La Manzetta d’Abruzzo è la vincitrice della quarta edizione di The Golden Steak, evento che si è tenuto nella terra della “ciccia”, a Monteriggioni (SI), il 23 e 24 settembre scorsi. Ma cosa vuol dire questo?
Questo premio, vinto dalla nostra Manzetta, racchiude in sé molteplici significati, primo tra tutti: HA VINTO IL BUONO E SOSTENIBILE, HA VINTO IL MADE IN ITALY. Otto team di tutta Italia si sono, più che scontrati, confrontati in tre gare con tre tagli diversi: Costata, Bistecca di reale, detta anche Tomahawk, e infine la T-Bone o, meglio, la Fiorentina.
Il clima tra i partecipanti è stato bellissimo, confronto e collaborazione e tanta euforia: questo è quello che si respirava. Ogni squadra era composta da un tagliatore, un grigliatore e un addetto alla consegna dei finger food e alla vidimazione delle schede di valutazione della giuria popolare. E sì, c’erano due giurie: una di esperti composta da professionisti del settore e la giuria popolare.
Noi, in quanto allevatori e trasformatori, abbiamo deciso di portare la nostra Manzetta D’Abruzzo, capi scelti con cura nei nostri allevamenti e approvati dal nostro maestro selezionatore Luca Nardinocchi. Lui è stato per noi un plus, un maestro col coltello, che ha presentato alla giuria di esperti come il giudice Francesco Camassa, molto conosciuto per la sua esperienza e professionalità, il giusto taglio da porre dopo approvazione alla griglia. Il nostro grigliatore Daniele Govoni ha reso onore alla nostra Manzetta valorizzandola sia nella cottura sia nell’impiattamento, semplice, dove l’unica protagonista era la carne.
La Manzetta d’Abruzzo si è confrontata con carni dal mondo tanto acclamate. Un mondo, quello delle carni, in cui negli ultimi stiamo assistendo ad un particolare fenomeno, la moda del “grasso”, della “marezzatura”. Carni, brand, che classificano le carni più marezzate. Ma chi ha detto che marezzato = buono? La nostra Manzetta ne è la dimostrazione. “UN’ITALIANA FUORI DAL CORO” così ci piace definirla. Una carne controcorrente.
Marezzata sì, ma il giusto
È questo il punto chiave, capire quale sia il giusto grado di grasso, il giusto tempo di allevamento, la giusta alimentazione, il giusto tempo di macellazione, il giusto per l’animale, per l’ambiente, per l’allevatore e per noi consumatori. La Manzetta è giusta, è sostenibile. Scottona, età di macellazione inferiore ai 30 mesi, allevata nel rispetto del benessere animale, con un mangime a base di cereali e paglia.
The Golden Steak Challenge è stata per noi un’esperienza bellissima, ricca di emozioni, di adrenalina e, soprattutto, inaspettata. Sappiamo cosa vendiamo e cosa produciamo, conosciamo la qualità dei nostri prodotti, ma non eravamo certi che questo potesse trovare un riscontro così. Ci speravamo ma, considerando le tipologie di carni che venivano presentate, avevamo come intento quello di partecipare, farci conoscere e mandare un messaggio.
Vincere? Vincere la competizione ci ha permesso di mandarlo più forte e ci ha spronato ancora di più a continuare quello che abbiamo iniziato, ovvero un percorso di benessere, un percorso di qualità.
Nel ringraziare tutti abbiamo voluto precisare che NON SIAMO I MIGLIORI, SIAMO DIVERSI, questo è il nostro slogan. Finalmente siamo stati compresi, ascoltati e supportati, sia dal popolo che da una giuria di grandi esperti del settore, andiamo davvero fieri del risultato ottenuto.
Un grazie a tutti, team d’eccezione. Grazie a Daniele Govoni, grill master che non sbaglia mai un colpo, lui dice che non ama partecipare, lui va in gara per vincere. Grazie va Serafino Volpi, che ci ha onorati a sorpresa della sua presenza, colui che giornalmente accudisce dal lunedì alla domenica i nostri animali, un gran lavoratore che ama il suo lavoro. Infine, grazie a Christian Ranuschio e ai suoi collaboratori, che hanno saputo dar vita ad un evento davvero unico nel suo genere.
Claudia Corradetti
Centro Carne Srl
>> Link: www.centrocarne.com
In foto, il momento della vittoria per la Manzetta di Centro Carne.
