È la regina indiscussa delle Dolomiti: ad oltre 1.200 metri di altezza, si colloca tra alcune delle più belle cime, tra Croda da Lago, Nuvolau, Tofane, Faloria, Sorapiss, solo per citarne alcune. È da sempre una meta esclusiva, punto di partenza per escursioni immerse in paesaggi mozzafiato, scelta sia da chi cerca una pausa di relax o di sport che da un pubblico più mondano.
Siamo a Cortina d’Ampezzo, un comune di quasi 6.000 abitanti, fortunati — anzi, a parer nostro fortunatissimi — cittadini che vivono la quotidianità in una località incastonata tra le dolomiti ampezzane. Qui, lo scorso 20 dicembre, nel centro del paese, ha aperto i battenti Gastronomia Cortina, il nuovo progetto innovativo di un gruppo di soci che già gestisce il Ristorante del Rifugio Ospitale (ristoranteospitale.com), locale storico di grande valore per il territorio.
Abbiamo scambiato qualche parola su questa nuova avventura imprenditoriale con Claudia Alverà, socia attiva di Gastronomia Cortina. «Volevamo offrire un servizio a Cortina e ai suoi abitanti, prima ancora che ai tantissimi turisti e visitatori che giungono qui a trascorrere vacanze, week-end e brevi periodi di villeggiatura sul nostro territorio» mi dice Claudia. «C’era un vuoto nell’offerta e l’abbiamo colmato sviluppando un locale che offre un’ampia gamma di prodotti selezionati tra salumi, formaggi, prodotti da forno, vino e, soprattutto, piatti pronti della tradizionale cucina ampezzana. Tra lasagne, gnocchi, canederli… e un’ampia varietà di secondi a base di carne e di verdure di stagione, come ad esempio il gulasch, lo spezzatino di cervo, la salsiccia in umido, e, tra i tanti contorni, la polenta, i funghi, le patate all’ampezzana e il rösti di patate, ce n’è davvero per tutti i gusti».
Ma quali sono gli elementi strategici nell’avviamento di una nuova attività che fanno davvero la differenza? Claudia non ha dubbi: «Servono i giusti partner e noi li abbiamo trovati in Evòo Srl, azienda bellunese specializzata nella realizzazione di progetti del mondo food retail, e in Criocabin Spa, l’azienda padovana leader nel design e nella produzione di banchi refrigerati a servizio assistito e libero servizio».
L’obiettivo di Criocabin è forte e chiaro: fornire ai clienti prodotti esclusivi, costruiti su misura e adattati alle loro esigenze, garantendo uno stile moderno, creativo e innovativo nelle funzionalità. Come vi siete trovati con la scelta di Criocabin? «Non bene, benissimo!» mi risponde Claudia Alverà. «Al di là dell’elevata funzionalità e stile innovativo dei banchi e della perfetta gestione dei prodotti che sono mantenuti a corretta temperatura, ci siamo trovati bene a lavorare con professionisti organizzati, che ci hanno aiutato a trovare soluzioni e a sviluppare il progetto nel suo complesso in tempi rapidi e in modo coordinato con l’architetto».
Forse il segreto di un buon risultato in un nuovo progetto di business è davvero tutto qui: partendo dall’analisi delle esigenze dei clienti serve un team affiatato, idee chiare, i giusti professionisti e le migliori tecnologie. Gastronomia Cortina ne è l’esempio.
Elena Benedetti
Gastronomia Cortina
Largo delle Poste 27
32043 Cortina d’Ampezzo (BL)
E-mail: info@ristoranteospitale.com
Instagram: gastronomiacortina_
Criocabin Spa
Via S. Benedetto 40/A
35037 Praglia di Teolo (PD)
Telefono: 049 9909122
E-mail: info@criocabin.com
Web: www.criocabin.com
