La carne bovina del Fassone di razza Piemontese rappresenta una delle espressioni più riconoscibili della zootecnia italiana. Il suo valore non risiede soltanto nelle caratteristiche della carne, ma in un patrimonio genetico e in una filiera nella quale il lavoro degli allevatori, il legame con il territorio e il rispetto di precise regole di produzione concorrono a definire un modello di qualità verificabile e riconoscibile. È su questo patrimonio che si concentra EU Beef, Pure Quality, il progetto triennale (2026-2028) cofinanziato dall’Unione Europea, promosso in Italia dal Consorzio Sigillo Italiano per valorizzare e far conoscere al consumatore la carne bovina di Fassone di razza Piemontese certificata secondo il Sistema Qualità Nazionale Zootecnia (SQNZ). La certificazione diventa così il punto di incontro tra la specificità della razza e la possibilità, per il consumatore, di riconoscere e comprendere il percorso che porta quel tipo di carne dalla filiera alla tavola.
La certificazione come strumento di conoscenza
Dietro la carne bovina di Fassone di razza Piemontese certificata c’è un percorso definito da un Disciplinare di produzione che stabilisce requisiti e modalità attraverso i quali la produzione deve essere realizzata e da un sistema di controlli indipendenti che ne verifica il rispetto. In questo contesto si inserisce il Sistema Qualità Nazionale Zootecnia (SQNZ), il sistema di certificazione che valorizza le produzioni ottenute secondo Disciplinari riconosciuti dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, nonché dalla Commissione europea, offrendo al consumatore trasparenza, tracciabilità e garanzie verificabili. Per la carne bovina di Fassone di razza Piemontese, la certificazione rappresenta quindi uno strumento concreto per rendere riconoscibile una produzione nella quale ogni fase è chiamata a rispettare regole precise. Il Consorzio Sigillo Italiano, attraverso il proprio logo collettivo, contribuisce a rendere questo valore immediatamente riconoscibile, accompagnando l’attività di valorizzazione con una corretta informazione rivolta al consumatore. Il logo diventa così un ulteriore elemento per comprendere che cosa c’è dietro quella carne e quali garanzie ne sostengono il valore.
Dal patrimonio della razza alla qualità certificata
Valorizzare la carne bovina di Fassone di razza Piemontese significa quindi raccontare una realtà che parte dal patrimonio genetico della razza e arriva alla tavola attraverso una filiera strutturata e verificata. Le caratteristiche della carne si intrecciano con il lavoro degli allevatori, con il rispetto del Disciplinare di produzione, con la tracciabilità e con l’adozione di pratiche orientate alla sostenibilità e al benessere animale. È l’insieme di questi elementi a definire il valore della produzione e a costruire le garanzie che il consumatore cerca al momento dell’acquisto. EU Beef, Pure Quality nasce proprio per rendere questo percorso più comprensibile e riconoscibile, mettendo in relazione la specificità della carne bovina Fassone di razza Piemontese con gli strumenti della certificazione e della comunicazione.
Un progetto che mette al centro il consumatore
Il cuore di EU Beef, Pure Quality è aiutare il consumatore a compiere scelte d’acquisto più informate e consapevoli, offrendo strumenti per comprendere il valore della carne bovina di Fassone di razza Piemontese certificata SQNZ e della filiera che la produce. Dietro una certificazione, infatti, non c’è soltanto un marchio. C’è il lavoro quotidiano di allevatori, tecnici e operatori che condividono un sistema fatto di regole, controlli e responsabilità finalizzato a garantire le caratteristiche della produzione e a promuovere qualità, sicurezza, benessere animale e sostenibilità. Attraverso EU Beef, Pure Quality il Consorzio Sigillo Italiano promuove quindi una cultura della qualità certificata, valorizzando la carne bovina Fassone di razza Piemontese come espressione di una filiera trasparente, responsabile e orientata a costruire un rapporto di fiducia con il consumatore. Questo è il punto di partenza di un percorso che, lungo il progetto, approfondirà i temi alla base della qualità certificata: valore della filiera, ruolo degli allevatori e dei tecnici, sostenibilità, tracciabilità e il contributo che ogni operatore offre per portare sulle tavole dei consumatori una carne bovina certificata, sicura e di elevata qualità.
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