Eurocarni

Dal 13 al 16 agosto

UE: registri di viaggio digitali emessi tramite TRACES — USA: BS USA, filiale yankee del gigante JBS S.A., società brasiliana considerata la più grande azienda di lavorazione della carne del mondo

Competenza internazionale, radici italiane, clienti leader: HQC Italia accompagna i produttori italiani verso mercati che richiedono quella garanzia di qualità, tracciabilità e conformità che solo una certificazione accreditata può offrire

1. Antica Norcineria Cironi
2. EU Beef, Pure Quality
3. Luiten Food
4. Educazione Carnivora

Siciliani Spa commercializza ogni anno circa 67 milioni di chili di carne, genera un fatturato superiore ai 350 milioni di euro ed esporta in 47 Paesi

Un burger all’italiana dal gusto pieno e armonico: croccante nella carne, morbido nel formaggio, sapido nello speck e vivace grazie ai friarielli. Un panino estivo, conviviale e sorprendente, perfetto per portare in tavola una ricetta moderna che valorizza la carne di vitello in modo nuovo, semplice e irresistibile

Oggi il valore non è più solo nel prodotto, ma nella capacità di accompagnare il consumatore anche dopo l’acquisto: per Ambrosini Carni il vero obiettivo non è soltanto vendere una confezione di carne, ma conquistare la fiducia del consumatore finale e trasformare il primo acquisto in una scelta che si rinnova nel tempo

Centro Carni Company lancia la battuta al coltello di vitello nella GDO con il brand You&Meat: una monoporzione da 120 g

Il gruppo CSB-System continua ad investire nel settore Ricerca & Sviluppo perché si può fare ancora tanto! Intelligenza Artificiale (AI), Internet of Things (IoT) e big data giocheranno un ruolo sempre più centrale nei prossimi anni ma l’ERP manterrà il suo ruolo di colonna portante verso la digitalizzazione. Sapientemente combinato, tutto ciò rinforzerà l’industria alimentare con vantaggi in termini di margini più elevati e sicurezza alimentare

Alla Stagionello Academy, formazione, ricerca e tecnologia si integrano per trasmettere il Cuomo Method^® e le competenze necessarie a gestire in modo sicuro e controllato i processi di maturazione

Sempre più produttori di carne si stanno rivolgendo alle aste on-line come alternativa pratica. La disponibilità immediata, i costi di acquisto inferiori, un’impronta ambientale più ridotta e il supporto professionale durante tutto il processo di acquisto, stanno rendendo le aste on-line un’opzione sempre più attraente

Assemblea generale UNICEB 2026: una filiera che garantisce sicurezza alimentare, export, energia, occupazione e che è un’infrastruttura fondamentale del Paese. Resta aperto il grande tema reputazionale: il comparto investe molto, ma comunica poco. La narrazione pubblica è distorta. Serve difesa pubblica della reputazione contro campagne ideologiche

La storia della Società Agricola Mezza Cà, sulle colline di Rocca San Casciano, tra pecore, Romagnole e passione vera

Circana ha delineato tre possibili sviluppi per il Largo Consumo Confezionato, tra rallentamento della crescita, recupero dei volumi e scenario inflattivo critico

La Giornata della Carne Bovina organizzata da Expo Consulting, al suo esordio a Verona, ha fatto il tutto esaurito in una conferenza che ha ospitato un parterre di relatori di alto livello accademico e corporate. Focus su sostenibilità, innovazione, biosicurezza e qualità al centro del confronto per una filiera sempre più competitiva, in grado di rispondere alle esigenze del mercato e dei consumatori

La 9^a edizione, in programma il prossimo 14 ottobre a Verona, affronterà il tema “La suinicoltura che innova e si rinnova. Benessere, salute, nutrizione: le chiavi del cambiamento”

Un giovane imprenditore che è riuscito a mantenere prospera la macelleria di famiglia nel centro di Napoli, ma ha saputo anche evolversi e creare, a partire dalla Giovenca sannita

C’è una piccola osteria, in un luogo della Bergamasca, che ancora punta su una proposta che pone le basi lontano dalla Grande Distribuzione, anche per le carni: è Ostello Brembo, a Camerata Cornello

Il salame d’asino tipico del Padovano e della zona della Comunità Montana Leogra Timonchio in provincia di Vicenza

Gli intramontabili

La carne bovina presenta una variabilità intrinseca che può rendere complessa l’omogeneità dell’inoculo e la riproducibilità delle condizioni sperimentali. Tuttavia, questa stessa complessità è una leva strategica: validare scientificamente i processi, ridurre il rischio focolai, aumentare la fiducia del consumatore, estendere in sicurezza la shelf-life e rafforzare la competitività aziendale

Alimentazione, controlli ufficiali e sanzioni nella filiera avicola

Per decenni ci hanno detto che i grassi ci avrebbero fatto ammalare. Oggi la scienza racconta una storia diversa. Il saggio di Leonardo Calò aiuta a fare chiarezza