Fratelli Pagani, specialista nella creazione di miscele e aromi per l’industria alimentare, offre una linea di prodotti pensata per il settore ittico, con l’obiettivo di migliorare la qualità, il gusto e la conservazione delle preparazioni a base di pesce, crostacei e molluschi. Con un impegno costante verso l’innovazione e la ricerca, l’azienda propone soluzioni avanzate per produttori e trasformatori, rispondendo a richieste di qualità e prestazioni elevate.
Tra i prodotti di punta della gamma si annovera OCTO-GEL 17748, una miscela idrosolubile sviluppata per la produzione di insaccati di polpo e gamberi. La miscela permette di ottenere un prodotto con buona elasticità e tenuta della fetta, riducendo i costi di produzione e minimizzando la sineresi, con la possibilità di utilizzare i rifili, un vantaggio per la resa produttiva.
Per le preparazioni in salamoia, come insalate di mare e surimi, Fratelli Pagani propone STABIL FH 17701 e STABIL FH PLUS 17702, liquidi di governo a base acqua che abbassano il pH senza compromettere il gusto, grazie a un’acidità mascherata da aromi naturali. Disponibili in formato polvere idrosolubile, questi prodotti rispondono alle richieste di un mercato sempre più attento alla qualità e alla sostenibilità.
Per il settore dei prodotti ittici formati come fish burger, MIX DRY FH 67001 e FAST FH 67002 sono miscele che offrono struttura compatta e succosità anche con ingredienti di pesce più magri. Questi prodotti migliorano la ritenzione dell’acqua e riducono la sineresi, garantendo risultati di alta qualità per il prodotto finito. Infine, la gamma include una selezione di aromi studiati per esaltare le note caratteristiche del pesce, tra cui gusto limone, bisque, crostaceo, baccalà, surimi e una nota fumo naturale. Questi aromi migliorano e stabilizzano il gusto del prodotto, mascherando eventuali sentori acidi o metallici per un’esperienza di consumo piacevole e autentica.
Le soluzioni di Fratelli Pagani per il settore ittico offrono ai produttori un’ampia scelta di ingredienti innovativi e performanti, pensati per soddisfare le esigenze di un mercato in continua evoluzione.
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