Pronti a cuocere di Menù, il rilancio della cultura della carne

Si chiamano pronti a cuocere e sono candidati ad essere l’antidoto contro la noia a tavola e la strada per il rilancio della cultura della carne. Ricette, tecniche di lavorazione e prodotti indispensabili: un progetto pensato per i macellai di tutta Italia da Menù, storica azienda produttrice di specialità alimentari per il foodservice, per portare creatività nei negozi e per rendere più invitante il banco della carne.
Non solo suggerimenti, ma tante idee pratiche per rispondere alle esigenze di un consumatore sempre più attento alla qualità, soprattutto quando si parla di carne. Se è infatti vero che gli stili nutrizionali vegetariani-vegani si stanno affermando, gli Italiani continuano ad apprezzare la carne buona, specialmente quando presenta anche un elevato contenuto di servizio (dati elaborati da Circana per l’Osservatorio Tuttofood 2023).
Con queste premesse nasce il progetto “Pronti a cuocere” di Menù, le cui proposte gastronomiche si articolano nel rispetto della tradizione, dei gusti e delle stagioni, mettendo a frutto il know-how e l’innovazione tecnologia dell’azienda di Medolla (MO).

La primavera e il risveglio della buona tavola
La nuova stagione porta con sé un trionfo di colori e profumi, e un’innata voglia di freschezza e leggerezza che nessuno come la tavola sa esaudire. Menù interpreta questa stagione rivisitando le ricette della tradizione e proponendo, al contempo, anche specialità per cotture veloci e piatti freschi per i primi pranzi all’aperto. Dai classici “Coniglio ripieno” e “Costolette d’agnello al pistacchio” pensati per le festività pasquali, ai “Carciofi ripieni in camicia” e “Involtini di melanzana” per apprezzare le verdure di stagione, senza dimenticare le preparazioni per i primi bbq e picnic, come gli “Spiedini di pollo in salsa piccante”, la “Torta di patate e polpette” e le “Roselline di carne”. Immancabili, infine, le Tartare di carne che, in poche mosse, possono diventare un vero piatto gourmet: è sufficiente infatti unire al battuto di carne qualche goccia delle Salse Evolution Fresh Menù, otto gusti tradizionali e più innovativi per sorprendere con carattere e freschezza, o aggiungere un cucchiaio delle Salse Mediterranee Menù, una gamma per riscoprire gli aromi della nostra tradizione gastronomica.

I prodotti indispensabili
Per rendere ancora più gustosi e facili da realizzare i pronto-cuoci, Menù mette a disposizione un’ampia gamma di referenze da utilizzare negli impasti e nei ripieni o per condire e guarnire le preparazioni. A cominciare dalle specialità lavorate in asettico, una particolare tecnologia produttiva che permette di ottenere un prodotto finito che per profumo, colore e croccantezza è simile al prodotto lavorato fresco. I prodotti lavorati in asettico hanno una consistenza cremosa che aiuta a mantenere la carne di colore chiaro e dona omogeneità di sapore alle preparazioni, oltre a presentare una parte “in pezzi” per l’immediata riconoscibilità del prodotto. Inoltre, la facilità di utilizzo di queste referenze (non vanno scolate o sgocciolate) permette di ottimizzare i tempi di lavorazione e soprattutto di ricavarne un’altissima resa.
Fanno parte di questa linea, fra gli altri, i “Funghi prataioli trifolati”, i “Porcini a fette trifolati”, la “Grancrema al Parmigiano Reggiano DOP”, la “Grancrema di scamorza affumicata”, la “Grancrema di Pecorino”, la “Gransalsa di porro” e la “Gransalsa di cuori di carciofo”.
Tra i prodotti pensati per la linea pronto-cuoci ci sono anche sali, spezie e i Fiokki di patate.


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