in un vantaggio competitivo, aumentando l’efficienza e la sostenibilità

In linea con il motto “Pushing Boundaries” di Provisur, le due aziende collaborano per perfezionare il sistema di lavorazione della carne bovina di Allegra